動(dòng)手實(shí)踐的營(yíng)養(yǎng)師證考試試題及答案

動(dòng)手實(shí)踐的營(yíng)養(yǎng)師證考試試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.豬肉

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.牛奶

4.下列哪種運(yùn)動(dòng)方式有助于減肥？

A.跑步

B.游泳

C.騎自行車(chē)

D.以上都是

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

7.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

8.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

19.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

20.以下哪種食物富含磷質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

4.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

5.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)的主要物質(zhì)。（）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

5.維生素可以預(yù)防疾病。（）

6.礦物質(zhì)可以維持人體正常生理功能。（）

7.水是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。（）

8.過(guò)量攝入維生素會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

9.過(guò)量攝入礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

10.膳食平衡是健康飲食的關(guān)鍵。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：高纖維食物主要指富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全谷類(lèi)等，蘋(píng)果是富含膳食纖維的水果。

2.A

解析思路：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋(píng)果是富含維生素C的水果。

4.D

解析思路：減肥需要綜合運(yùn)動(dòng)和飲食控制，跑步、游泳和騎自行車(chē)都是有效的有氧運(yùn)動(dòng)方式。

5.D

解析思路：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，對(duì)于骨骼健康非常重要。

6.A

解析思路：鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，雞蛋是富含鐵質(zhì)的食物。

7.A

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，雞蛋是富含蛋白質(zhì)的食物。

8.B

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來(lái)源，面包是富含碳水化合物的食物。

9.C

解析思路：維生素A對(duì)視力、皮膚和免疫系統(tǒng)有重要作用，蘋(píng)果是富含維生素A的水果。

10.D

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，牛奶是富含維生素E的食物。

11.A

解析思路：維生素B1對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)有重要作用，雞蛋是富含維生素B1的食物。

12.D

解析思路：維生素B2對(duì)能量代謝和細(xì)胞功能有重要作用，牛奶是富含維生素B2的食物。

13.A

解析思路：維生素B3對(duì)皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用，雞蛋是富含維生素B3的食物。

14.A

解析思路：維生素B5對(duì)能量代謝和細(xì)胞功能有重要作用，雞蛋是富含維生素B5的食物。

15.A

解析思路：維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和免疫反應(yīng)有重要作用，雞蛋是富含維生素B6的食物。

16.D

解析思路：維生素B12對(duì)紅細(xì)胞的形成和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用，牛奶是富含維生素B12的食物。

17.D

解析思路：維生素D對(duì)骨骼健康和鈣的吸收有重要作用，牛奶是富含維生素D的食物。

18.A

解析思路：維生素K對(duì)血液凝固和骨骼健康有重要作用，雞蛋是富含維生素K的食物。

19.D

解析思路：鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶是富含鈣質(zhì)的食物。

20.A

解析思路：磷質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，雞蛋是富含磷質(zhì)的食物。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AD

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物和部分植物性食物中，雞蛋和牛奶都是富含蛋白質(zhì)的食物。

2.AD

解析思路：脂肪主要存在于動(dòng)物性食物和部分植物性食物中，雞蛋和牛奶都是富含脂肪的食物。

3.BC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，面包和蘋(píng)果都是富含碳水化合物的食物。

4.ABCD

解析思路：維生素廣泛存在于各種食物中，雞蛋、面包、蘋(píng)果和牛奶都含有不同的維生素。

5.ABCD

解析思路：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，雞蛋、面包、蘋(píng)果和牛奶都含有不同的礦物質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)、修復(fù)和維持身體組織至關(guān)重要。

3.×

解析思路：雖然脂肪是能量的來(lái)源之一，但過(guò)量攝入脂肪可能導(dǎo)致肥胖和相關(guān)疾病。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來(lái)源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細(xì)胞的能量來(lái)源。

5.√

解析思路：維生素在人體內(nèi)起著調(diào)節(jié)生理功能的作用，缺乏維生素可能導(dǎo)致各種疾病。

6.√

解析思路：礦物質(zhì)對(duì)于維持人體正常生理功能至關(guān)重要，缺乏礦物質(zhì)可能導(dǎo)致健康問(wèn)題。

7.√

解析思路：水是人體生命活動(dòng)的