2024年度營養(yǎng)師考試全景試題及答案

2024年度營養(yǎng)師考試全景試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)

B.營養(yǎng)與健康

C.食物與疾病

D.營養(yǎng)與生理

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和酶

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和激素

3.以下哪項不是人體所需的必需氨基酸？

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.蘇氨酸

D.酪氨酸

4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

5.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

6.人體對熱量的需求主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

9.以下哪種食物富含鈣？

A.豬肝

B.雞蛋

C.酸奶

D.面包

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.燕麥

D.豆?jié){

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.酵母

B.豬肉

C.豆腐

D.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.芝麻

B.豬肉

C.雞蛋

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.酵母

B.豬肉

C.豆腐

D.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.豬肉

C.豆腐

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.芝麻

B.豬肉

C.豆腐

D.燕麥

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.芝麻

B.豬肉

C.雞蛋

D.燕麥

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.豬肉

C.雞蛋

D.燕麥

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.豬肉

C.雞蛋

D.燕麥

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的礦物質(zhì)包括：

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

E.鐵

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蘋果

C.蔬菜

D.豆類

E.面包

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.魚類

E.面包

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.紅薯

D.玉米

E.蘋果

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.番茄

D.蔬菜

E.燕麥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

4.維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

6.膳食纖維對人體的健康有益。（）

7.食物中的熱量對人體健康沒有影響。（）

8.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

9.飲食中缺少維生素會導(dǎo)致疾病。（）

10.人體對食物的熱量需求因個體差異而異。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：營養(yǎng)學(xué)主要研究食物與營養(yǎng)以及它們對人體健康的影響，因此選項B正確。

2.答案：A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，選項A正確。

3.答案：D

解析思路：人體必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和組氨酸，酪氨酸不是必需氨基酸。

4.答案：A

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，因此選項A正確。

5.答案：A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，因此選項A正確。

6.答案：C

解析思路：人體對熱量的需求主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，其中碳水化合物是主要的能量來源。

7.答案：C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，蘋果富含膳食纖維。

8.答案：C

解析思路：紅棗富含鐵，是一種常見的補(bǔ)血食物。

9.答案：A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，豬肝富含鈣。

10.答案：A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜等橙黃色蔬菜和水果中。

11.答案：A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果和肉類中。

12.答案：B

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、牛奶和蛋黃中。

13.答案：A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽和魚類中。

14.答案：D

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、堅果和肉類中。

15.答案：A

解析思路：維生素B6主要存在于酵母、肉類和家禽中。

16.答案：B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類和蛋類。

17.答案：D

解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果、蔬菜和漿果中。

18.答案：C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和某些魚類中。

19.答案：A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

20.答案：C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動物肝臟和乳制品中。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.答案：ABCDE

解析思路：人體必需的礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鉀、鈉和鐵，選項ABCDE均正確。

2.答案：ABCD

解析思路：紅薯、蘋果、蔬菜和豆類都富含膳食纖維，選項ABCD均正確。

3.答案：ABCD

解析思路：雞蛋、豆腐、瘦肉和魚類都富含蛋白質(zhì)，選項ABCD均正確。

4.答案：ACD

解析思路：胡蘿卜、紅薯和玉米都富含維生素A，番茄富含維生素C。

5.答案：ABCD

解析思路：柑橘、芒果、番茄和蔬菜都富含維生素C，燕麥富含維生素B群。

三、判斷題答案及解析思路：

1.答案：√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對維持生命活動具有重要意義。

2.答案：√

解析思路：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與能量代謝和細(xì)胞結(jié)構(gòu)組成。

3.答案：√

解析思路：碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一，是主要的能量來源。

4.答案：√

解析思路：維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與調(diào)節(jié)生理功能。

5.答案：√

解析思路：礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與構(gòu)成骨骼、牙齒和調(diào)節(jié)生理功能。

6.答案：√

解析思路：膳食纖維對人體的健康有益，有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病。

7.答案：×

解析思路：食物中的熱量對