新鮮出爐的營養(yǎng)師考題試題及答案

新鮮出爐的營養(yǎng)師考題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.胡蘿卜

C.水果

D.肉類

3.人體對哪種營養(yǎng)素的吸收率最低？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.面包

D.牛奶

5.以下哪種營養(yǎng)素與骨骼健康關(guān)系最為密切？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

6.下列哪種食物屬于低GI食物？

A.白面包

B.全麥面包

C.紅薯

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋類

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋類

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

14.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

15.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

16.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

17.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

18.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

19.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

20.以下哪種食物富含磷？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.糖類是人體能量的快速來源。（）

4.維生素是人體生長和發(fā)育所必需的物質(zhì)。（）

5.礦物質(zhì)是人體維持生命活動所必需的物質(zhì)。（）

6.膳食纖維對人體健康有益。（）

7.維生素A可以預(yù)防夜盲癥。（）

8.維生素C可以增強免疫力。（）

9.鈣是維持骨骼健康的重要營養(yǎng)素。（）

10.鋅對兒童生長發(fā)育有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，而礦物質(zhì)屬于微量營養(yǎng)素，因此不屬于營養(yǎng)素的分類。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、菠菜等深綠色蔬菜和橙黃色水果中，胡蘿卜是其中富含維生素A的代表。

3.D

解析思路：維生素的吸收率通常較低，因為維生素多為水溶性，不易被人體吸收。

4.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯是一種富含膳食纖維的食物。

5.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對骨骼健康至關(guān)重要。

6.B

解析思路：GI（血糖生成指數(shù)）低的食物在攝入后血糖上升較慢，全麥面包屬于低GI食物。

7.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類水果、草莓、西紅柿等。

8.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類、豆類、堅果等食物中，谷物是其中富含維生素B1的代表。

9.C

解析思路：維生素B2主要存在于全谷類、豆類、肉類等食物中，谷物是其中富含維生素B2的代表。

10.D

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類等。

11.D

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃、奶制品等食物中，肉類是其中富含維生素D的代表。

12.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子等食物中，肉類是其中富含維生素E的代表。

13.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、藻類等食物中，蔬菜是其中富含維生素K的代表。

14.A

解析思路：鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、堅果等食物中，蔬菜是其中富含鈣的代表。

15.D

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動物內(nèi)臟、豆類、綠葉蔬菜等食物中，肉類是其中富含鐵的代表。

16.D

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮、豆類、全谷類等食物中，肉類是其中富含鋅的代表。

17.D

解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類、蛋類、堅果等食物中，肉類是其中富含硒的代表。

18.B

解析思路：鉀主要存在于水果、蔬菜、豆類、全谷類等食物中，水果是其中富含鉀的代表。

19.C

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅果、全谷類、豆類等食物中，谷物是其中富含鎂的代表。

20.A

解析思路：磷主要存在于肉類、魚類、奶制品、豆類等食物中，肉類是其中富含磷的代表。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，它們是人體能量和細(xì)胞構(gòu)成的重要來源。

2.BC

解析思路：微量元素包括鐵、鋅、硒等，它們在人體內(nèi)含量雖少，但對生命活動至關(guān)重要。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如紅薯、水果、蔬菜等。

4.AB

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、菠菜等深綠色蔬菜和橙黃色水果中。

5.AB

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類水果、草莓、西紅柿等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體生長發(fā)育和修復(fù)組織有重要作用。

2.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細(xì)胞膜的重要組成成分。

3.√

解析思路：糖類是人體能量的快速來源，也是大腦活動的主要能量來源。

4.√

解析思路：維生素是人體生長和發(fā)育所必需的物質(zhì)，參與多種生理功能。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)是人體維持生命活動所必需的物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等。

6.√

解析思路：膳食纖維對人體健康有益，可