備戰(zhàn)營養(yǎng)師考試的秘籍試題及答案

備戰(zhàn)營養(yǎng)師考試的秘籍試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.人體所需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪一項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膽固醇

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

5.人體內(nèi)水分的主要來源是什么？

A.飲用水

B.食物

C.空氣

D.以上都是

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（）

3.食物中的膽固醇對人體有害。（）

4.維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

5.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和修復(fù)組織的重要營養(yǎng)素。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

8.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

9.維生素E可以預(yù)防心血管疾病。（）

10.礦物質(zhì)可以維持人體正常的生理功能。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，被稱為“生命的燃料”。

2.B

解析思路：魚肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

3.D

解析思路：膽固醇是一種脂類物質(zhì)，不屬于人體必需的六大營養(yǎng)素。

4.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持視力。

5.D

解析思路：人體水分的來源包括飲水、食物和呼吸等途徑。

6.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動和預(yù)防便秘。

7.A

解析思路：雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

8.C

解析思路：蔬菜富含多種維生素，其中維生素E有助于抗氧化。

9.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、肉類、豆類和堅(jiān)果中。

10.B

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品中，如牛奶、雞蛋和魚肉。

11.A

解析思路：維生素B3（煙酸）廣泛存在于動物性和植物性食品中。

12.A

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，尤其是全谷物。

13.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）存在于多種食物中，包括肉類、魚類、家禽和豆類。

14.A

解析思路：維生素B7（生物素）存在于多種食物中，包括雞蛋、堅(jiān)果和種子。

15.A

解析思路：維生素B9（葉酸）存在于綠葉蔬菜、豆類和柑橘類水果中。

16.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如魚肉、家禽和奶制品。

17.B

解析思路：魚肉富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

18.B

解析思路：魚肉富含維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

19.D

解析思路：維生素C廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。

20.A

解析思路：雞蛋富含維生素E，有助于抗氧化和維持細(xì)胞膜健康。

二、多項(xiàng)選擇題

1.AB

解析思路：雞蛋和魚肉都富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。

2.ABD

解析思路：雞蛋、魚肉和蔬菜都含有一定量的脂肪。

3.ABD

解析思路：雞蛋、魚肉和蔬菜都含有一定量的碳水化合物。

4.ABD

解析思路：胡蘿卜、魚肉和蔬菜都含有維生素A的前體或維生素A。

5.ACD

解析思路：胡蘿卜、蔬菜和水果都含有維生素E。

三、判斷題

1.√

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.√

解析思路：膳食纖維可以增加食物的體積，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

3.×

解析思路：食物中的膽固醇對人體并無直接有害，但過量攝入可能導(dǎo)致心血管疾病。

4.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。

5.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和修復(fù)組織的重要營養(yǎng)素。

6.×

解析思路：脂肪是人體的能量來源之一，但并