2025年度后備骨干考核練習(xí)試題及答案

2025年度后備骨干考核練習(xí)試題及答案單選題（總共17題）1.下列Word的段落對(duì)齊方式中，能使段落中每一行（包括未輸滿的行）都能保持首尾對(duì)齊的是()(1分)A、左對(duì)齊B、兩端對(duì)齊C、居中對(duì)齊D、分散對(duì)齊答案：D解析：

暫無解析2.Word文檔編輯中，文字下面的紅色波浪線表示()(1分)A、對(duì)輸入的確認(rèn)B、可能有語法錯(cuò)誤C、可能有拼寫錯(cuò)誤D、已修改過的文檔答案：C解析：

暫無解析3.Word中，格式刷按鈕的作用是()(1分)A、復(fù)制文本B、復(fù)制圖形C、復(fù)制文本和格式D、復(fù)制格式答案：D解析：

暫無解析4.目前公司水環(huán)境最大的污染源是()(1分)A、生活污水B、包裝車間的洗瓶水C、設(shè)備冷卻水D、制酒車間的鍋底水答案：D解析：

暫無解析5.茅臺(tái)酒高溫大曲中黃曲比例為()(1分)A、60%B、70%C、75%D、80%答案：D解析：

暫無解析6.在Excel中，編輯欄的名稱欄顯示未A13，則表示()(1分)A、第1列第13行B、第1列第1行C、第13列第1行D、第13列第13行答案：A解析：

暫無解析7.在Windows中，“復(fù)制”操作的組合鍵是()(1分)A、Ctrl+BackspaceB、Ctrl+VC、Ctrl+CD、Ctrl+X答案：C解析：

暫無解析8.茅臺(tái)酒高溫成品大曲中最主要的微生物為()(1分)A、酵母菌B、霉菌C、芽孢桿菌D、根霉菌答案：C解析：

暫無解析9.下列屬于計(jì)算機(jī)病毒的特征的是()(1分)A、可行性B、高速型C、傳染性D危急性答案：C解析：

暫無解析10.在Excel某一列有0、1、2、3……15,共16個(gè)數(shù)據(jù)，點(diǎn)擊“自動(dòng)篩選”后出現(xiàn)下拉箭頭，如果我們選擇下拉箭頭中的“9”，則()(1分)A、16個(gè)數(shù)據(jù)只剩下9個(gè)數(shù)據(jù)B、16個(gè)數(shù)據(jù)只剩下7個(gè)數(shù)據(jù)C、16個(gè)數(shù)據(jù)只剩下“9”這個(gè)數(shù)據(jù)D、16個(gè)數(shù)據(jù)全部消失答案：C解析：

暫無解析11.Excel默認(rèn)每個(gè)工作薄有幾張工作表()(1分)A、10B、5C、7D、3答案：D解析：

暫無解析12.第一屆評(píng)酒會(huì)評(píng)選的四大國家名酒為貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、陜西西鳳酒和()。(1分)A、五糧液B、劍南春C、全興大曲D、瀘州大曲答案：D解析：

暫無解析13.茅臺(tái)酒制酒生產(chǎn)中,被稱為“二次制曲”的工序是指()(1分)A、堆積發(fā)酵B、攤晾拌曲C、窖內(nèi)發(fā)酵D、上甑蒸餾答案：A解析：

暫無解析14.茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)中,拌曲配料工序,拌料后水分含量為()(1分)A、37-40%B、36-40%C、35-38%D、38-42%答案：A解析：

暫無解析15.Word具有的功能是()(1分)A、表格處理B、繪制圖形C、自動(dòng)更正D、以上三項(xiàng)都是答案：D解析：

暫無解析16.消毒滅菌一般應(yīng)控制在微生物生長的哪一時(shí)期?()(1分)A、延遲期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：A解析：

暫無解析17.Word在正常啟動(dòng)之后會(huì)自動(dòng)打開一個(gè)名為()文檔(1分)A、DOCB、TXTC、DOC1D、文檔1答案：D解析：

暫無解析多選題（總共14題）1.茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)中,翻倉的作用()(1分)A、升溫B、排除廢氣C、發(fā)酵正常和均勻D、補(bǔ)充水分答案：BC解析：

暫無解析2.茅臺(tái)酒的主要生產(chǎn)原料要求:()等。(1分)A、無雜質(zhì)B、無蟲蛀C、顆粒成熟飽滿D、無霉變答案：ABCD解析：

暫無解析3.關(guān)于標(biāo)準(zhǔn),下面哪些說法是錯(cuò)誤的?()(1分)A、標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié);B、標(biāo)準(zhǔn)只能由國家標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布;C、代號(hào)以GB/T為開頭地標(biāo)準(zhǔn)是國家推薦性標(biāo)準(zhǔn);D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容要求上一定低于國家標(biāo)準(zhǔn);E、代號(hào)以GB為開頭地標(biāo)準(zhǔn)是國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),具有法的性質(zhì)。答案：BD解析：

暫無解析4.進(jìn)行乳酸發(fā)酵的主要微生物()(1分)A、霉菌B、細(xì)菌C、酵母菌D、乳酸菌答案：BD解析：

暫無解析5.下面酒類屬于蒸餾酒的是?()(1分)A、紅星二鍋頭B、茅臺(tái)干紅葡萄酒C、威士忌D、白蘭地答案：ACD解析：

暫無解析6.下列物質(zhì)中屬于蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物的有()。(1分)A、葡萄糖B、胨C、肽D、氨基酸答案：BCD解析：

暫無解析7.下列哪些屬于我公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)()(1分)A、茅臺(tái)酒術(shù)語B、包裝生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書C、生產(chǎn)輔料標(biāo)準(zhǔn)D、標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)答案：ABC解析：

暫無解析8.在貯存過程中,生成酯類的前驅(qū)物質(zhì)有()。(1分)A、酚類B、醇類C、糖D、酸類答案：BD解析：

暫無解析9.食品安全評(píng)估指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估,包括()(1分)A、危害識(shí)別B、危害特征描述C、暴露評(píng)估D、風(fēng)險(xiǎn)特征描述答案：ABCD解析：

暫無解析10.食品安全的具體含義包括()(1分)A、食品數(shù)量安全B、食品質(zhì)量安全C、食品可持續(xù)安全D、食品感官安全答案：ABC解析：

暫無解析11.下列物質(zhì)中屬于淀粉酶解產(chǎn)物的有()。(1分)A、糊精B、麥芽糖C、葡萄糖D、氨基酸答案：ABC解析：

暫無解析12.下面酒類屬于發(fā)酵酒的是?()(1分)A、干紅葡萄酒B、清酒C、葡萄型蒸餾酒D、茅臺(tái)不老酒答案：AB解析：

暫無解析13.以下哪些事件屬于食品安全事件()(1分)A、“張?jiān)Ｆ咸丫妻r(nóng)殘風(fēng)波”B、“古井貢酒酒精勾兌事件”C、“白酒塑化劑門”D、“蘇丹紅事件”E、“德國毒黃瓜事件”F、“歐盟馬肉摻假事件”答案：DE解析：

暫無解析14.下列白酒中屬于醬香型白酒的是()。(1分)A、五糧液B、郎酒C、茅臺(tái)酒D、汾酒答案：BC解析：

暫無解析填空題（總共35題）1.影響評(píng)酒效果的因素有（）（）、（）、（）、（）。(1分)答案：身體健康狀況與精神狀態(tài)因|素|心理因素|品酒能力及經(jīng)驗(yàn)因素|評(píng)酒環(huán)境因素解析：

暫無解析2.環(huán)保法明確規(guī)定，自2015年1月1日起年施行，每年（）為環(huán)境日。(1分)答案：6月5日解析：

暫無解析3.酵母菌的無性繁殖為（）和（），有性孢子為（）孢子。(1分)答案：芽殖|裂殖|子囊解析：

暫無解析4.三合土涼堂是由（）等三種材料按（）的比例拌勻，鋪平、夯緊、提漿清光制作而成。(1分)答案：紫泥、生石灰、煤渣|1：3：6解析：

暫無解析5.酒類按照生產(chǎn)工藝可分為（）、（）和（）（），我國白酒屬于（）。(1分)答案：發(fā)酵酒|蒸餾酒|配|制酒|蒸餾酒解析：

暫無解析6.高粱中微量的（）及（）等色素成分，能賦予白酒特殊的芳香；但若單寧含量過多，則會(huì)使酒帶（）。(1分)答案：單寧|花青素|苦澀味解析：

暫無解析7.“三高一長“指：（）（）(1分)答案：高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、|長期貯存解析：

暫無解析8.淀粉酶主要有（）、（）、（）、（）等。(1分)答案：α-淀粉酶|β-淀粉酶|糖化型淀粉酶|異淀粉酶解析：

暫無解析9.（）是茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展、現(xiàn)代化建設(shè)的“創(chuàng)美奮進(jìn)”年。(1分)答案：2024年解析：

暫無解析10.“一基地一標(biāo)桿”目標(biāo)的實(shí)施路徑：（）五大專項(xiàng)工程，以及“節(jié)能降碳增效、綠色產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉(zhuǎn)型、綠色低碳生活、綠色科技創(chuàng)新”五大專項(xiàng)行動(dòng)，推進(jìn)茅臺(tái)酒釀造生態(tài)環(huán)境“山水林土河微”生命共同體整體保護(hù)。(1分)答案：著力推進(jìn)“增水、提氣、保土、護(hù)微、維護(hù)生態(tài)系統(tǒng)平衡”解析：

暫無解析11.HACCP指（），是（）安全）（）的一種控制手段；對(duì)（）、（）及（）（）進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的（）措施。(1分)答案：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)|生產(chǎn)(加工|食品|原料|關(guān)鍵生產(chǎn)工序|影響產(chǎn)品安|全的人為因素|糾正解析：

暫無解析12.茅臺(tái)酒于（）獲得白酒行業(yè)首家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為（）平方公里，2012年調(diào)整擴(kuò)大地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，現(xiàn)保護(hù)范圍為（）平方公里。(1分)答案：2001年|7.5|15.3解析：

暫無解析13.（），茅臺(tái)集團(tuán)召開2024年黨的建設(shè)暨黨風(fēng)廉政工作會(huì)議。會(huì)上，集團(tuán)公司黨委書記、董事長丁雄軍同志作了題為“大抓基層治理夯實(shí)‘創(chuàng)美’根基，大抓素質(zhì)提升凝聚‘奮進(jìn)’力量”的講話。(1分)答案：2024年2月1日解析：

暫無解析14.茅臺(tái)酒的三種典型體之一醇甜的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：（）明顯，醇和，味甜，干凈。(1分)答案：醬香味解析：

暫無解析15.茅臺(tái)酒生產(chǎn)所使用的大曲是（），（）（）細(xì)菌是茅臺(tái)大曲的優(yōu)勢(shì)微生物。(1分)答案：高溫大曲|芽孢桿菌|類解析：

暫無解析16.汽車尾氣是全球范圍最嚴(yán)重的鉛污染源，汽車在停車狀態(tài)開啟發(fā)動(dòng)機(jī)排放的（）最多。(1分)答案：一氧化碳解析：

暫無解析17.酵母菌是兼性厭氧性微生物，它的最適生長溫度為（）,最適pH值為（）。(1分)答案：25~30℃|4~5解析：

暫無解析18.中國白酒主要以（）為原料，加入（），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成。(1分)答案：谷物類|糖化發(fā)酵劑解析：

暫無解析19.我公司現(xiàn)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系包含（）類（），請(qǐng)列舉其中至少四類（技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、原料、輔料及器具技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、半成品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、測(cè)量、檢驗(yàn)、試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)健康技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、包裝、搬運(yùn)、貯存、標(biāo)志及交付技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施、工藝裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、能源技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）。(1分)答案：14|171個(gè)解析：

暫無解析20.茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)中，曲塊倉內(nèi)發(fā)酵時(shí)間是（），干曲倉內(nèi)貯存時(shí)間是（）天。(1分)答案：40天|≥180解析：

暫無解析21.茅臺(tái)酒高溫大曲的作用：（）、（）、（）、（）。(1分)答案：糖化發(fā)酵劑|提供菌源|投糧|生香解析：

暫無解析22.茅臺(tái)酒高溫大曲中的主要微生物為（）（）。(1分)答案：酵母菌、細(xì)菌、|霉菌解析：

暫無解析23.白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）和交付制定并實(shí)施控制要求，以保證食品安全。(1分)答案：原料、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)、運(yùn)輸解析：

暫無解析24.節(jié)約是經(jīng)濟(jì)行為，也是一種（）(1分)答案：環(huán)保時(shí)尚解析：

暫無解析25.當(dāng)前比較受關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)有（）、（）、（）、（）、（）等。(1分)答案：重金屬|(zhì)塑化劑|農(nóng)藥殘留|添加劑|生物毒素解析：

暫無解析26.我國白酒生產(chǎn)中，大曲原料主要有（），釀酒原料有（）。(1分)答案：小麥、大麥和豌豆|高粱、大米、糯米、玉米解析：

暫無解析27.我公司標(biāo)準(zhǔn)體系包含（）和（）兩大類。(1分)答案：管理標(biāo)準(zhǔn)|技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)解析：

暫無解析28.品評(píng)的步驟為（）（）(1分)答案：眼觀色、鼻聞香、口嘗味、綜合起來看|風(fēng)格。解析：

暫無解析29.開發(fā)利用（）。(1分)答案：自然資源，應(yīng)當(dāng)合理開發(fā)，保護(hù)生物多樣性，保障生態(tài)安全解析：

暫無解析30.列舉世界范圍內(nèi)比較有名的六大蒸餾酒種：（）、（）、（））、（）、（）、（）。(1分)答案：白酒|金酒|俄得克（伏特加|老姆酒|威士忌|白蘭地解析：

暫無解析31.茅臺(tái)酒的三種典型體之一醬香的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：（）突出，豐滿，醇厚，回味悠長(1分)答案：醬香味