長沙億嘉超市采購制度優(yōu)化設(shè)計

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計目錄82621長沙億嘉超市簡介 長沙億嘉超市采購制度優(yōu)化設(shè)計1長沙億嘉超市簡介 長沙億嘉超市成立于2000年11月28日，是一家集生活、生鮮、零售產(chǎn)品為一體的惠民超市。億嘉超市一直秉承著價格親民、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，以高性價比的原則不斷發(fā)展。經(jīng)過二十年的發(fā)展，億嘉超市通過自身的努力奮斗和不斷探索，憑借著誠實(shí)守信的態(tài)度和卓越的敬業(yè)精神，慢慢地形成了一套相對完善的運(yùn)營機(jī)制。億嘉超市的發(fā)展非常迅速，結(jié)構(gòu)也越來越完整，超市目前主要分為兩個部門，一個超市部和一個倉儲配送中心。而倉儲配送中心就是億嘉超市的中心部門，功能集采購商品、置配貨物和物流于一體，為億嘉超市提供了最重要的服務(wù)和強(qiáng)有力的支持。億嘉超市采用成熟的運(yùn)營體制，并配合便捷的終端網(wǎng)點(diǎn)；選擇高質(zhì)量的產(chǎn)品、一流的服務(wù)、惠民的價格、愛崗敬業(yè)的員工和強(qiáng)烈的社會責(zé)任感構(gòu)筑了億嘉超市的核心競爭力。2長沙億嘉超市采購制度現(xiàn)狀分析與存在問題2.1長沙億嘉超市采購制度現(xiàn)狀商品的采購必須要嚴(yán)格的按照商品的質(zhì)量、價格、服務(wù)幾項(xiàng)來完成，同時對已經(jīng)有了的商品也必須要按照商品的需求來采購，不能供過于求，從而導(dǎo)致不必要的損失，而應(yīng)該讓商品成為超市的流動利潤。億嘉超市采購部門目前采取的也還是大多數(shù)企業(yè)選擇的的采購流程，采購的流程主要有:采購訂單的管理流程；訂貨產(chǎn)品的管理流程；商品的管理流程；進(jìn)貨入庫的管理流程和最后的配送的管理流程。采購流程體系是覆蓋從采購計劃的制定開始、供應(yīng)商的認(rèn)證、合同的簽訂和執(zhí)行、到供應(yīng)商的評價的全過程。圖1長沙億嘉超市目前的采購流程圖2.2長沙億嘉超市采購制度存在的問題2.2.1.特定單一的供應(yīng)商固定單一的供應(yīng)商嚴(yán)重的限制了超市采購部門的行動自由性，億嘉超市商品種類眾多，而一類商品就有一個供應(yīng)商與之進(jìn)行著長期合作。為了便于管理，億嘉超市便與各供應(yīng)商簽訂了長期合作的合同，雖然這在一定程度上對億嘉超市來說是個很穩(wěn)定的發(fā)展，但是卻導(dǎo)致了市場壟斷，不能很好的發(fā)現(xiàn)市場行情。并且在超市急需某種產(chǎn)品時不能及時獲得所需要的產(chǎn)品，從而不能保證超市生產(chǎn)和流通的順利進(jìn)行。當(dāng)億嘉超市需要大量的某一件產(chǎn)品的時候，單一的供應(yīng)商，可能存在準(zhǔn)備不足，因此不能滿足超市的需求，就會導(dǎo)致億嘉超市某件商品的供不應(yīng)求，最終導(dǎo)致超市的虧損。2.2.2.采購成本過高在采購成本的控制上，億嘉超市沒有做到將采購成本控制在最小的范圍內(nèi)。但是一個企業(yè)最根本的目的就是盈利，然而只有成本控制好了，企業(yè)才有利潤和發(fā)展，采購成本控制的重要性因此顯而易見，但是億嘉超市采購人員對于成本控制的意識不夠強(qiáng)烈，在進(jìn)行采購時只是單純的完成任務(wù)。在采購商品之前采購人員沒有對采購路線做出合理的規(guī)劃，造成不必要的支出；在產(chǎn)品質(zhì)量采購價格上沒有做出對比優(yōu)化，商品采購成本沒有控制在最低以及商品選擇沒有達(dá)到最優(yōu)；以及在運(yùn)輸方式的選擇上不合理，造成較高的運(yùn)輸成本；并且有存在浪費(fèi)資源的現(xiàn)象，這些不合理安排必然使得采購過程中的隱性成本大幅度增加，最終使得超市的凈利潤沒有發(fā)展到最大。2.2.3采購計劃不合理采購部門在采購產(chǎn)品之前沒有及時通過庫存部門了解清楚每種產(chǎn)品的庫存量以及需求量，因此無法制定出合理的采購計劃，導(dǎo)致盲目采購的現(xiàn)象發(fā)生。采購不合理就會造成不可避免的損失。而庫存部門的物資計劃管理不到位，采購需求計劃通報不及時準(zhǔn)確，就會經(jīng)常導(dǎo)致臨時采購的發(fā)生。而臨時采購不僅要面臨很大采購不到的風(fēng)險，還增加了商品的采購成本。億嘉超市還經(jīng)常出現(xiàn)某種商品在某段時間內(nèi)銷量增加，在沒有做出理智分析后采購部門就一味的加大這種商品的采購數(shù)量，然后造成供過于求，最后產(chǎn)品的庫存堆積，既占用倉庫內(nèi)存還將增加存貨儲存成本。3長沙億嘉超市采購制度優(yōu)化設(shè)計3.1.建立供應(yīng)商管理庫隨著眾多超市的發(fā)展和市場的激烈競爭，供應(yīng)商的管理成為了企業(yè)增強(qiáng)競爭力的核心。因此，為了億嘉超市能夠更好的管理數(shù)據(jù)信息，提高采購人員的工作效率，對采購部門的管理，億嘉超市應(yīng)該建立一個科學(xué)的供應(yīng)商管理庫。首先，億嘉超市可以選擇性地收集一些供應(yīng)商資料。然后成立評選小組，讓評選小組來對供應(yīng)商進(jìn)行考核篩選，如果條件允許的話億嘉超市還可以進(jìn)行實(shí)地考察來選擇出優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。其次，科學(xué)的考評供應(yīng)商的業(yè)績，建立科學(xué)的指標(biāo)體系。億嘉超市應(yīng)該依據(jù)自身的需要合理運(yùn)用這些評選指標(biāo)，進(jìn)行科學(xué)的評審。這些指標(biāo)應(yīng)該包括產(chǎn)品的品質(zhì)、產(chǎn)品的供應(yīng)價格、供應(yīng)商多久交貨、以及供應(yīng)商的一個售后服務(wù)。而這些指標(biāo)只有在歷史數(shù)據(jù)的收集、整理及數(shù)據(jù)的真實(shí)性上才能夠發(fā)揮真正的作用。所以，維護(hù)供應(yīng)商績效資料的工作量比較大，這些資料對采購決策的支持，起著重要的作用。最后，應(yīng)該讓供應(yīng)商之間時刻保持競爭的關(guān)系。由于億嘉超市的采購管理一直都是傾向于一個商品只有一個供應(yīng)商，感覺上是比較穩(wěn)定的，但是實(shí)際上適當(dāng)?shù)脑黾右恍┕?yīng)商，并和供應(yīng)商建立互相信任、互幫互助的長期穩(wěn)定合作伙伴關(guān)系才是現(xiàn)代管理的一個趨勢所在。而這種伙伴關(guān)系可以簡化億嘉超市制定采購計劃及調(diào)配；可以形成經(jīng)濟(jì)采購批量；減少庫存，從而有利于控制產(chǎn)品質(zhì)量，降低采購成本。簡化同供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系前后的業(yè)務(wù)流程，由于環(huán)節(jié)減少，降低了采購成本，增加了響應(yīng)速度。對于供應(yīng)商的選擇，億嘉超市應(yīng)該選擇多家供應(yīng)。億嘉超市因?yàn)殚L期只和同一個供應(yīng)商合作，導(dǎo)致采購人員很難把握市場情報，與此同時，合作的那一個供應(yīng)商也會因?yàn)闆]有其他供應(yīng)商與之進(jìn)行競爭而變得懶惰，不去提升自己產(chǎn)品的品質(zhì)、提高自身管理。因此對供應(yīng)商實(shí)施動態(tài)的選擇、進(jìn)行優(yōu)劣比較和淘汰機(jī)制，可以從本質(zhì)上提升整個供應(yīng)鏈的能力，并提高供應(yīng)商的供貨水平和服務(wù)態(tài)度。表1供應(yīng)商考核表供應(yīng)商序列考核項(xiàng)目額定分評估細(xì)則實(shí)際得分扣分原因1供貨品質(zhì)2價格優(yōu)勢3交貨準(zhǔn)時性和商品準(zhǔn)確性4服務(wù)提供和支持能力5質(zhì)量管理體系6合計考核結(jié)果總經(jīng)理簽字考核人考核日期3.2.完善成本控制機(jī)制采購成本影響存貨成本，而存貨成本影響銷售成本，銷售成本卻決定著利潤大小。因此企業(yè)想多掙錢，就必須要從縮減成本費(fèi)用開始。只有把成本控制好了，才能有理想的收益。那么，億嘉超市要降低采購成本的話，那就要對采購人員進(jìn)行嚴(yán)格的管理和控制。首先，對成本費(fèi)用進(jìn)行精細(xì)化的管理。憑借數(shù)字進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化，做到處處節(jié)儉和控制，并將各類費(fèi)用在每月末進(jìn)行統(tǒng)計匯總，對于超支的費(fèi)用進(jìn)行嚴(yán)格把控。另外，為了讓員工養(yǎng)成成本意識，首先就要讓公司每個員工清楚的記得“不浪費(fèi)公司每一分錢”的觀念，堅持“同等的質(zhì)量選價格低的，同等的價格選品質(zhì)好的，做到最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。其次，采購人員在采購之前制定科學(xué)合理的采購計劃，選擇好合適恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸方式。面對生鮮蔬果，不僅考慮到成本，也要考慮到運(yùn)輸問題，面臨新鮮蔬果的保存時間短，容易腐爛，不好儲存的問題，要權(quán)衡出最合適的運(yùn)輸及儲存方式。另外，在成本控制上，億嘉超市還可以選擇采用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行采購，采購人員通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析，了解到各類商品的庫存量以及各類商品的實(shí)時銷售量，制定出合理的采購計劃，然后直接通過系統(tǒng)快速傳遞給供應(yīng)商，因此減少了采購部門與供應(yīng)商聯(lián)系并通知采購信息的過程，同時減少了采購人員外出采購的費(fèi)用。通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，供應(yīng)商能夠迅速收到采購訂單，系統(tǒng)處理后，采購部門就能看到采購商品的到貨日期。通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)信息的快速傳遞能減少人力物力的浪費(fèi)，不僅可以優(yōu)化采購流程，減少采購過程中發(fā)生的費(fèi)用，還能簡化進(jìn)貨流程，提高企業(yè)采購效率。圖2網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)采購程序圖3.3.科學(xué)合理的制定采購計劃做任何事情之前都要提前制定好計劃，那么采購工作也不例外。采購人員在采購之前就制定好采購方案，明確億嘉超市的采購需求，為采購工作提供合理依據(jù)，這樣才能使采購工作層序分明的進(jìn)行。首先，明確億嘉超市的經(jīng)營計劃。公司的經(jīng)營計劃為最高標(biāo)準(zhǔn)，任何工作和計劃都要圍繞超市年度經(jīng)營目標(biāo)來開展，絕對不能脫離總的目標(biāo)。其次，預(yù)測銷售市場。采購人員要根據(jù)當(dāng)前的銷售市場分析未來的銷售情況，依次來預(yù)估采購商品的種類，采購數(shù)量和采購時間。并結(jié)合以往的銷售記錄分析出熱冷門商品，來選擇采購商品的種類。避免冷門商品的出現(xiàn)導(dǎo)致商品滯銷。第三，清楚采購預(yù)算和資金周轉(zhuǎn)情況。億嘉超市對于商品采購有大概多少預(yù)算要了解清楚，不能超過原有的采購預(yù)算，并要清楚億嘉超市的資金周轉(zhuǎn)情況，避免不合理采購占用過多的流動資金。第四，了解庫存情況。庫存情況是采購計劃的重要參考之一。采購數(shù)量離不開已有的庫存商品數(shù)量，那么采購人員就要通過庫存部門了解清楚各類商品還有多少庫存，才能做出合理的判斷。第五，優(yōu)先考慮緊急物資。由于億嘉超市前期的采購計劃不合理，導(dǎo)致經(jīng)常性的缺貨現(xiàn)象。那么在這種情況下，就應(yīng)該優(yōu)先采購緊急需要的商品，再去考慮其他庫存不足的商品。最后，采購人員的選擇極其重要，一個優(yōu)秀的采購人員應(yīng)該要有科學(xué)合理的思路。那么企業(yè)就要加強(qiáng)對采購人員的管理培訓(xùn)，讓采購人員具有科學(xué)創(chuàng)新的采購思維，制定創(chuàng)新的采購方式，從根源出發(fā)，這樣才能為超市降低采購成本。圖3億嘉超市制定采購計劃流程圖4總結(jié)采購活動是所有企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，它在當(dāng)前新的競爭環(huán)境和企業(yè)組織形式下依舊面臨著極大的挑戰(zhàn)，億嘉超市也不例外。然而，億嘉超市在面對供應(yīng)商單一，采購成本過高以及采購計劃不合理的情況下，并沒有知難而退而是做出正確的決策進(jìn)行優(yōu)化，通過制定優(yōu)化設(shè)計對采購制度進(jìn)行管理使得超市問題得到解決。優(yōu)化后的億嘉超市在采購人員和供應(yīng)商的選擇上更加的專業(yè)性，并注重對采購人員進(jìn)行科學(xué)的培訓(xùn)，讓采購人員能夠制定更加科學(xué)合理的采購計劃。對于供應(yīng)商的選擇，億嘉超市采取考核競標(biāo)的方式來選擇合適的供應(yīng)商，讓億嘉超市發(fā)現(xiàn)了更多優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行長期合作，并盡可能避免了緊急采購的情況，以及供不應(yīng)求的問題.面對供應(yīng)商，億嘉超市也不是盲目選擇價格低的進(jìn)行合作，而是選擇有利于自己提高效率和降低成本的供應(yīng)商，能夠?yàn)閮|嘉超市帶來增值服務(wù)的供應(yīng)商。通過對采購人員和供應(yīng)商的嚴(yán)格把控，億嘉超市采購制度問題從根源上得到了解決。因此，只有不斷發(fā)現(xiàn)