快速掌握營養(yǎng)師試題及答案2024

快速掌握營養(yǎng)師試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指對人體具有供給能量、構成機體和調節(jié)生理功能的物質，以下哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.糖類

C.水分

D.煙草

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

3.人體每天所需水分的來源包括哪些？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.以上都是

4.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.營養(yǎng)素攝入不足

B.營養(yǎng)素攝入過量

C.營養(yǎng)素攝入不平衡

D.以上都是

5.營養(yǎng)過剩會導致哪些疾?。?/p>

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.以上都是

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

9.以下哪種食物富含維生素B？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

11.以下哪種食物富含鐵？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

12.以下哪種食物富含鋅？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

13.以下哪種食物富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

14.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

15.以下哪種食物富含鎂？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

16.以下哪種食物富含鈉？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

17.以下哪種食物富含碘？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

18.以下哪種食物富含鐵？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

19.以下哪種食物富含鋅？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

20.以下哪種食物富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.油脂

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質

B.糖類

C.水分

D.脂肪

E.維生素

F.礦物質

2.營養(yǎng)不良的類型有哪些？

A.蛋白質-能量營養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏癥

C.維生素D缺乏癥

D.礦物質缺乏癥

E.營養(yǎng)過剩

F.營養(yǎng)不良

3.營養(yǎng)過?？赡軐е履男┘膊?？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.肥胖

F.癌癥

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面食

E.肉類

F.油脂

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.動物肝臟

F.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會導致生長發(fā)育遲緩。（）

2.營養(yǎng)過剩會導致免疫力下降。（）

3.膳食纖維可以預防心血管疾病。（）

4.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

5.鈣質有助于骨骼健康。（）

6.礦物質鐵是構成血紅蛋白的必需元素。（）

7.鋅對于兒童生長發(fā)育至關重要。（）

8.硒具有抗氧化作用。（）

9.鉀有助于維持心臟功能。（）

10.鎂對于神經肌肉功能至關重要。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D。煙草不屬于營養(yǎng)素，而是有害物質。

2.C。豆類是富含鈣質的食物。

3.D。人體所需水分的來源包括飲用水、食物、呼吸和代謝產生的水。

4.C。營養(yǎng)不良的主要原因是營養(yǎng)素攝入不平衡。

5.D。營養(yǎng)過?？赡軐е赂哐獕骸⑻悄虿?、心臟病等多種疾病。

6.B。蔬菜是富含膳食纖維的食物。

7.B。蔬菜，尤其是深綠色蔬菜，富含維生素A。

8.A。水果，尤其是柑橘類水果，富含維生素C。

9.A。維生素B主要存在于全谷物、堅果和種子中。

10.D。油脂中富含維生素E。

11.B。豆類和綠葉蔬菜富含鐵。

12.C。豆類和堅果富含鋅。

13.C。豆類和全谷物富含硒。

14.A。水果和蔬菜富含鉀。

15.B。蔬菜和堅果富含鎂。

16.D。油脂中富含鈉。

17.B。海產品富含碘。

18.B。豆類和綠葉蔬菜富含鐵。

19.C。豆類和堅果富含鋅。

20.C。豆類和全谷物富含硒。

二、多項選擇題

1.ABCDEF。人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、水分、脂肪、維生素和礦物質。

2.ABCDEF。營養(yǎng)不良的類型包括蛋白質-能量營養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、維生素D缺乏癥、礦物質缺乏癥、營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良。

3.ABCDEF。營養(yǎng)過?？赡軐е赂哐獕?、糖尿病、心臟病、脂肪肝、肥胖和癌癥等多種疾病。

4.ABCD。蔬菜、水果、豆類和面食富含膳食纖維。

5.ABCDEF。水果、蔬菜、豆類、雞蛋、動物肝臟和奶制品都富含維生素A。

三、判斷題

1.√。營養(yǎng)不良會導致生長發(fā)育遲緩。

2.×。營養(yǎng)過剩會導致免疫力下降。

3.√。膳食纖維可以預防心血管疾病。

4.√。維生素A過量攝入會導致中