營養(yǎng)師資格證必考試題及答案

營養(yǎng)師資格證必考試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，哪一種屬于宏量營養(yǎng)素？

A.維生素

B.礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)

D.水

2.人體內(nèi)主要的能量來源是？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

3.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.貧血

C.糖尿病

D.高血壓

4.下列哪項(xiàng)不是合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.適量原則

C.熱量限制

D.適量蛋白質(zhì)

5.人體內(nèi)哪一種物質(zhì)能夠幫助鐵的吸收？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素K

6.哪一種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，需要通過食物攝入？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維

7.以下哪種疾病與維生素B12缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.貧血

C.糖尿病

D.高血壓

8.人體內(nèi)哪種酶的活性與鋅的攝入量有關(guān)？

A.蛋白質(zhì)酶

B.碳水化合物酶

C.脂肪酶

D.氨基酸酶

9.以下哪種食物屬于全谷物？

A.精制白米

B.玉米

C.面粉

D.油條

10.以下哪一種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.人體內(nèi)哪種營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)具有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素K

12.以下哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.骨質(zhì)疏松

13.人體內(nèi)哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心臟?。?/p>

A.維生素E

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素K

14.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.人體內(nèi)哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B12

16.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.貧血

C.糖尿病

D.高血壓

17.人體內(nèi)哪種營養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素K

18.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種疾病與鐵缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.貧血

C.糖尿病

D.高血壓

20.人體內(nèi)哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防癌癥？

A.維生素E

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素K

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆類

B.肉類

C.雞蛋

D.米飯

2.以下哪些營養(yǎng)素能夠幫助鐵的吸收？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素D

D.維生素K

3.以下哪些疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.骨質(zhì)疏松

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.貧血

C.糖尿病

D.高血壓

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體內(nèi)唯一的能量來源。（）

2.脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

3.維生素D有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

4.纖維素能夠幫助消化和預(yù)防便秘。（）

5.鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.維生素A攝入過多會導(dǎo)致中毒。（）

7.鐵質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致貧血。（）

8.水果和蔬菜富含豐富的膳食纖維。（）

9.雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一。（）

10.維生素C能夠幫助預(yù)防感冒。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.B

3.A

4.C

5.B

6.B

7.B

8.C

9.B

10.C

11.A

12.C

13.A

14.C

15.B

16.A

17.A

18.B

19.B

20.B

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

2.A

3.ABC

4.CD

5.A

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C解析：宏量營養(yǎng)素是指人體需要大量攝入的營養(yǎng)素，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。維生素和礦物質(zhì)屬于微量營養(yǎng)素。

2.B解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和日?；顒?dòng)中。

3.A解析：骨軟化癥是由于維生素D缺乏導(dǎo)致鈣、磷代謝障礙，影響骨骼鈣化的一種疾病。

4.C解析：合理膳食的原則包括食物多樣化、適量原則、適量蛋白質(zhì)、適量脂肪和適量碳水化合物，熱量限制不屬于基本原則。

5.B解析：維生素C能夠促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，因此有助于鐵的吸收。

6.D解析：纖維是一種不能被人體消化吸收的營養(yǎng)素，需要通過食物攝入。

7.B解析：維生素B12缺乏會導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，這是由于紅細(xì)胞不能正常發(fā)育和成熟。

8.A解析：鋅是多種酶的輔助因子，包括蛋白質(zhì)酶，因此鋅的攝入量與蛋白質(zhì)酶的活性有關(guān)。

9.B解析：全谷物是指未經(jīng)過精制的谷物，如玉米、小麥、大麥等，它們保留了谷粒的外殼和胚芽，營養(yǎng)成分更豐富。

10.C解析：蔬菜通常富含膳食纖維，有助于維持腸道健康和預(yù)防便秘。

11.A解析：維生素C是一種抗氧化劑，能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。

12.C解析：高血脂與膳食纖維攝入不足有關(guān)，因?yàn)樯攀忱w維有助于降低血液中的膽固醇水平。

13.A解析：維生素E是一種抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，有助于預(yù)防心臟病。

14.C解析：蔬菜如菠菜、油菜等富含鈣質(zhì)，有助于維持骨骼健康。

15.B解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，因此有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

16.A解析：夜盲癥是由于維生素A缺乏導(dǎo)致視網(wǎng)膜功能障礙的一種疾病。

17.A解析：維生素A對皮膚健康至關(guān)重要，有助于維持皮膚屏障功能和促進(jìn)皮膚細(xì)胞的更新。

18.B解析：魚肉是富含鐵質(zhì)的食物，有助于預(yù)防貧血。

19.B解析：貧血是由于鐵缺乏導(dǎo)致紅細(xì)胞生成不足的一種疾病。

20.B解析：維生素C是一種抗氧化劑，能夠幫助預(yù)防癌癥，尤其是與氧化應(yīng)激相關(guān)的癌癥。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC解析：豆類、肉類和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，它們含有所有必需氨基酸。

2.A解析：維生素C能夠促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，因此有助于鐵的吸收。

3.ABC解析：高血壓、糖尿病和高血脂都與膳食纖維攝入不足有關(guān)，因?yàn)樯攀忱w維有助于調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平。

4.CD解析：蔬菜和水果都富含鈣質(zhì)，尤其是深綠色蔬菜如菠菜、油菜等。

5.A解析：夜盲癥是由于維生素A缺乏導(dǎo)致視網(wǎng)膜功能障礙的一種疾病。

三、判斷題

1.×解析：蛋白質(zhì)不僅是能量來源，還是身體組織修復(fù)和生長的重要成分。

2.√解析：脂肪攝入過多會導(dǎo)致能量過剩，增加體重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

3.√解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，因此缺乏維生素D會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

4.√解析：膳食纖維能夠增加腸道內(nèi)容物的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化和預(yù)防便秘。

5.×解析：鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致鈣鹽在體內(nèi)沉積，可能引起腎結(jié)石等問題，但不會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

6.√解析：維生素A攝入過多會導(dǎo)致維生素A中毒，出現(xiàn)皮膚干燥、頭痛、惡心等癥