T-CQAPPIA 04-2024 綠色食品 榨菜加工用青菜頭質(zhì)量要求

ICS67.080.20CCSX26重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會發(fā)布T/CQAPPIA4—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由重慶三峽職業(yè)學院提出。本文件由重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：重慶三峽職業(yè)學院、重慶市質(zhì)量和標準化研究院、重慶市食品藥品檢驗檢測研究院、重慶市魚泉榨菜有限公司。本文件主要起草人：張艷、聶青玉、王圣開、廖洪波、熊春梅、付勛、劉心發(fā)、李翔、何良清、付鵬、張文玲、馮婷婷。1T/CQAPPIA4—2024綠色食品榨菜加工用青菜頭質(zhì)量要求本文件規(guī)定了綠色食品榨菜加工用青菜頭的要求、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸及貯存要求。本文件適用于綠色食品榨菜加工用青菜頭的種植、生產(chǎn)與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB23200.121食品安全國家標準植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則NY/T1379蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測定氣相色譜質(zhì)譜法和液相色譜質(zhì)譜法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1青菜頭tumorousstemmustard莖瘤芥膨大瘤狀肉質(zhì)莖。3.2空心hollowness莖芥生長后期，木質(zhì)部的一些遠離輸導組織的薄壁細胞因缺乏營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)而導致組織衰老、內(nèi)含物減少，內(nèi)部組織出現(xiàn)海綿狀，影響食用品質(zhì)和營養(yǎng)價值。[來源：NY/T706-2023，3.7]2T/CQAPPIA4—20243.3硬心hardcore肉質(zhì)根髓的白色硬塊。[來源：NY/T706-2023，3.8]3.4裂縫craquelure莖芥因水分關(guān)系失調(diào)引起的生理病害，多沿肉質(zhì)莖縱向開裂，裂口深度及長度不一，開裂肉質(zhì)莖易生軟腐病，不耐儲藏。[來源：NY/T706-2023，3.6]3.5缺陷defect莖芥在生長發(fā)育、采摘和儲運過程中，受物理、化學和生物等作用影響，對形態(tài)和品質(zhì)造成的傷害，如空心、硬心、裂縫、蟲斑、腐爛、黑疤、凍傷、機械損傷等。[來源：NY/T706-2023，3.11]4要求4.1產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的要求。4.2生產(chǎn)過程農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。肥料使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。4.3感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1綠色食品榨菜加工用青菜頭感官要求同一品種青菜頭呈近圓球形、扁圓球形或紡錘形，無長形新鮮皮薄，不含雜質(zhì)；無蟲害、機械損傷、凍傷、腐爛等按加工品質(zhì)高低不同，分為三個質(zhì)量等級，具體劃分要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2綠色食品榨菜加工用青菜頭質(zhì)量分級T/CQAPPIA4—2024無總不合格率（X%用天平稱量，結(jié)果取整數(shù)；b用尺子測量，結(jié)果取整數(shù)。4.4農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763、NY/T393相關(guān)規(guī)定，同時符合表3的規(guī)定。表3綠色食品榨菜加工用青菜頭農(nóng)藥殘留限量單位：mg/kg4.5污染物限量應(yīng)符合GB2762相關(guān)規(guī)定，同時符合表4的規(guī)定。表4綠色食品榨菜加工用青菜頭污染物限量單位：mg/kg5檢驗規(guī)則5.1檢驗分類4T/CQAPPIA4—2024綠色食品申報檢驗應(yīng)按照本文件的4.3、4.4、4.5所確定的項目進行檢驗。交收檢驗應(yīng)按照本文件4.3所確定的項目進行檢驗。其他要求應(yīng)符合NY/T1055的規(guī)定。5.2抽樣抽樣按照NY/T896中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5.3判定規(guī)則5.3.1空心率的計算空心率按公式（1）計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位?！?00…………式中：x1—空心率；m1—空心樣品的質(zhì)量，單位為克（gm—該批次總質(zhì)量，單位為克（g）。5.3.2硬心率的計算硬心率按公式（2）計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位?！?00…………式中：x2—硬心率；m2—硬心樣品的質(zhì)量，單位為克（gm—該批次總質(zhì)量，單位為克（g）。5.3.3總不合格率的計算總不合格率按公式（3）計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。X=x1+x2…………(3)式中：X—總不合格百分率，單位為百分號（%x1—空心率；x2—硬心率。5.3.4食品安全要求污染物、農(nóng)藥殘留檢驗結(jié)果中有一項不符合本文件要求的，則判為不合格。6標志和標簽6.1標志通過綠色食品認證后，包裝上應(yīng)標注綠色食品標志；儲運圖示按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。6.2標簽按GB/T32950的規(guī)定執(zhí)行。T/CQAPPIA4—20247包裝、運輸和貯存7.1包裝7.1.1包裝應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定。7.1.2按產(chǎn)品質(zhì)量等級分別包裝，同一件包裝內(nèi)產(chǎn)品擺放整齊緊密。7.1.3每批產(chǎn)品所用包裝、單位凈含量應(yīng)一致。7.1.4包裝檢驗規(guī)則：按5.2抽取的樣品逐件稱量，每件的凈含量不應(yīng)低于包裝外標示的凈含量。根據(jù)檢驗結(jié)果，確定所抽取樣品的等級，并檢查與包裝外所示的等級是否一