專業(yè)照護(hù)實(shí)務(wù)培訓(xùn)中醫(yī)養(yǎng)生與食療常用釀造類食物類別與性能課件

專業(yè)照護(hù)實(shí)務(wù)培訓(xùn)中醫(yī)養(yǎng)生與食療常用釀造類食物類別與性能天津城市職業(yè)學(xué)院教育與社會(huì)事業(yè)系制作人：劉園園二、常用釀造類05延時(shí)符1.豆油【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性微溫。歸脾、大腸經(jīng)。【營養(yǎng)作用】豆油含熱能、脂肪、維生素E等?！臼朝煿πА慷褂途哂袧櫇杉∧w、祛脂養(yǎng)肝、潤腸通便、防老抗衰的功效。【食用注意】高血脂及膽囊炎患者不宜多食。06延時(shí)符2.花生油【性味歸經(jīng)】味甘，性平。歸脾、肺經(jīng)。【營養(yǎng)作用】花生油含熱能、脂肪、維生素E等。還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)?！臼朝煿πА炕ㄉ途哂谢c下積、延緩衰老等功效?！臼秤米⒁狻糠笥袊?yán)重嘔吐現(xiàn)象者，不宜內(nèi)服。高血脂及膽囊炎患者不宜多食。07延時(shí)符3.菜籽油【性味歸經(jīng)】味辛、甘，性平。歸肺、胃經(jīng)。【營養(yǎng)作用】菜籽油含熱量、脂肪、維生素E等?！臼朝煿πА坎俗延途哂袧櫮w養(yǎng)肌、通便、解毒、抗衰老的功效?！臼秤米⒁狻靠诜I吐者不宜用。凡目疾、瘡瘍、產(chǎn)婦等不宜食。高血脂及膽囊炎患者不宜多食。08延時(shí)符4.香油【性味歸經(jīng)】味甘，性微寒。歸大腸經(jīng)?！緺I養(yǎng)作用】香油其主要營養(yǎng)成分有脂肪和維生索E、維生素A等?！臼朝煿πА肯阌途哂袧櫮c通便、益氣力、堅(jiān)筋骨、解毒生肌的功效?！臼秤米⒁狻科⑻撔篂a者忌服。高血脂及膽囊炎患者不宜多食。09延時(shí)符

5.食鹽【性味歸經(jīng)】味咸，性寒。歸胃、腎，大小腸經(jīng)?！緺I養(yǎng)作用】食鹽是正常飲食中最基本的調(diào)料之一，其主要成分為氯化鈉(NaCl)，還含有氯化鎂，硫酸鎂，硫酸鈉，硫酸鈣等雜質(zhì)?！臼朝煿πА渴雏}具有清火涼血、通便解毒、涌吐、滋腎堅(jiān)齒的功效?！臼秤米⒁狻坷夏耆?、腎臟疾病、高血壓、心功能衰竭等患者不宜多食，糖尿病患者宜低鹽飲食。10延時(shí)符6.醬油【性味歸經(jīng)】味咸，性寒。歸胃、脾、腎經(jīng)?！緺I養(yǎng)作用】醬油主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、錳，以及B族維生素和必需氨基酸的。【食療功效】醬油具有解熱除煩、增進(jìn)食欲、解毒的功效?！臼秤米⒁狻酷u油中含鹽較多，水腫、高血壓患者不宜多食。健康人不宜過食。11延時(shí)符7.醋【性味歸經(jīng)】味酸、苦，性溫，無毒。歸心、肝、肺、胃經(jīng)。【營養(yǎng)作用】食用醋含有人體必需的多種氨基酸和其它營養(yǎng)素。【食療功效】醋具有活血散瘀、消食開胃、消腫軟堅(jiān)、解毒療瘡的功效?！臼秤米⒁狻科⑽笣袷ⅰ舯?、筋脈拘攣及外感初起忌服。消化道潰瘍患者不宜多食。健康人不宜過食。烹調(diào)醋不宜用銅器具，以免醋溶解銅引起“銅中毒”。12延時(shí)符8.白糖【性味歸經(jīng)】味甘，性平。歸脾經(jīng)。【營養(yǎng)作用】白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，含有很高的熱量?！臼朝煿πА堪滋蔷哂袧櫡紊颉⒀a(bǔ)益中氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神的功效?！臼秤米⒁狻刻禎裰袧M者不宜食。過多食糖會(huì)引起食欲減退、消化不良、肥胖癥。老年人高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病患者不宜多食。13延時(shí)符9.紅糖【性味歸經(jīng)】味甘，性溫。歸脾、胃、肝經(jīng)?！臼朝煿πА考t糖具有補(bǔ)中緩急、活血化瘀、調(diào)經(jīng)、和胃降逆的功效。適用于脾胃虛弱之腹痛嘔噦，血瘀之月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后惡露不盡，風(fēng)寒感冒之胃寒作痛等。【食用注意】內(nèi)熱者不宜多食紅糖，痰濕者忌食。14延時(shí)符10.冰糖【性味歸經(jīng)】味甘，性平。歸脾、肺經(jīng)。【食療功效】冰糖具有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、養(yǎng)陰止汗的功效。適用于肺胃陰傷諸證?！臼秤米⒁狻勘亲顬樽萄a(bǔ)，因此服用補(bǔ)藥、補(bǔ)品時(shí)使用冰糖比白砂糖、綿白糖為佳。冰糖性質(zhì)比較平和，沒有赤砂糖溫?zé)嶂?，相?duì)來講不易留濕、生痰、化熱。15延時(shí)符11.蜂蜜【性味歸經(jīng)】味甘，性平。歸肺、脾、大腸經(jīng)?！臼朝煿πА糠涿劬哂醒a(bǔ)中潤燥、緩急解毒、降壓通便的功效?！臼秤米⒁狻糠蔡禎駜?nèi)蘊(yùn)、中滿痞悶及腸滑泄瀉者不宜食用。糖尿病患者不宜食用。16延時(shí)符12.白酒【性味歸經(jīng)】味甘、苦、辛，性溫。歸心、肝、肺、胃經(jīng)?！臼朝煿πА烤凭哂型ㄑ}、御寒氣、行藥勢(shì)的功效?！臼秤米⒁狻筷幪?、失血及濕熱甚者忌飲。肝病、消化道疾病患者及孕婦不宜飲酒。不可過食醉酒。17延時(shí)符13.八角茴香【性味歸經(jīng)】味辛、甘，性溫。歸脾、腎經(jīng)。【營養(yǎng)作用】八角茴香既是藥物，又是家庭必備的調(diào)味佳品。含揮發(fā)油(茴香油)，脂肪油以及蛋白質(zhì)，樹脂等。【食療功效】八角茴香具有溫陽散寒、疏肝補(bǔ)腎、理氣止痛的功效。【食用注意】陰虛火旺者不宜食用。18延時(shí)符14.花椒【性味歸經(jīng)】味辛，性溫。歸脾、肺、腎經(jīng)?！緺I養(yǎng)作用】花椒含有揮發(fā)油、川椒素、不飽和有機(jī)酸、固醇等。【食療功效】花椒具有溫中健胃、散寒除濕、理氣止痛、殺蟲、解魚腥毒的功效。【食用注意】陰虛火旺者忌服，孕婦慎用。19延時(shí)符15.胡椒【性味歸經(jīng)】味辛，性熱。歸胃、大腸經(jīng)?！臼朝煿πА亢肪哂袦刂邢職狻⒃餄裣?、解毒、和胃的功效。適用于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、痄腮、食欲不振，癲癇痰多等。外用可治療牙痛。【食用注意】不宜過食久食，陰虛有火、胃熱者忌服。