2024年營養(yǎng)師資格證考試完整試題

2024年營養(yǎng)師資格證考試完整試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.水

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.豬肉

D.牛奶

3.營養(yǎng)不良是指：

A.攝入營養(yǎng)素過多

B.攝入營養(yǎng)素過少

C.營養(yǎng)素攝入均衡

D.營養(yǎng)素攝入不足

4.以下哪項不是蛋白質(zhì)的基本功能？

A.構(gòu)成組織

B.供給能量

C.參與代謝

D.維持免疫

5.維生素C的主要來源是：

A.動物性食物

B.植物性食物

C.酵母

D.藥物

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.豬肉

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.牛奶

C.雞蛋

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.蘑菇

C.雞蛋

D.魚類

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.魚肝油

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.豬肉

C.雞蛋

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.酵母

B.肉類

C.雞蛋

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋黃

C.酵母

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.酵母

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蛋黃

D.酵母

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.芝麻

C.雞蛋

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.肉類

C.雞蛋

D.魚類

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的常見原因有哪些？

A.飲食不均衡

B.攝入不足

C.消化吸收不良

D.營養(yǎng)素缺乏

2.蛋白質(zhì)的主要功能有哪些？

A.構(gòu)成組織

B.參與代謝

C.維持免疫

D.供給能量

3.維生素C的主要作用有哪些？

A.促進鐵的吸收

B.抗氧化

C.促進鈣的吸收

D.促進膽固醇的代謝

4.鈣的主要功能有哪些？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.參與血液凝固

C.維持神經(jīng)肌肉興奮性

D.促進維生素D的吸收

5.鐵的主要功能有哪些？

A.參與血紅蛋白的合成

B.促進生長發(fā)育

C.維持免疫

D.促進膽固醇的代謝

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)素攝入過多。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，可以供給能量。（）

3.維生素C可以促進鈣的吸收。（）

4.鈣的主要來源是蔬菜。（）

5.鐵的主要來源是動物性食物。（）

6.鋅的主要來源是植物性食物。（）

7.維生素D的主要來源是紫外線照射。（）

8.維生素E的主要來源是麥芽。（）

9.維生素K的主要來源是動物性食物。（）

10.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：營養(yǎng)素分為六大類，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，而“維生素”是其中之一。

2.B

解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。

3.B

解析：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素過少，不能滿足身體正常生理功能的需求。

4.B

解析：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成和修復(fù)組織，參與代謝，維持免疫，而不是供給能量。

5.B

解析：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，尤其是柑橘類水果。

6.B

解析：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

7.A

解析：豬肝富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

8.C

解析：鋅主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類和海鮮。

9.B

解析：硒是一種重要的微量元素，存在于多種食物中，如蘑菇。

10.A

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

11.A

解析：麥片是富含維生素B1的食物，有助于能量代謝。

12.B

解析：蛋黃富含維生素B2，對視覺和皮膚健康有益。

13.A

解析：酵母富含維生素B3，對皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)有益。

14.C

解析：維生素B5主要存在于全谷物、酵母和肉類中。

15.A

解析：維生素B6主要存在于全谷物、堅果和肉類中。

16.A

解析：維生素B12主要存在于動物性食物中，如魚類、肉類和雞蛋。

17.A

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

18.B

解析：芝麻富含維生素E，是一種抗氧化劑。

19.A

解析：蔬菜是維生素K的良好來源，對血液凝固有重要作用。

20.B

解析：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營養(yǎng)不良的原因可能包括飲食不均衡、攝入不足、消化吸收不良以及營養(yǎng)素缺乏。

2.ABC

解析：蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成和修復(fù)組織、參與代謝、維持免疫。

3.AB

解析：維生素C的主要作用是促進鐵的吸收和抗氧化。

4.AD

解析：鈣的主要功能是構(gòu)成骨骼和牙齒，以及維持神經(jīng)肌肉興奮性。

5.AB

解析：鐵的主要功能是參與血紅蛋白的合成和促進生長發(fā)育。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)素攝入過少，而不是過多。

2.×

解析：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成和修復(fù)組織，而不是供給能量。

3.×

解析：維生素C可以促進鐵的吸收，但不能促進鈣的吸收。

4.×

解析：鈣的主要來源是牛奶、奶制品和綠葉蔬菜，而不是蔬菜。

5.×

解析：鐵的主要來源是動物性食物，如紅肉、魚類和家禽。

6.×

解析：鋅的主要來源是動物性食物，如肉類、海鮮和蛋類。

7.×

解析：維生素D的主要來源是紫外線照射