提升營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的趣味性試題及答案

提升營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的趣味性試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

2.維生素C的主要食物來(lái)源是？

A.肉類(lèi)

B.谷物

C.蔬菜和水果

D.奶制品

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白面包

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

4.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.豆類(lèi)

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

9.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

10.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.飲料

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆類(lèi)

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素B1？

A.酵母

B.粗糧

C.肉類(lèi)

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.飲料

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

4.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

5.鈣質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)非常重要。（）

6.維生素D有助于鈣質(zhì)的吸收。（）

7.礦物質(zhì)鐵有助于預(yù)防貧血。（）

8.礦物質(zhì)鋅有助于提高免疫力。（）

9.礦物質(zhì)硒有助于預(yù)防癌癥。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定飲食計(jì)劃。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.B：牛奶是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

2.C：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，尤其是柑橘類(lèi)水果。

3.B：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于消化和預(yù)防便秘。

4.C：豆類(lèi)是植物性蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，適合素食者。

5.D：豆類(lèi)是鐵質(zhì)的重要來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

6.A：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A：酵母是維生素B1的良好來(lái)源，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康有益。

8.A：粗糧（如全麥面包、燕麥等）富含維生素B1，有助于能量代謝。

9.C：肉類(lèi)是維生素B1的重要來(lái)源，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

10.C：水果是維生素C的主要來(lái)源，有助于增強(qiáng)免疫力。

11.B：豆類(lèi)是維生素B6的良好來(lái)源，參與多種代謝過(guò)程。

12.C：豆類(lèi)和肉類(lèi)是維生素B12的主要來(lái)源，對(duì)于紅細(xì)胞的形成至關(guān)重要。

13.B：維生素D主要存在于魚(yú)肝油和富含脂肪的魚(yú)類(lèi)中，有助于鈣質(zhì)的吸收。

14.D：飲料通常不含有維生素E，維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

15.A：蔬菜是維生素K的主要來(lái)源，對(duì)于血液凝固和骨骼健康重要。

16.B：豆類(lèi)是礦物質(zhì)鈣的良好來(lái)源，有助于骨骼健康。

17.D：豆類(lèi)和紅肉是礦物質(zhì)鐵的重要來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

18.A：蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）是礦物質(zhì)鎂的良好來(lái)源，參與多種酶的活性。

19.C：豆類(lèi)和肉類(lèi)是礦物質(zhì)鋅的重要來(lái)源，對(duì)于免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

20.A：蔬菜（尤其是海藻類(lèi)）是礦物質(zhì)硒的重要來(lái)源，具有抗氧化作用。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD：蛋白質(zhì)存在于多種食物中，包括動(dòng)物性食物和植物性食物。

2.ABC：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如紅薯、蔬菜和水果。

3.ABC：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄和豆類(lèi)中。

4.ABCD：維生素B1廣泛存在于酵母、粗糧、肉類(lèi)和雞蛋中。

5.ABC：維生素C主要存在于柑橘類(lèi)水果、蔬菜和水果中。

三、判斷題答案及解析思路

1.×：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。

2.×：肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，而營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。

3.√：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，參與身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和免疫功能。

4.√：膳食纖維有助于增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.√：鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的重要組成部分，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

6.√：維生素D有助于鈣質(zhì)的吸收，對(duì)于骨骼健康和預(yù)防佝僂病