2023-2024學年高中化學 6.1 糖類和油脂教學實錄 蘇教版選擇性必修3

2023-2024學年高中化學6.1糖類和油脂教學實錄蘇教版選擇性必修3主備人備課成員教學內容分析1.本節(jié)課的主要教學內容：本節(jié)課將學習蘇教版選擇性必修3中的糖類和油脂的相關知識，包括糖類的分類、性質及生理功能，以及油脂的分類、組成、性質及生理功能。

2.教學內容與學生已有知識的聯(lián)系：通過復習初中階段學習過的有機化學知識，如碳的化學性質、官能團等，為學生理解和學習糖類和油脂的知識奠定基礎。同時，引導學生運用這些已有知識，分析和解決實際問題。核心素養(yǎng)目標1.提升學生的科學探究能力，通過實驗和觀察，探究糖類和油脂的化學性質。

2.培養(yǎng)學生的科學思維，運用結構決定性質的知識，分析糖類和油脂的結構與功能關系。

3.強化學生的社會責任感，認識到糖類和油脂與健康飲食的關系，促進健康生活方式。學情分析本節(jié)課面向的是高中一年級的學生，他們在初中階段已經(jīng)接觸過一些基礎的有機化學知識，對糖類和油脂有一定的了解。然而，由于高中化學知識的深度和廣度都有所增加，學生在知識層次上可能存在以下特點：

1.知識基礎：學生已掌握碳的化學性質、官能團等基本概念，但可能對糖類和油脂的復雜結構及其性質理解不夠深入。

2.能力水平：學生的實驗操作能力逐漸提高，但分析問題和解決問題的能力仍需加強。在糖類和油脂的學習中，他們需要運用所學知識進行推理和判斷。

3.素質方面：學生在自主學習、合作學習等方面有一定的基礎，但部分學生可能存在依賴性強、缺乏獨立思考的習慣。

4.行為習慣：學生普遍具備良好的學習態(tài)度，但在課堂參與度和互動性上存在差異。部分學生可能因為對化學學科的興趣不足，導致課堂注意力不集中。

這些學情特點對課程學習有以下影響：

1.教師在教學中應注重知識的銜接，由淺入深地引導學生理解糖類和油脂的結構與性質。

2.加強實驗操作和探究活動，提高學生的動手能力和科學探究能力。

3.鼓勵學生積極參與課堂討論，培養(yǎng)獨立思考和解決問題的能力。

4.關注學生的個體差異，針對不同層次的學生進行差異化教學，確保每個學生都能在課程中獲得成長。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生都有蘇教版選擇性必修3教材，以便于課堂學習和課后復習。

2.輔助材料：準備糖類和油脂相關的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強教學的直觀性和趣味性。

3.實驗器材：準備用于糖類和油脂實驗的試管、酒精燈、滴定管等實驗器材，確保實驗的順利進行和安全性。

4.教室布置：布置教室環(huán)境，包括分組討論區(qū)、實驗操作臺，以及展示多媒體資源的屏幕和音響設備，以適應教學需求。教學流程1.導入新課

詳細內容：首先，通過展示生活中常見的糖類和油脂制品圖片，如巧克力、食用油等，引導學生回顧初中所學的有機化學知識，如碳的化學性質、官能團等。然后，提出問題：“糖類和油脂在人體中有什么作用？它們有什么樣的化學性質？”以此激發(fā)學生的學習興趣，自然過渡到新課的學習。

用時：5分鐘

2.新課講授

（1）糖類的分類、性質及生理功能

詳細內容：首先介紹糖類的分類，包括單糖、二糖和多糖。然后，講解單糖、二糖和多糖的化學性質，如還原性、水解性等。最后，分析糖類的生理功能，如提供能量、構成細胞成分等。

（2）油脂的分類、組成、性質及生理功能

詳細內容：介紹油脂的分類，如動物油脂和植物油脂。接著，講解油脂的組成，包括甘油和脂肪酸。然后，分析油脂的化學性質，如不飽和度、氧化穩(wěn)定性等。最后，探討油脂的生理功能，如提供能量、調節(jié)體溫等。

（3）糖類和油脂的相互轉化

詳細內容：講解糖類和油脂在人體內的相互轉化過程，如糖類轉化為脂肪，脂肪轉化為糖類。通過實例說明這種轉化過程在人體生理活動中的作用。

用時：20分鐘

3.實踐活動

（1）糖類和油脂的實驗操作

詳細內容：引導學生進行糖類和油脂的實驗操作，如糖類的水解實驗、油脂的皂化實驗等。通過實驗，讓學生親身體驗化學知識的實際應用。

（2）分析生活中的糖類和油脂制品

詳細內容：讓學生收集生活中常見的糖類和油脂制品，如糖果、餅干、食用油等，分析其成分、性質和生理功能。

（3）設計健康飲食方案

詳細內容：引導學生結合所學知識，設計一份健康飲食方案，強調糖類和油脂的合理攝入。

用時：15分鐘

4.學生小組討論

（1）糖類和油脂的化學性質

舉例回答：學生可以討論糖類的水解反應、油脂的氧化反應等化學性質，并舉例說明其在生活中的應用。

（2）糖類和油脂的生理功能

舉例回答：學生可以討論糖類和油脂在人體內的能量供應、細胞成分構成等生理功能，并舉例說明其在健康飲食中的作用。

（3）糖類和油脂的相互轉化

舉例回答：學生可以討論糖類和油脂在人體內的相互轉化過程，如糖類轉化為脂肪，脂肪轉化為糖類，并舉例說明其在生理活動中的作用。

用時：10分鐘

5.總結回顧

內容：首先，回顧本節(jié)課所學內容，包括糖類和油脂的分類、性質、生理功能以及相互轉化。然后，強調糖類和油脂在人體健康中的重要性，引導學生關注日常飲食中的糖類和油脂攝入。最后，提出問題：“如何合理安排糖類和油脂的攝入，保持健康的生活方式？”鼓勵學生在課后思考。

用時：5分鐘

總計用時：45分鐘知識點梳理1.糖類概述

-糖類是生物體中的重要能源物質和結構物質。

-糖類分為單糖、二糖和多糖。

2.單糖

-定義：不能水解的多糖，是構成二糖和多糖的基本單位。

-常見單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。

-性質：具有還原性，能夠與斐林試劑發(fā)生反應。

3.二糖

-定義：由兩個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的糖。

-常見二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖。

-水解：在酸或酶的作用下水解成單糖。

4.多糖

-定義：由多個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的糖。

-常見多糖：淀粉、纖維素、糖原。

-性質：不易溶于水，可溶于稀酸或稀堿。

5.油脂概述

-油脂是高級脂肪酸的甘油酯，是生物體中的重要儲能物質。

-油脂分為植物油脂和動物油脂。

6.油脂的組成

-由甘油和脂肪酸組成。

-脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

7.油脂的性質

-不飽和脂肪酸含有碳碳雙鍵，具有較高的氧化穩(wěn)定性。

-植物油脂多為不飽和脂肪酸，動物油脂多為飽和脂肪酸。

-油脂在空氣中易氧化變質。

8.糖類和油脂的生理功能

-提供能量：糖類和油脂是生物體的重要能量來源。

-構成細胞成分：糖類和油脂是細胞膜、細胞器等的重要組成成分。

-調節(jié)體溫：油脂具有良好的絕熱性能，有助于調節(jié)體溫。

9.糖類和油脂的相互轉化

-糖類可轉化為脂肪：在體內，糖類可以轉化為脂肪儲存。

-脂肪可轉化為糖類：在饑餓狀態(tài)下，脂肪可以轉化為糖類供能。

10.健康飲食與糖類和油脂

-合理攝入糖類和油脂，保持身體健康。

-控制糖類和油脂的攝入量，預防肥胖、心血管疾病等疾病。

11.實驗技能

-糖類的還原性實驗：斐林試劑反應。

-油脂的皂化實驗：堿性條件下的水解反應。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實驗教學與理論教學相結合：在講授糖類和油脂的性質時，我嘗試將理論知識與實驗操作相結合，讓學生在實驗中直觀地感受化學現(xiàn)象，加深對知識的理解。

2.生活中的化學實例引入：為了提高學生的學習興趣，我在教學中引入了生活中的化學實例，如糖類和油脂在日常飲食中的作用，讓學生感受到化學與生活的緊密聯(lián)系。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生對糖類和油脂的性質理解不夠深入：在教學過程中，我發(fā)現(xiàn)部分學生對糖類和油脂的化學性質理解不夠深入，需要進一步加強實驗教學和案例分析。

2.課堂互動不足：雖然我嘗試了多種教學方法，但課堂互動環(huán)節(jié)仍有待加強，部分學生參與度不高，需要改進教學組織形式，提高學生的參與積極性。

3.評價方式單一：目前主要依靠課堂表現(xiàn)和期末考試成績來評價學生的學習成果，這種評價方式不夠全面，需要探索多元化的評價方法。

反思改進措施（三）

1.深化實驗教學：針對學生對糖類和油脂性質理解不夠深入的問題，我將增加實驗操作的次數(shù)，讓學生通過實驗親自觀察、分析、總結，從而加深對知識的理解。

2.豐富課堂互動：為了提高學生的參與度，我將設計更多互動環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，鼓勵學生積極參與課堂活動，提高課堂氛圍。

3.多元化評價方式：為了全面評價學生的學習成果，我將結合過程性評價和終結性評價，關注學生的課堂表現(xiàn)、實驗操作、作業(yè)完成情況等多方面，給予學生更全面的評價。同時，引入學生自評和互評，讓學生在評價中反思自己的學習過程。板書設計①糖類

-分類：單糖、二糖、多糖

-常見單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖

-常見二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖

-常見多糖：淀粉、纖維素、糖原

-還原性：糖苷鍵斷裂，釋放醛基

②油脂

-分類：植物油脂、動物油脂

-組成：甘油和脂肪酸

-脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸

-皂化反應：油脂在堿性條件下水解

③生理功能

-提供能量

-構成細胞成分

-調節(jié)體溫

④相互轉化

-糖類轉化為脂肪

-脂肪轉化為糖類

⑤實驗操作

-糖類還原性實驗

-油脂皂化實驗

⑥生活應用

-糖類在食物中的存在

-油脂在食物中的存在

⑦健康飲食

-糖類和油脂的合理攝入

-預防肥胖、心血管疾病等疾病教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-觀察學生在課堂上的注意力集中程度，記錄學生是否積極參與討論和提問。

-評估學生的實驗操作技能，如準確性和規(guī)范性。

-關注學生在課堂互動中的表現(xiàn)，包括發(fā)言的積極性、回答問題的準確性。

2.小組討論成果展示：

-評價小組討論的組織能力，包括分工明確、討論氛圍良好。

-檢查小組成員在討論中的參與度，確保每個成員都有機會發(fā)言。

-分析小組討論的深度和廣度，評價學生對知識的理解和應用能力。

3.隨堂測試：

-設計簡短的小測驗，評估學生對糖類和油脂知識的掌握程度。

-通過選擇題、填空題等形式，測試學生對基本概念、性質和功能的理解。

-分析測試結果，了解學生在哪些知識點上存在困難，以便針對性地進行輔導。

4.課后作業(yè)：

-收集和分析學生的課后作業(yè)，評估學生對知識的鞏固和應用能力。

-檢查作業(yè)的完成質量，包括準確性、完整性和創(chuàng)新性。

-通過作業(yè)反饋，了解