針對營養(yǎng)師的考題解析試題及答案

針對營養(yǎng)師的考題解析，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的學(xué)科？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.食物生產(chǎn)與加工

C.食物保存與運(yùn)輸

D.食物營養(yǎng)價值的測定

2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？

A.糖類

B.脂肪

C.氨基酸

D.維生素

3.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.人體內(nèi)水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.皮膚

5.人體必需的微量元素包括？

A.鐵、鈣、鋅、鉀

B.鐵、銅、鋅、硒

C.鈣、鎂、鋅、硒

D.鐵、銅、鎂、硒

6.人體需要的能量主要來自？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.米飯

C.玉米

D.牛奶

8.人體需要的維生素D的主要來源是？

A.陽光照射

B.食物

C.維生素補(bǔ)充劑

D.以上都是

9.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

10.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

12.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.玉米

C.牛奶

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.銅

C.鋅

D.硒

E.鈣

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.面食

E.肉類

4.下列哪些維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素B

5.下列哪些維生素屬于水溶性維生素？

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B6

E.維生素B12

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量全部來自食物。（）

2.食物中的脂肪都是有害的。（）

3.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.食物中的膳食纖維對健康沒有益處。（）

5.維生素C過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

6.礦物質(zhì)對人體的作用僅限于構(gòu)成骨骼和牙齒。（）

7.食物中的蛋白質(zhì)可以提供能量。（）

8.脂肪是人體能量的主要來源。（）

9.人體所需的維生素可以通過食物攝入得到。（）

10.肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來源。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.A解析：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的學(xué)科。

2.C解析：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。

3.C解析：維生素C被稱為“抗壞血酸”。

4.A解析：人體內(nèi)水分的主要來源是飲用水。

5.B解析：鐵、銅、鋅、硒是人體必需的微量元素。

6.C解析：人體需要的能量主要來自糖類。

7.C解析：玉米富含膳食纖維。

8.A解析：人體需要的維生素D的主要來源是陽光照射。

9.C解析：牛奶富含鈣。

10.A解析：雞蛋富含鐵。

11.C解析：牛奶富含鋅。

12.D解析：水果富含硒。

13.B解析：玉米富含維生素B1。

14.C解析：牛奶富含維生素B2。

15.D解析：水果富含維生素B6。

16.C解析：牛奶富含維生素B12。

17.A解析：雞蛋富含維生素A。

18.C解析：牛奶富含維生素D。

19.B解析：玉米富含維生素E。

20.A解析：雞蛋富含維生素K。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCD解析：人體必需的微量元素包括鐵、銅、鋅、硒。

3.ABCD解析：蔬菜、水果、玉米、面食富含膳食纖維。

4.ABCD解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。

5.ABCDE解析：水溶性維生素包括維生素C、B1、B2、B6、B12。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：人體所需的能量不僅來自食物，還包括體內(nèi)儲存的能量。

2.×解析：食物中的脂肪并非全部有害，適量的脂肪對人體有益。

3.×解析：蛋白質(zhì)過量攝入并不會導(dǎo)致肥胖，但可能導(dǎo)致其他健康問題。

4.×解析：食物中的膳食纖維對健康有益，有助于消化和預(yù)防疾病。

5.×解析：維生素C過量攝入并不會導(dǎo)致中毒，但過量攝入可能引起不良反應(yīng)。

6.×解析：礦物質(zhì)對人體的作用不僅限于構(gòu)成骨骼和牙齒，還參與多