2024年?duì)I養(yǎng)師資格證備考技巧及試題答案

2024年?duì)I養(yǎng)師資格證備考技巧及試題答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體內(nèi)主要的能量來源是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.水果

6.人體所需的必需脂肪酸共有多少種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含維生素B9？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸包括哪些？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.異亮氨酸

E.苯丙氨酸

2.富含膳食纖維的食物有哪些？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

3.人體所需的必需脂肪酸包括哪些？

A.亞油酸

B.α-亞麻酸

C.歐米伽-3脂肪酸

D.歐米伽-6脂肪酸

E.歐米伽-9脂肪酸

4.富含鈣質(zhì)的食物有哪些？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

5.富含鐵質(zhì)的食物有哪些？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

3.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)只能提供能量。（）

4.脂肪是人體所需的必需氨基酸之一。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

6.膳食纖維可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。（）

7.鈣質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）

8.鐵質(zhì)可以預(yù)防貧血。（）

9.鋅質(zhì)可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。（）

10.維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，這是人體無法自行合成的氨基酸。

3.C

解析思路：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，占人體能量攝入的50%-70%。

5.C

解析思路：奶制品中含有豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

6.B

解析思路：人體所需的必需脂肪酸共有3種，包括亞油酸、α-亞麻酸和歐米伽-3脂肪酸。

7.A

解析思路：肉類中含有豐富的鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

8.A

解析思路：肉類中含有豐富的鋅質(zhì)，鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)的必需微量元素。

9.B

解析思路：魚類和動(dòng)物肝臟中含有豐富的維生素A，有助于維持視力。

10.C

解析思路：魚肝油和奶制品中含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收。

11.A

解析思路：魚類和肉類中含有豐富的維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

12.C

解析思路：動(dòng)物肝臟和奶制品中含有豐富的維生素B2，有助于能量代謝。

13.A

解析思路：魚類和肉類中含有豐富的維生素B3，有助于皮膚健康。

14.A

解析思路：肉類中含有豐富的維生素B5，有助于能量代謝。

15.A

解析思路：魚類和肉類中含有豐富的維生素B6，有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康。

16.B

解析思路：綠葉蔬菜中含有豐富的維生素B9（葉酸），有助于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

17.A

解析思路：魚類和肉類中含有豐富的維生素B12，有助于紅細(xì)胞的形成。

18.D

解析思路：柑橘類水果、草莓和番茄中含有豐富的維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

19.C

解析思路：植物油和堅(jiān)果中含有豐富的維生素E，有助于抗氧化。

20.B

解析思路：綠葉蔬菜和堅(jiān)果中含有豐富的維生素K，有助于血液凝固。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸。

2.ABCD

解析思路：富含膳食纖維的食物包括蔬菜、水果、粗糧和豆類。

3.ABCD

解析思路：人體所需的必需脂肪酸包括亞油酸、α-亞麻酸、歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸。

4.ABCD

解析思路：富含鈣質(zhì)的食物包括奶制品、肉類、蔬菜和水果。

5.ABC

解析思路：富含鐵質(zhì)的食物包括肉類、蔬菜和雞蛋。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，而非10種。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，提供大部分的能量需求。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不僅可以提供能量，還可以作為身體組織的構(gòu)建和修復(fù)材料。

4.×

解析思路：脂肪不是人體所需的必需氨基酸，它是能量來源和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分。

5.×

解析思路：維生素C可以增強(qiáng)免疫力，但并不能直接預(yù)防感冒。

6.√

解析思路：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。