確保掌握營養(yǎng)師證有關(guān)知識試題及答案

確保掌握營養(yǎng)師證有關(guān)知識試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.衛(wèi)生監(jiān)督

B.疾病診斷

C.提供營養(yǎng)咨詢

D.藥物治療

2.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.米飯

3.以下哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量攝入動物性食品

D.過量飲酒

4.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為：

A.肥胖

B.營養(yǎng)不良性水腫

C.貧血

D.脂肪肝

5.下列哪項是維生素A的主要食物來源？

A.瘦肉

B.豆制品

C.水果

D.蛋類

6.膳食中鈣的主要食物來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.海產(chǎn)品

7.下列哪種疾病與鐵攝入不足有關(guān)？

A.骨折

B.貧血

C.骨質(zhì)疏松

D.高血壓

8.膳食中膳食纖維的主要食物來源是：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.動物性食品

9.以下哪種食品富含維生素C？

A.蛋類

B.牛奶

C.蔬菜

D.糧食

10.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.餅干

11.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為：

A.肥胖

B.營養(yǎng)不良性水腫

C.貧血

D.脂肪肝

12.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.米飯

13.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量攝入動物性食品

D.過量飲酒

14.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為：

A.肥胖

B.營養(yǎng)不良性水腫

C.貧血

D.脂肪肝

15.以下哪種是維生素A的主要食物來源？

A.瘦肉

B.豆制品

C.水果

D.蛋類

16.膳食中鈣的主要食物來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.海產(chǎn)品

17.以下哪種疾病與鐵攝入不足有關(guān)？

A.骨折

B.貧血

C.骨質(zhì)疏松

D.高血壓

18.膳食中膳食纖維的主要食物來源是：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.動物性食品

19.以下哪種食品富含維生素C？

A.蛋類

B.牛奶

C.蔬菜

D.糧食

20.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.餅干

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物質(zhì)量不高

C.消化吸收功能不良

D.疾病影響

2.維生素的主要功能包括：

A.促進生長發(fā)育

B.預(yù)防疾病

C.參與代謝過程

D.調(diào)節(jié)生理功能

3.鈣的主要食物來源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.海產(chǎn)品

D.蛋類

4.膳食中膳食纖維的主要作用有：

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.預(yù)防便秘

D.排出體內(nèi)廢物

5.以下哪些是蛋白質(zhì)的主要食物來源？

A.肉類

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良只發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

2.維生素D可以通過曬太陽自然合成。（）

3.食鹽攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

4.膳食中膽固醇含量越高，對心血管健康越有利。（）

5.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.C2.C3.D4.C5.D6.D7.B8.C9.C10.D11.B12.C13.D14.C15.D16.D17.B18.C19.C20.D

二、多項選擇題

1.ABCD2.ABCD3.ACD4.ABCD5.AB

三、判斷題

1.×2.√3.×4.×5.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢，幫助人們改善飲食結(jié)構(gòu)和健康狀況。

2.C：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是良好的蛋白質(zhì)來源。

3.D：膳食指南的基本原則不包括過量飲酒，因為飲酒對健康有害。

4.C：營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為貧血，因為缺乏鐵等營養(yǎng)素。

5.D：蛋類是維生素A的良好來源，特別是蛋黃。

6.D：海產(chǎn)品是膳食中鈣的主要食物來源，如魚、蝦、貝類等。

7.B：貧血通常與鐵攝入不足有關(guān)，鐵是合成血紅蛋白的必需元素。

8.C：膳食纖維主要存在于粗糧中，有助于腸道健康和預(yù)防便秘。

9.C：蔬菜中富含維生素C，是人體所需的重要維生素來源。

10.D：餅干含有較高的熱量和脂肪，屬于高熱量食物。

11.B：營養(yǎng)不良性水腫是營養(yǎng)不良的一種表現(xiàn)，通常與蛋白質(zhì)攝入不足有關(guān)。

12.C：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是良好的蛋白質(zhì)來源。

13.D：膳食指南的基本原則不包括過量飲酒，因為飲酒對健康有害。

14.C：營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為貧血，因為缺乏鐵等營養(yǎng)素。

15.D：蛋類是維生素A的良好來源，特別是蛋黃。

16.D：海產(chǎn)品是膳食中鈣的主要食物來源，如魚、蝦、貝類等。

17.B：貧血通常與鐵攝入不足有關(guān)，鐵是合成血紅蛋白的必需元素。

18.C：膳食纖維主要存在于粗糧中，有助于腸道健康和預(yù)防便秘。

19.C：蔬菜中富含維生素C，是人體所需的重要維生素來源。

20.D：餅干含有較高的熱量和脂肪，屬于高熱量食物。

二、多項選擇題

1.ABCD：營養(yǎng)不良的原因可能包括食物攝入不足、食物質(zhì)量不高、消化吸收功能不良以及疾病影響。

2.ABCD：維生素的主要功能包括促進生長發(fā)育、預(yù)防疾病、參與代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能。

3.ACD：鈣的主要食物來源包括蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）、水果和海產(chǎn)品。

4.ABCD：膳食纖維的主要作用包括促進腸道蠕動、降低膽固醇、預(yù)防便秘和排出體內(nèi)廢物。

5.AB：蛋白質(zhì)的主要食物來源包括肉類和豆制品，這兩類食物都富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。

三、判斷題

1.×：營養(yǎng)不良不僅發(fā)生在貧困地區(qū)，也可以在其他經(jīng)濟水平下發(fā)生，特別是在城市化進程中。

2.√：維生素D可以通