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文檔簡介

食品加工廠衛(wèi)生管理職責(zé)一、衛(wèi)生管理崗位職責(zé)1.衛(wèi)生政策制定:負(fù)責(zé)制定和更新食品加工廠的衛(wèi)生管理政策,確保符合國家和地方的衛(wèi)生法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。2.衛(wèi)生培訓(xùn):定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能,確保每位員工了解并遵守衛(wèi)生管理規(guī)定。3.衛(wèi)生檢查:定期對生產(chǎn)區(qū)域、設(shè)備及員工進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和安全。4.記錄管理:建立衛(wèi)生管理檔案,記錄衛(wèi)生檢查結(jié)果、培訓(xùn)記錄及整改措施,確保信息的可追溯性。5.應(yīng)急處理:制定衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案,發(fā)生衛(wèi)生事件時,迅速組織處理,減少對產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)聲譽(yù)的影響。二、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理職責(zé)1.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù):負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間的日常清潔和消毒工作,確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),防止污染源的產(chǎn)生。2.設(shè)備衛(wèi)生管理:定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒,確保設(shè)備的衛(wèi)生狀態(tài),防止交叉污染。3.原料管理:對原料的存放和使用進(jìn)行管理,確保原料的衛(wèi)生安全,防止過期或變質(zhì)原料的使用。4.廢棄物處理:負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物的分類、收集和處理,確保廢棄物的處理符合環(huán)保要求。5.個人衛(wèi)生監(jiān)督:監(jiān)督員工的個人衛(wèi)生,確保員工在生產(chǎn)過程中佩戴必要的防護(hù)裝備,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。三、質(zhì)量控制崗位職責(zé)1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定:根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求,制定食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求。2.質(zhì)量檢測:定期對生產(chǎn)的食品進(jìn)行衛(wèi)生檢測,包括微生物檢測、化學(xué)殘留檢測等,確保產(chǎn)品的安全性。3.不合格品處理:對檢測中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,及時采取措施進(jìn)行處理,防止不合格產(chǎn)品流入市場。4.質(zhì)量記錄管理:建立質(zhì)量檢測記錄檔案,確保每批產(chǎn)品的檢測結(jié)果可追溯,便于后續(xù)的質(zhì)量分析和改進(jìn)。5.質(zhì)量改進(jìn)建議:根據(jù)檢測結(jié)果和市場反饋,提出改進(jìn)建議,持續(xù)提升產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。四、倉庫管理職責(zé)1.倉庫衛(wèi)生管理:負(fù)責(zé)倉庫的日常清潔和消毒,確保倉庫環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),防止蟲害和污染。2.庫存管理:定期檢查庫存原料的保質(zhì)期,確保原料在有效期內(nèi)使用,防止過期原料的出現(xiàn)。3.入庫檢查:對入庫原料進(jìn)行衛(wèi)生檢查,確保原料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),防止不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。4.出庫管理:確保出庫產(chǎn)品的衛(wèi)生合格,做好出庫記錄,確保產(chǎn)品的可追溯性。5.安全存儲:合理安排倉庫的存儲布局,確保原料和成品的安全存放,防止交叉污染。五、設(shè)備維護(hù)崗位職責(zé)1.設(shè)備清潔:定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒,確保設(shè)備的衛(wèi)生狀態(tài),防止污染。2.設(shè)備維護(hù):負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng),確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn),減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的衛(wèi)生隱患。3.設(shè)備記錄管理:建立設(shè)備維護(hù)記錄,確保每臺設(shè)備的維護(hù)情況可追溯,便于后續(xù)的管理和檢查。4.設(shè)備更新建議:根據(jù)設(shè)備的使用情況,提出設(shè)備更新和升級的建議,確保設(shè)備的衛(wèi)生和安全。5.培訓(xùn)與指導(dǎo):對操作設(shè)備的員工進(jìn)行培訓(xùn),確保員工掌握設(shè)備的正確操作和清潔方法。六、行政管理崗位職責(zé)1.衛(wèi)生管理制度落實:負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度的宣傳和落實,確保全員知曉并遵守相關(guān)規(guī)定。2.衛(wèi)生檢查協(xié)調(diào):協(xié)調(diào)各部門的衛(wèi)生檢查工作,確保檢查的全面性和有效性。3.衛(wèi)生管理評估:定期對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評估,

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