2024年營養(yǎng)師復(fù)習(xí)試題及答案

2024年營養(yǎng)師復(fù)習(xí)試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.食品生產(chǎn)與加工

C.食品衛(wèi)生與安全

D.飲食文化與社會生活

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水

3.蛋白質(zhì)的主要功能是：

A.提供能量

B.構(gòu)成和修復(fù)組織

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長發(fā)育

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

5.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種維生素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

10.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

11.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.紅肉

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含鋅？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

14.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

16.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

17.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.紅肉

18.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含鋅？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

20.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.豆類

F.米飯

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.面包

F.米飯

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.蛋黃

E.奶制品

F.魚肝油

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

E.紅肉

F.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致心血管疾病。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.礦物質(zhì)鈣對骨骼健康有益，過量攝入會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

7.魚肝油富含維生素D，有助于預(yù)防佝僂病。（）

8.鋅對生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有益。（）

9.水果富含抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防癌癥。（）

10.蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)組織的主要物質(zhì)。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析思路：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)，因此選項A正確。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選項A正確。

3.B

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成和修復(fù)組織，因此選項B正確。

4.D

解析思路：牛奶富含鈣質(zhì)，對骨骼健康有益，因此選項D正確。

5.C

解析思路：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，因此選項C正確。

6.A

解析思路：維生素A對視力有益，因此選項A正確。

7.A

解析思路：鈣對骨骼健康有益，因此選項A正確。

8.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化，因此選項C正確。

9.B

解析思路：水果富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基，因此選項B正確。

10.D

解析思路：牛奶富含蛋白質(zhì)，因此選項D正確。

11.D

解析思路：紅肉富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血，因此選項D正確。

12.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于預(yù)防佝僂病，因此選項A正確。

13.A

解析思路：鋅對生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有益，因此選項A正確。

14.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化，因此選項C正確。

15.B

解析思路：水果富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基，因此選項B正確。

16.D

解析思路：牛奶富含蛋白質(zhì)，因此選項D正確。

17.D

解析思路：紅肉富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血，因此選項D正確。

18.C

解析思路：奶制品富含維生素D，有助于預(yù)防佝僂病，因此選項C正確。

19.A

解析思路：鋅對生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有益，因此選項A正確。

20.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化，因此選項C正確。

二、多項選擇題

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選項A、B、C、D、E、F均正確。

2.ABCDE

解析思路：肉類、魚類、蛋類、奶制品和豆類都富含蛋白質(zhì)，因此選項A、B、C、D、E均正確。

3.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維，因此選項A、B、C、D均正確。

4.ACD

解析思路：胡蘿卜、番茄、橙子和蛋黃都富含維生素A，因此選項A、C、D均正確。

5.ABCD

解析思路：牛奶、奶制品、蔬菜、水果和紅肉都富含鈣質(zhì)，因此選項A、B、C、D均正確。

三、判斷題

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)過量攝入不會直接導(dǎo)致肥胖，但可能引起其他健康問題。

2.×

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入可能導(dǎo)致能量過剩，進(jìn)而引起肥胖。

3.√

解析思路：脂肪過量攝入確實可能導(dǎo)致心血管疾病。

4.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預(yù)防感冒。

5.×

解析思路：鈣過量攝入不會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，反而可能引起其他健康問題。

6.