營(yíng)養(yǎng)師資格證歸納與總結(jié)試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師資格證歸納與總結(jié)，試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的常量元素？

A.鐵

B.硒

C.鈣

D.碘

2.人體所需的能量主要來(lái)自哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.精白米

C.豬肉

D.雞蛋

4.人體缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致皮膚粗糙、夜盲癥等癥狀？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

6.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.紅棗

D.西瓜

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.豬肉

B.花生

C.雞蛋

D.面包

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

10.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素B9？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

15.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

16.下列哪種食物富含維生素D？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

17.下列哪種食物富含維生素E？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

20.下列哪種食物富含維生素PP？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪幾類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.精白米

C.豬肉

D.蔬菜

E.水果

3.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.豬肉

E.面包

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.豬肉

B.雞蛋

C.植物油

D.堅(jiān)果

E.面包

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.糖

B.米飯

C.面包

D.水果

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.胡蘿卜

E.蘋果

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.雞蛋

E.面包

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.植物油

C.雞蛋

D.面包

E.蔬菜

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

E.蔬菜

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝取獲得。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的常量元素。（）

3.脂肪是人體必需的微量元素。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

6.維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

7.缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

9.缺乏鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。（）

10.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：鈣是人體必需的常量元素，參與骨骼和牙齒的形成，維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。

2.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，能夠迅速提供能量。

3.A

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

4.A

解析思路：維生素A對(duì)于維持視力、皮膚健康和免疫功能至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥和皮膚粗糙。

5.C

解析思路：豆?jié){是一種富含鈣的食物，有助于補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)。

6.C

解析思路：紅棗是一種富含鐵的食物，有助于預(yù)防貧血。

7.B

解析思路：花生是一種富含維生素E的食物，具有抗氧化作用。

8.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素B1的食物，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

9.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素B2的食物，有助于維持皮膚、眼睛和口腔健康。

10.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素B3的食物，有助于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

11.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素B5的食物，有助于能量代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)。

12.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素B6的食物，有助于蛋白質(zhì)代謝和紅細(xì)胞的形成。

13.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素B9的食物，有助于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

14.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素B12的食物，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞的形成。

15.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素A的食物，有助于維持視力、皮膚健康和免疫功能。

16.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收和利用。

17.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素E的食物，具有抗氧化作用。

18.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素K的食物，有助于血液凝固。

19.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素C的食物，有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。

20.C

解析思路：豆?jié){是一種富含維生素PP的食物，有助于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.AD

解析思路：蔬菜和水果是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、豆?jié){和豬肉都是富含蛋白質(zhì)的食物，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

4.ABCD

解析思路：豬肉、植物油、堅(jiān)果和面包都是富含脂肪的食物，提供能量和必需脂肪酸。

5.ABCD

解析思路：糖、米飯、面包和水果都是富含碳水化合物的食物，提供能量。

6.ABD

解析思路：豬肝、胡蘿卜和蘋果都是富含維生素A的食物，有助于維持視力、皮膚健康和免疫功能。

7.ABCD

解析思路：魚肝油、魚類、蛋黃和雞蛋都是富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收和利用。

8.ABC

解析思路：花生、植物油和雞蛋都是富含維生素E的食物，具有抗氧化作用。

9.ABCD

解析思路：豬肉、雞蛋、豆?jié){和面包都是富含維生素B1的食物，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

10.ABCDE

解析思路：牛奶、雞蛋、豆?jié){、面包和蔬菜都是富含維生素B2的食物，有助于維持皮膚、眼睛和口腔健康。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝取獲得，保持營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)健康至關(guān)重要。

2.×

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的常量元素，而不是微量元素。

3.×

解析思路：脂肪是人體必需的常量元素，而不是微量元素。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，提供能量。

5.×

解析思路：維生素C可以增強(qiáng)免疫力，但不能直接預(yù)防感冒。

6.√

解