任務(wù)一香煎雞蛋（課件）-勞動(dòng)五年級(jí)下冊(cè)_第1頁(yè)
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任務(wù)一：香煎雞蛋雞蛋是早餐桌上不可缺少的?？停徊恍⌒木图宓酶砂桶?，還粘鍋不成型。容易粘鍋，受熱不均勻，煎出的雞蛋形狀不好看。。1.直接放油煎：火太大蛋白容易糊，火太小又不夠香。2.火候掌握不好：油溫過低容易粘鍋，過高則會(huì)讓蛋液瞬間燒焦，3.油溫掌握不好為什么煎不好雞蛋？其實(shí)，煎雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻大有門道。今天我們一起來學(xué)習(xí)煎雞蛋，保證蛋黃滑嫩、蛋白香脆，第一部分點(diǎn)擊輸入本欄的具體文字，簡(jiǎn)明要的說明分項(xiàng)內(nèi)容，此為概念圖解，請(qǐng)根據(jù)您的扼具體內(nèi)容酌修改。蔥花煎蛋食材：大蔥一根、雞蛋四顆、鹽適量、水淀粉適量。1、首先把大蔥切成如圖的蔥花放在碗中、加入適量食用鹽備用。2、碗里加入5克玉米淀粉，再加入20克清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥傻矸鬯畟溆谩?、把四個(gè)雞蛋打入放有蔥花的碗中，用筷子充分?jǐn)嚿?，然后再加入淀粉水再次攪拌均勻?、坐鍋點(diǎn)火，先把鐵鍋燒熱后再加入適量食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鐵鍋，讓鍋壁完全沾上食用油。5、油熱后倒入一半的蛋液，用勺子快速炒散，把蛋液炒至凝固后轉(zhuǎn)為中小火。6、接著再把碗中剩余的蛋液全部倒入鍋中，用勺子把蛋液在鍋中攤平，盡量攤得整齊一點(diǎn)。7、下入剩余的蛋液后，要中小火慢煎，不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，火一定不能大，否則雞蛋很容易被煎糊。8、把蛋液煎至表面定型后翻面繼續(xù)煎另一面，煎至底部也定型后沿著鍋邊淋入少許陳醋，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下鐵鍋，讓醋酸味揮發(fā)，留下醋香味。9、把雞蛋餅煎至兩面金黃色、可以聞到濃濃的蔥香味后就可以出鍋裝盤了。第二部分點(diǎn)擊輸入本欄的具體文字，簡(jiǎn)明要的說明分項(xiàng)內(nèi)容，此為概念圖解，請(qǐng)根據(jù)您的扼具體內(nèi)容酌修改。香煎荷包蛋【主料】?雞蛋2個(gè)?淀粉3克?清水10ml【調(diào)味料】?食用油15ml?鹽2克?白胡椒粉少許?蔥花適量將1.鍋燒熱，加入涼油，倒入1勺鹽。2.打入雞蛋，用小火煎。3.先不要著急翻面，等到一面煎至定型，再翻面，煎至兩面熟透就

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