茶藝師中級模擬試題（含答案）

茶藝師中級模擬試題（含答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺正確答案：D2.龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽其茶藝正確答案：B3.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、思想、行為、表現(xiàn)D、待人、接物、處事正確答案：A4.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、黃綠B、密黃C、淺綠D、綠正確答案：B5.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()。A、板栗香奶油香B、馥郁帶鮮花香C、清香帶海藻味D、甜香或焦糖香正確答案：D6.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、適中B、可大C、適當D、要小正確答案：B7.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、100℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、80℃左右正確答案：C8.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、草葉B、茶片C、茶梗D、茶花正確答案：A9.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、口品B、喉品C、舌品D、鼻品正確答案：A10.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、液狀和粉狀B、珠狀和條狀C、散裝和壓制D、條型和片型正確答案：C11.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育觀音韻B、三才化育肉桂醇C、三才化育石乳香D、三才化育甘露美正確答案：D12.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后B、小口慢吞C、立即咽下D、含在口中不要急于吞下正確答案：A13.80℃左右的水溫適宜泡()。A、龍井茶B、鐵觀音C、普洱茶D、白雞冠正確答案：A14.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香C、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香D、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香正確答案：B15.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶籽B、茶梗C、茶樸D、砂泥正確答案：D16.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、4%C、8%D、7%正確答案：A17.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、政策規(guī)定C、文化修養(yǎng)D、職業(yè)活動正確答案：D18.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、對樣加工B、成交計價C、茶葉銷售D、毛茶收購正確答案：B19.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：20.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、中投法B、下投法C、上投法D、點茶法正確答案：A21.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《謝人惠茶》C、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《喜得建茶》正確答案：C22."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、石泉C、玉泉D、魚泉正確答案：A23.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、文官B、士大夫C、隱居者D、武將正確答案：B24.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、投茶B、洗杯C、燙杯D、淋壺正確答案：C25.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部正確答案：B26.品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、綠茶D、鳳凰水仙正確答案：C27.龍井茶藝所用的茶杯為()。A、玻璃杯B、陶杯C、瓷化杯D、瓷杯正確答案：A28.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、靑瓷與黑瓷B、土陶與硬陶C、彩瓷與靑花D、陶器與瓷器正確答案：D29.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、要斟滿B、不宜過滿C、只斟淺淺一點D、要與杯口平齊正確答案：B30.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量、水溫、浸泡時間B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、茶葉品種、溫壺D、茶葉用量、壺溫、浸泡時間正確答案：A31.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投正確答案：B32.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、論道B、茶藝C、習畫D、參禪正確答案：B33.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、寧紅、政和、小種紅茶B、工夫、小種紅茶和紅碎茶C、湖紅、川紅和正山小種D、滇紅、寧紅、宜紅工夫正確答案：B34.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、蔗糖C、芝麻D、莞椒正確答案：B35.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、紫砂壺B、玻璃杯C、蓋瓷杯D、蓋茶碗正確答案：C36.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、普洱茶C、六安瓜片D、緊壓茶正確答案：B37.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為()。A、天下第四泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第一泉正確答案：A38.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和酸奶B、糖和果汁C、糖和豆蔻D、糖和冰塊正確答案：C39.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：B40.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A41.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、點茶法C、上投法D、下投法正確答案：D42.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、建窯B、哥窯C、定窯D、鈞窯正確答案：B43."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、鐵觀音B、雙井綠C、龍井D、碧螺春正確答案：C44.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：B45.時興()的地點是潮汕和漳泉A、紅茶茶藝B、茉莉花茶藝C、烏龍茶藝D、黑茶茶藝正確答案：C46.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、農(nóng)業(yè)部B、有機茶C、茶葉檢測D、茶葉公司正確答案：B47.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、盧仝C、皎然D、李白正確答案：B48.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、茶花C、軒花D、室花正確答案：B49.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、普洱茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：D50.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、5gB、2gC、4gD、3g正確答案：D51.古人對泡茶水溫十分講究，認為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，鮮爽味減弱B、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶浮水面，鮮爽味提高正確答案：A52.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味帶咸B、湯味變淡C、湯色金黃D、香氣變淡正確答案：D53.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、草莓紅茶B、加香紅茶C、加糖紅茶D、蘋果紅茶正確答案：C54.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動向B、預(yù)定節(jié)目C、工作情況D、預(yù)定情況正確答案：C55.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點。A、滇約工夫紅茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C56.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平B、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高正確答案：B57.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、缽頭B、香爐C、竹筒D、大碗正確答案：B58.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶罐、茶船、茶荷正確答案：B59.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、狹義茶文化B、文士茶文化C、宮廷茶文化D、廣義茶文化正確答案：D60.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、園柱形C、半園形D、三角形正確答案：B61.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、黃綠C、橙黃D、綠黃正確答案：D62.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、450GB、250GC、300GD、350G正確答案：B63.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤2×10－6B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正確答案：A64.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、聞香B、品水C、玩味D、觀色正確答案：A65.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、分茶C、斗茶D、泡茶正確答案：C66.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、銀河倒掛B、玉泉催花C、高山流水D、普施甘霖正確答案：B67.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、平湖秋月B、南音名曲C、百鳥啁啾D、雨打芭蕉正確答案：B68.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D69."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽為"群芳最”是()品質(zhì)特點。"A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：B70.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：B71.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、黃山毛峰C、六安瓜片D、滇紅工夫紅茶正確答案：D72."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()}當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()抽煙、飲酒可以緩解"茶醉”。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國畫。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()為維吾爾族賓客服務(wù)時，端茶時不要用單手。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()香品原料主要分為植物性性、動物性、礦物性三類。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為2×10-6。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好A、正確B、錯誤正確答案：B18.()茶藝師服務(wù)時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()品茶只要從茶的色、香來欣賞。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()龍井茶藝的"鳳凰三點頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B23.()勞動者