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BasicNutritionalscience主講教師：林瑩鎂—不容忽視的礦物質(zhì)目錄CONTENT體內(nèi)分布生理功能吸收與代謝缺乏與過(guò)量營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)食物來(lái)源體內(nèi)分布是人體細(xì)胞內(nèi)的主要陽(yáng)離子成人身體含鎂量約25g60~65%分布在骨骼和牙齒27%分布于軟組織2%分布于體液中血漿鎂濃度1~3mg/100mL生理功能參與骨骼和牙齒的構(gòu)成生理功能參與骨骼和牙齒的構(gòu)成激活多種酶的活性生理功能參與骨骼和牙齒的構(gòu)成激活多種酶的活性參與蛋白質(zhì)的合成生理功能參與骨骼和牙齒的構(gòu)成激活多種酶的活性參與蛋白質(zhì)的合成維持體液酸堿平衡和神經(jīng)肌肉興奮性生理功能構(gòu)成骨骼和牙齒的構(gòu)成激活多種酶的活性參與蛋白質(zhì)的合成維持體液酸堿平衡和神經(jīng)肌肉興奮性保護(hù)心血管生理功能抑制鉀、鈣通道保護(hù)心血管生理功能抑制鉀、鈣通道保護(hù)心血管維護(hù)胃腸道和激素的功能吸收與代謝被動(dòng)擴(kuò)散、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)整個(gè)腸道部位吸收方式吸收與代謝影響因素吸收攝入水平膳食因素草酸、植酸磷、鈣膳食纖維氨基酸、乳糖多飲水有利鎂吸收不利鎂吸收吸收與代謝排泄腎臟等部位缺乏與過(guò)量鎂缺乏過(guò)量肌肉痙攣、心跳過(guò)速倦怠、惡心、嘔吐等譫妄、驚厥、昏迷等高鎂血癥胃腸道反應(yīng)嗜睡、肌無(wú)力等營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)生化指標(biāo)血清鎂——正常范圍0.7~1.03mmol/L食物來(lái)源廣泛綠葉蔬菜、粗糧、堅(jiān)果等精制食品食物來(lái)源含量較高含量較低小結(jié)體內(nèi)分布生理功能吸收與代謝的途徑及影響因素缺乏與過(guò)量引起的疾病及癥狀營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)食物來(lái)源思考題?鎂的生理作用是什么？影響鎂吸收的因素有哪些？鎂的食物來(lái)源是什

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