咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)（第二版） 題庫(kù) -美式咖啡調(diào)制_第1頁(yè)
咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)（第二版） 題庫(kù) -美式咖啡調(diào)制_第2頁(yè)
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1.[單選題]關(guān)于美式咖啡的表述中，正確的是A.美式咖啡是使用美國(guó)的咖啡豆制作的咖啡。B.美式咖啡就是在意式濃縮咖啡中加入熱水。C.美式咖啡的口感像意式濃縮一樣濃烈。D.美式咖啡和意式咖啡沒關(guān)系。答案：B難度：一般解析：2.[單選題] 以下哪些咖啡豆最適宜制作意式咖啡？A.淺度烘焙的曼特寧咖啡豆B.淺度烘焙的拼配咖啡豆C.深度烘焙的拼配咖啡豆D.只要是咖啡豆就行答案：C難度：一般解析：3.[單選題] 以下說法不正確的是：A.布粉最大的作用就是讓咖啡粉在粉碗內(nèi)分布均勻，降低“通道”的風(fēng)險(xiǎn)。B.布粉可以用手布粉，也可以用布粉器布粉，是咖啡師的必備技能之一。C.制作意式咖啡過程中，研磨咖啡粉后，先用壓粉器壓粉，再用布粉器布粉。答案：C難度：一般解析：4.[單選題]由兩種咖啡豆混合而成的咖啡豆是（）A.單品豆B.拼配豆C.多品豆答案：B難度：一般解析：5.[單選題]“濃厚度”是評(píng)價(jià)咖啡口感的杯測(cè)術(shù)語(yǔ)。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。A.酸B.持久C.苦D.堿答案：B難度：一般解析：6.[多選題]品味咖啡的步驟是：A.聞香B.觀色C

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