TCXMHT 04-2024 紅心獼猴桃規(guī)范

T/CXMHT04T/CXMHT04—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II1范引文件 1語定義 1級(jí)分質(zhì)要求 2驗(yàn)法 3驗(yàn)則 4裝標(biāo)識(shí) 5前 言本文件按照GB/T本文件根據(jù)《“天府名品”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作細(xì)則》的要求制定。本文件由蒼溪縣獼猴桃協(xié)會(huì)提出并歸口。T/CXMHT04T/CXMHT04—2024PAGEPAGE1紅心獼猴桃范圍（GB/T191 GB5009.3 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中分測定GB5009.86 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品抗血的測GB12456 食安國標(biāo)準(zhǔn) 食中酸測定GB/T30763 GB43284 限商過包裝求生食農(nóng)NY/T425 綠食品NY/T1794 NY/T2009 NY/T2637 果蔬溶性形含的定 折射NY/T2640 物性中花素測定NY/T2742 果制溶性的定3,5-硝水楊比法NY/T5344.4 無害品 產(chǎn)抽規(guī)范 4：水果下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1紅心獼猴桃3.2形變指果面不平整、不端正、皺縮，存在缺陷。3.3色變指果面有水漬印、泥土、污物、傷疤、日灼及其他雜質(zhì)。按照GB/T30763NY/T1794紅心獼猴桃感官指標(biāo)要求見表1。表1 紅心猴感指要求項(xiàng)目等級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)果形果形美觀整齊，呈長圓柱形或倒卵圓形，無畸形。果形美觀整齊，呈長圓柱形或倒卵圓形，無畸形。果形較美觀整齊，呈長圓柱形或倒卵圓形，無明顯畸形。果肉果肉黃綠色或黃色，果心紅色。果實(shí)橫截面呈放射狀紅色條紋，籽粒呈黑褐色。口感及風(fēng)味具有品種典型的果香味，肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜如蜜，風(fēng)味純正。果面無污染，無皺縮，無疤痕，無缺陷；果面著色均勻，呈黃綠色或淺綠色。無污染，無皺縮，疤痕、斑跡或缺陷總面積≤1cm2,果面著色均勻，呈黃綠色或淺綠色。無污染，無皺縮，疤痕、斑跡或缺陷總面積≤2cm2，果面黃綠色或淺綠色。形變總面積/cm2無≤1≤2色變總面積/cm2無≤1≤2果實(shí)表面水漬印，泥土等污染總面積/cm2無≤1≤2輕微擦傷、已愈合/cm2無≤1≤2空心、木栓化或者果心褐變等果肉缺陷總面積/cm2無≤1≤2缺陷果（%）0≤2.0≤3.0單果重/g普通果≥80，有機(jī)果≥70普通果70～80，有機(jī)果60～70普通果60～70，有機(jī)果50～60紅心獼猴桃理化指標(biāo)要求見表2。表2 紅心猴理指要求品種名稱可溶性固形物含量，%干物質(zhì)含量，%果實(shí)硬度，kg/cm2%總酸（以檸檬酸計(jì)）含量，%Vc含量，mg/kg花青素含量，%采收時(shí)軟熟時(shí)普通果（紅陽）≥7.0≥19.0≥18.0≥8.0≥11≤1≥1000≥1.0普通果（紅華）≥7.0≥19.0≥18.0≥8.0≥11≤1≥700≥1.0普通果（紅昇）≥7.0≥19.0≥17.0≥8.0≥10≤1≥600≥1.0普通果（50）≥7.0≥19.0≥17.0≥8.0≥11≤1≥800≥1.0有機(jī)果≥8.0%≥19.0%≥20.0%≥8.0≥11≤1≥1000≥1.0紅心獼猴桃普通果安全要求應(yīng)符合NY/T425第4.4條要求，有機(jī)果安全要求應(yīng)按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。將鮮果置于自然光下，用目測方式觀察果形、果肉。用品嘗方式檢驗(yàn)口感及風(fēng)味。（1）（ ）式中：β指單項(xiàng)不合格率；m1指缺陷果質(zhì)量或果數(shù)，g或個(gè)；m指檢驗(yàn)樣本數(shù)的總質(zhì)量或總果數(shù)，g或個(gè)。單果重用精度0.1g以上的電子秤分別測定單果重量。按NY/T2637的規(guī)定測定。按照GB5009.3中規(guī)定的方法進(jìn)行水分含量（m0）測量，干物質(zhì)含量按照公式（2）計(jì)算，用百分?jǐn)?shù)表示，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。α=1m0 （ ）式中：α指干物質(zhì)含量，%；m0指鮮果水分含量，%。按NY/T2009規(guī)定的方法執(zhí)行。按照NY/T2742規(guī)定的方法執(zhí)行?？偹岷堪凑誈B12456（第一法）規(guī)定的方法執(zhí)行。Vc按照GB5009.86規(guī)定的方法執(zhí)行。按照NY/T2640規(guī)定的方法執(zhí)行。按NY/T425第5.8～5.16條規(guī)定的方法執(zhí)行。組批同一園地、同一品種、同一成熟度、同一批采收、同一等級(jí)的產(chǎn)品作為一