營(yíng)養(yǎng)師考試新協(xié)議解讀試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師考試新協(xié)議解讀試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供健康咨詢服務(wù)

B.藥物治療

C.疾病診斷

D.營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品銷(xiāo)售

參考答案：A

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.牛奶

參考答案：A

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

參考答案：A

4.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.香蕉

參考答案：C

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋(píng)果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

參考答案：C

6.以下哪種食物富含鈣？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

參考答案：D

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.西紅柿

D.蘋(píng)果

參考答案：A

8.以下哪種食物富含鐵？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

參考答案：D

9.以下哪種食物富含鋅？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

參考答案：D

10.以下哪種食物富含硒？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

參考答案：D

11.以下哪種食物富含鉀？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

參考答案：D

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

參考答案：A

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：A

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：A

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：A

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.玉米

C.蘋(píng)果

D.香蕉

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

參考答案：D

5.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.西紅柿

D.蘋(píng)果

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康咨詢服務(wù)。（）

參考答案：√

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有很好的作用。（）

參考答案：√

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。（）

參考答案：√

4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物。（）

參考答案：×（應(yīng)為植物性食物）

5.維生素C可以幫助人體吸收鐵。（）

參考答案：√

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

參考答案：√

7.硒是一種抗氧化劑，可以預(yù)防癌癥。（）

參考答案：√

8.鉀可以幫助調(diào)節(jié)人體水分平衡。（）

參考答案：√

9.維生素B1可以幫助人體消化。（）

參考答案：√

10.維生素D可以幫助人體吸收鈣。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康咨詢服務(wù)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

2.A

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.A

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，它們是維持人體健康所必需的基本營(yíng)養(yǎng)素。

4.C

解析思路：雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，含有所有必需氨基酸，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織有重要作用。

5.C

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

6.D

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。

7.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對(duì)視力保護(hù)和皮膚健康有益。

8.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，參與氧氣運(yùn)輸，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。

9.D

解析思路：鋅是一種微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)和細(xì)胞分裂有重要作用。

10.D

解析思路：硒是一種抗氧化劑，有助于預(yù)防自由基對(duì)細(xì)胞的損害。

11.D

解析思路：鉀可以幫助調(diào)節(jié)人體水分平衡，維持心臟和肌肉的正常功能。

12.A

解析思路：玉米富含維生素B1，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康和能量代謝有重要作用。

13.B

解析思路：牛奶富含維生素B2，對(duì)視力、皮膚和能量代謝有益。

14.A

解析思路：雞蛋富含維生素B3，對(duì)皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)有益。

15.B

解析思路：牛奶富含維生素B6，對(duì)蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有益。

16.B

解析思路：牛奶富含維生素B12，對(duì)紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康有益。

17.B

解析思路：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

18.A

解析思路：雞蛋富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞膜。

19.A

解析思路：雞蛋富含維生素K，對(duì)血液凝固和骨骼健康有益。

20.B

解析思路：葉酸是一種B族維生素，對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育和預(yù)防胎兒畸形有益。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：紅薯、玉米、蘋(píng)果和香蕉都是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

2.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、面包和玉米都是低脂肪食物，適合減肥和控制體重。

3.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、面包和玉米都是高蛋白食物，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

4.D

解析思路：鈣是一種礦物質(zhì)，對(duì)骨骼和牙齒的構(gòu)成有重要作用，因此鈣食物屬于高鈣食物。

5.ABCD

解析思路：胡蘿卜、橙子、西紅柿和蘋(píng)果都是富含維生素的食物，有助于增強(qiáng)免疫力和預(yù)防疾病。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康咨詢服務(wù)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

2.√

解析思路：膳食纖維可以增加食物的