食品安全與合理飲食課件-冀少版七年級(jí)生物下冊(cè)

第四節(jié)

食品安全與合理飲食1.能舉例說出幾種鑒別食品安全的方法2.能說出合理膳食的基本要求3.能說出青少年階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)“民以食為天，食以安為先?！苯陙?，食品安全問題引起了人們的極大關(guān)注。那么，怎樣鑒別食品是否合格？食品安全知識(shí)都有哪些？調(diào)查當(dāng)?shù)厥称钒踩珕栴}

通過查閱資料或走訪相關(guān)機(jī)構(gòu)，調(diào)查本地存在哪些食品安全問題。提出保障食品安全的措施及建議。

根據(jù)獲得的證據(jù)思考下列問題。1.食品安全問題有哪些?2.我國(guó)對(duì)保證食品安全采取了哪些措施?尋證據(jù).調(diào)查1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐敗變質(zhì)問題食品安全2.農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)藥品和激素等引起的食品污染問題。3.含有有毒成分的食物引起的食品中毒問題。4.超量使用食品添加劑問題5.假冒偽劣食品問題6.新型食品中的安全問題食品安全問題，涉及生活的方方面面，對(duì)我們的健康影響巨大。保證食品安全的主要措施

為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)制定了《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。1.法律法規(guī)保護(hù)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家,廠址,是否有添加劑和有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容.討論2.增強(qiáng)辨別能力

在購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看食品包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)；是否有成分或配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期，以及保質(zhì)期等，并注意食品是否超過保質(zhì)期。SC+14位阿拉伯?dāng)?shù)字（1）購(gòu)買食品的安全問題要買蓋有檢疫印章的肉（2）購(gòu)買肉類1.注意挑選和鑒別食物。不要購(gòu)買和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。3.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。3.選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看是否有腐敗變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

4.食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。5.盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

飲食的質(zhì)量和習(xí)慣與我們的身體健康有很大關(guān)系，那么一日三餐攝取多少食物是合理的？什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理呢？合理膳食要保證各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例平衡和食物種類的多樣化合理膳食的內(nèi)涵比例平衡：指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)）種類多樣：指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全合理飲食主要提供糖類（淀粉）主要提供蛋白質(zhì)主要提供蛋白質(zhì)主要提供維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維主要提供脂肪1.為了幫助人們實(shí)現(xiàn)健康的飲食，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將人的膳食結(jié)構(gòu)形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提出了成年人每日各類食物的推薦攝入量，供人們?nèi)粘Ｉ钪袇⒖?。中?guó)居民的“平衡膳食寶塔”2.聯(lián)系實(shí)際

青少年如果長(zhǎng)期不吃早餐，三餐不規(guī)律，挑食或偏食，盲目節(jié)食，就不能保證身體所需的營(yíng)養(yǎng)，造成營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)下降，影響生長(zhǎng)發(fā)育。飲食葷素搭配不合理，過多食用高脂、高糖、高鹽的食品，常喝高糖飲料，常吃燒烤食物等，都可能導(dǎo)致肥胖，影響身體健康。3.平衡膳食八大準(zhǔn)則食物多樣，合理搭配多吃蔬果、奶類、全谷、大豆少鹽少油，控糖限酒會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽吃動(dòng)平衡，健康體重適量吃魚、禽、蛋、瘦肉規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水公筷分餐，杜絕浪費(fèi)

食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響。不合理的飲食習(xí)慣混合飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖。思考：怎樣搭配膳食才能吃得好，營(yíng)養(yǎng)充分又不發(fā)胖？答：（1）平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)全面：食物多樣化，控制熱量的攝入；（2）合理搭配三餐：早中晚三餐比例應(yīng)為3：4：3；（3）選擇低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食物，如蔬菜水果、全谷類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等；（4）控制油脂和鹽的攝入，盡可能選擇植物油，每天鹽攝入量不超過6克；（5）養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，定時(shí)定量，少吃多餐，多采用健康烹飪方式；（6）適量運(yùn)動(dòng)，飲食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。

通過以上方法，可以在享受美食的同時(shí)，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，避免發(fā)胖。做中學(xué).項(xiàng)目式學(xué)習(xí)制定合理的膳食計(jì)劃●項(xiàng)目任務(wù)

根據(jù)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分和合理飲食的原則，給自己制訂一份一日食譜,對(duì)家庭飲食提出合理建議?！窕顒?dòng)指導(dǎo)1.記錄一天所吃的食物，計(jì)算主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。

對(duì)照“部分食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表(每100克的含量)”(附錄一)，計(jì)算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白質(zhì)和鈣的量，填人表3-1-5。表3-1-5一天食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表食物種類質(zhì)量/g蛋白質(zhì)含量/g鈣含量/g能量/g合計(jì)2.確定-天所需食物中能量、蛋白質(zhì)和鈣的量。

根據(jù)“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考日攝入量”(附錄二),確定自己每天所需能量、蛋白質(zhì)和鈣的量，填人表3-1-6。表3-1-6一天所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表能量/kJ蛋白質(zhì)/g鈣/mg3.根據(jù)步驟2的結(jié)果，判斷自己一天所吃食物是否合理。4.結(jié)合中國(guó)居民平衡膳食寶塔，為自己設(shè)計(jì)一份合理的一日食譜。5.比較分析同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)的食譜,完善自己的合理膳食計(jì)劃。6.為父母或其他家庭成員設(shè)計(jì)一份食譜,嘗試親手為他們做一頓飯?！癯晒涣?.將自己制訂的食譜和同學(xué)們交流。2.展示自己制作的菜品，分享勞動(dòng)成果。1.食品安全問題（1）食品腐敗變質(zhì)的問題（2）食品污染的問題（3）超量使用食品添加劑的問題（4）假冒偽劣食品問題（5）新型食品中的安全問題2.保證食品安全的措施（1）法律法規(guī)保護(hù)（2）增強(qiáng)辨別能力（3）要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣3.合理飲食

食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響。不合理的飲食習(xí)慣混合飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖。1.“民以食為天，食以安為先”。下列有關(guān)食品安全的說法，不合理的是（）A．發(fā)芽的馬鈴薯去掉芽后仍不能食用B．買肉時(shí)一定要看是否有檢疫合格的標(biāo)志C．水果食用前用清水適當(dāng)浸泡沖洗或者削皮D．野外采摘的所有蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料D2．宇航員葉光富是四川成都人，請(qǐng)根據(jù)他的口味，結(jié)合太空中的實(shí)際情況為他選擇一套適合的午餐食譜（

）A．炒飯、土豆牛肉、雪菜兔肉、干炒雞B．饅頭、醬牛肉、椒麻鵝、燒雞腿C．面包、尖椒土豆、醬香油麥菜、橙汁蓮藕D．米飯、酸辣筍、魚香肉絲、蔬菜牛肉湯D3．《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載“五谷為養(yǎng)，五果為助。五畜為益，五菜為充。”