2024年職業(yè)健康與營養(yǎng)研究動(dòng)向試題及答案

2024年職業(yè)健康與營養(yǎng)研究動(dòng)向試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)中，哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.鈉

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

3.胃酸過多的人應(yīng)該避免食用哪種食物？

A.檸檬

B.酸奶

C.葡萄

D.香蕉

4.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“維生素D的天然來源”？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.蔬菜

6.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.肺炎

C.骨質(zhì)疏松癥

D.糖尿病

7.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

8.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豆制品

C.肉類

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

10.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

17.下列哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

18.下列哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

19.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

20.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.心理問題

D.精神狀態(tài)差

2.營養(yǎng)不良的常見原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良

C.營養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙

D.慢性疾病

3.下列哪些食物屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.肉類

D.水果

4.下列哪些食物屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

5.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.奶油

C.肉類

D.水果

6.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

7.下列哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.肉類

B.豆制品

C.蛋類

D.水果

8.下列哪些食物屬于低蛋白質(zhì)食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

9.下列哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

10.下列哪些食物屬于低碳水化合物食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

4.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致慢性疾病。（）

5.食物多樣可以保證人體獲得全面、均衡的營養(yǎng)。（）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

7.維生素D有助于骨骼健康。（）

8.鈣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）

9.鐵有助于預(yù)防貧血。（）

10.鋅有助于提高免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：鈉是人體必需的無機(jī)鹽之一，對于維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要，因此被稱為“生命之鹽”。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品中，如肝臟、蛋黃等，雞蛋是常見的富含維生素A的食物。

3.A

解析思路：胃酸過多的人應(yīng)避免食用酸性食物，檸檬是典型的酸性食物，因此應(yīng)避免食用。

4.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，它們是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

5.B

解析思路：維生素D主要存在于動(dòng)物性食品中，如魚類、魚肝油等，魚類是常見的維生素D的天然來源。

6.C

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致鈣吸收不良，從而引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。

7.C

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，豆制品是常見的富含鈣的食物。

8.C

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，豆制品是常見的富含鐵的食物。

9.B

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，對于免疫系統(tǒng)、生長發(fā)育和傷口愈合至關(guān)重要，肉類是常見的富含鋅的食物。

10.C

解析思路：硒是一種重要的抗氧化劑，對于預(yù)防癌癥和心血管疾病有益，海產(chǎn)品是常見的富含硒的食物。

11.A

解析思路：維生素E是一種脂溶性維生素，對于保護(hù)細(xì)胞膜和預(yù)防氧化應(yīng)激有益，蔬菜是常見的富含維生素E的食物。

12.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和能量代謝至關(guān)重要，糧食是常見的富含維生素B1的食物。

13.A

解析思路：維生素B2（核黃素）對于維持皮膚、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)健康有益，蔬菜是常見的富含維生素B2的食物。

14.A

解析思路：維生素B3（煙酸）對于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能有益，蔬菜是常見的富含維生素B3的食物。

15.A

解析思路：維生素B5（泛酸）對于能量代謝和合成脂肪酸有益，蔬菜是常見的富含維生素B5的食物。

16.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）對于蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有益，蔬菜是常見的富含維生素B6的食物。

17.A

解析思路：維生素B7（生物素）對于維持皮膚健康和能量代謝有益，蔬菜是常見的富含維生素B7的食物。

18.A

解析思路：維生素B9（葉酸）對于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷和維持紅血球健康有益，蔬菜是常見的富含維生素B9的食物。

19.C

解析思路：維生素B12對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅血球形成至關(guān)重要，豆制品是常見的富含維生素B12的食物。

20.A

解析思路：膳食纖維對于維持腸道健康和預(yù)防便秘有益，蔬菜是常見的富含膳食纖維的食物。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、心理問題和精神狀態(tài)差。

2.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良的原因包括食物攝入不足、營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良、營養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙和慢性疾病。

3.ABC

解析思路：油炸食品、糖果和肉類屬于高熱量食物。

4.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆制品和糧食屬于低熱量食物。

5.ABC

解析思路：油炸食品、奶油和肉類屬于高脂肪食物。

6.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆制品和糧食屬于低脂肪食物。

7.ABC

解析思路：肉類、豆制品、蛋類和水果屬于高蛋白質(zhì)食物。

8.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆制品和糧食屬于低蛋白質(zhì)食物。

9.ABC

解析思路：糧食、蔬菜和水果屬于高碳水化合物食物。

10.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、豆制品和糧食屬于低碳水化合物食物。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。

2.√

解析思路：營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖。

3.√

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。