營養(yǎng)師資格考試的真題與答案解析

營養(yǎng)師資格考試的真題與答案解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.玉米

D.蘋果

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.人體能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.玉米

D.蘋果

16.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.玉米

D.蘋果

5.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要營養(yǎng)素。（）

2.碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。（）

3.脂肪是人體能量來源的重要營養(yǎng)素。（）

4.維生素是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要營養(yǎng)素。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要營養(yǎng)素。（）

6.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

7.人體所需的必需脂肪酸共有9種。（）

8.人體所需的必需微量元素共有10種。（）

9.人體所需的必需宏量元素共有11種。（）

10.人體所需的必需營養(yǎng)素共有12種。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B（解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中。）

2.A（解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。）

3.B（解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等食物中。）

4.B（解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素，占人體能量攝入的50%-70%。）

5.A（解析思路：鐵主要存在于動物肝臟、紅肉、豆類、綠葉蔬菜等食物中。）

6.A（解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、瘦肉、堅果、種子等食物中。）

7.C（解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，尤其是柑橘類水果、草莓、西紅柿等。）

8.B（解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚卵、蛋黃等食物中，以及陽光照射下人體皮膚合成。）

9.D（解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子、綠葉蔬菜等食物中。）

10.C（解析思路：鉀主要存在于蔬菜、水果、肉類、魚類等食物中。）

11.C（解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅果、種子、全谷物等食物中。）

12.A（解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮、奶制品、豆類等食物中。）

13.B（解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類、全谷物、堅果等食物中。）

14.A（解析思路：鐵主要存在于動物肝臟、紅肉、豆類、綠葉蔬菜等食物中。）

15.B（解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中。）

16.B（解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等食物中。）

17.A（解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、瘦肉、堅果、種子等食物中。）

18.C（解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，尤其是柑橘類水果、草莓、西紅柿等。）

19.B（解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚卵、蛋黃等食物中，以及陽光照射下人體皮膚合成。）

20.D（解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子、綠葉蔬菜等食物中。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.AB（解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于肉類、魚類、蛋類、豆類、奶制品等食物中。）

2.CD（解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。）

3.AB（解析思路：脂肪主要存在于肉類、魚類、奶制品、堅果、種子等食物中。）

4.AB（解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中。）

5.ABC（解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等食物中。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.√（解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要營養(yǎng)素。）

2.√（解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。）

3.√（解析思路：脂肪是人體能量來源的重要營養(yǎng)素。）

4.√（解析思路：維生素是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要營養(yǎng)素。）

5.√（解析思路：礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要營養(yǎng)素。）

6.