明確重點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)師資格試題及答案

明確重點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)師資格試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.飲食指導(dǎo)

C.心理咨詢

D.康復(fù)訓(xùn)練

參考答案：B

2.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

參考答案：D

3.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.脂肪缺乏

C.礦物質(zhì)缺乏

D.維生素缺乏

參考答案：A

4.下列哪項(xiàng)不屬于人體必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.苯丙氨酸

參考答案：C

5.營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)是：

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.體重減輕

D.肌肉萎縮

參考答案：C

6.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)的并發(fā)癥是：

A.肺炎

B.腎炎

C.貧血

D.心臟病

參考答案：C

7.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

參考答案：D

8.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良類型是：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.脂肪缺乏

C.礦物質(zhì)缺乏

D.維生素缺乏

參考答案：A

9.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良類型是：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.脂肪缺乏

C.礦物質(zhì)缺乏

D.維生素缺乏

參考答案：A

10.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良類型是：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.脂肪缺乏

C.礦物質(zhì)缺乏

D.維生素缺乏

參考答案：A

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

參考答案：ABCDE

2.蛋白質(zhì)的主要生理功能包括：

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.新陳代謝

C.酶的催化作用

D.調(diào)節(jié)生理功能

E.抗體形成

參考答案：ABCDE

3.脂肪的主要生理功能包括：

A.供給能量

B.保護(hù)內(nèi)臟

C.維持體溫

D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

E.參與激素的合成

參考答案：ABCDE

4.碳水化合物的生理功能包括：

A.供給能量

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

C.維持血糖穩(wěn)定

D.預(yù)防便秘

E.有助于大腦發(fā)育

參考答案：ACE

5.維生素的主要生理功能包括：

A.參與酶的活性

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持正常代謝

D.增強(qiáng)免疫力

E.預(yù)防疾病

參考答案：ABCDE

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良類型是蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良。（）

參考答案：√

2.蛋白質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成和修復(fù)組織。（）

參考答案：√

3.脂肪的主要生理功能包括供給能量。（）

參考答案：√

4.碳水化合物的生理功能包括供給能量。（）

參考答案：√

5.維生素的主要生理功能包括促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是飲食指導(dǎo)，幫助人們通過(guò)合理的飲食來(lái)維持健康。

2.D肉類富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

3.A蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良是營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)，表現(xiàn)為體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

4.C亮氨酸不屬于人體必需氨基酸，人體可以自行合成其他氨基酸。

5.C營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)是體重減輕，這是營(yíng)養(yǎng)不良最直觀的指標(biāo)。

6.C營(yíng)養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)的并發(fā)癥是貧血，由于營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致鐵質(zhì)攝入不足。

7.D肉類富含鈣質(zhì)，是人體鈣質(zhì)的重要來(lái)源。

8.A蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良是營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型，特別是在貧困地區(qū)。

9.A蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良是營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型，特別是在貧困地區(qū)。

10.A蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良是營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型，特別是在貧困地區(qū)。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABCDE蛋白質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成和修復(fù)組織、新陳代謝、酶的催化作用、調(diào)節(jié)生理功能和抗體形成。

3.ABCDE脂肪的主要生理功能包括供給能量、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和參與激素的合成。

4.ACE碳水化合物的生理功能包括供給能量、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和有助于大腦發(fā)育。

5.ABCDE維生素的主要生理功能包括參與酶的活性、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常代謝、增強(qiáng)免疫力和預(yù)防疾病。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√營(yíng)養(yǎng)不良的兒童容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良類型是蛋白質(zhì)-能量