2024年?duì)I養(yǎng)師證共度難關(guān)試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師證共度難關(guān)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時(shí)，首先應(yīng)該考慮的因素是：

A.患者的口味

B.患者的營(yíng)養(yǎng)需求

C.患者的經(jīng)濟(jì)能力

D.患者的飲食習(xí)慣

參考答案：B

2.以下哪一項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的范疇：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.氧氣

參考答案：D

3.膳食纖維對(duì)人體的主要作用不包括：

A.降低血脂

B.幫助消化

C.增加飽腹感

D.提高免疫力

參考答案：D

4.下列哪一項(xiàng)不是合理膳食的原則：

A.蛋白質(zhì)攝入量充足

B.脂肪攝入量過多

C.膳食均衡

D.碳水化合物攝入適量

參考答案：B

5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.飲食過量

B.飲食過少

C.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足

D.飲食不平衡

參考答案：C

6.以下哪一項(xiàng)不是膳食指南推薦的健康飲食模式：

A.三餐合理搭配

B.多吃蔬菜和水果

C.少吃高鹽、高糖食物

D.飲食過于油膩

參考答案：D

7.以下哪一項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容：

A.指導(dǎo)患者制定合理的飲食計(jì)劃

B.評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)狀況

C.參與食品的研發(fā)

D.治療疾病

參考答案：D

8.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，主要關(guān)注的是：

A.患者的體重

B.患者的身高

C.患者的營(yíng)養(yǎng)攝入

D.患者的運(yùn)動(dòng)量

參考答案：C

9.以下哪一項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦飲食時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)：

A.保證蛋白質(zhì)攝入充足

B.避免攝入過多咖啡因

C.控制鹽分?jǐn)z入

D.多吃水果和蔬菜

參考答案：C

10.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時(shí)，主要關(guān)注的是：

A.碳水化合物的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.鈣的攝入量

D.纖維素的攝入量

參考答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高脂肪食物：

A.油條

B.肥肉

C.芝麻

D.豬肝

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物屬于高纖維食物：

A.紅薯

B.蘋果

C.西蘭花

D.芹菜

參考答案：ABCD

3.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行膳食干預(yù)時(shí)，應(yīng)該注意哪些方面：

A.患者的飲食習(xí)慣

B.患者的營(yíng)養(yǎng)需求

C.患者的口味

D.患者的經(jīng)濟(jì)能力

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物屬于低鈉食物：

A.番茄

B.西蘭花

C.蘆筍

D.腰果

參考答案：ABC

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良只發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

參考答案：×

2.膳食纖維可以增加腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

參考答案：√

3.營(yíng)養(yǎng)師只需要關(guān)注患者的飲食，無需了解患者的健康狀況。（）

參考答案：×

4.食品添加劑對(duì)人體健康無害。（）

參考答案：×

5.慢性病患者不需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時(shí)，首要考慮的是患者的營(yíng)養(yǎng)需求，以確?；颊攉@得足夠的營(yíng)養(yǎng)支持。

2.D

解析思路：氧氣是人體必需的氣體，但不是營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)素是指能夠提供能量和維持身體正常生理功能的物質(zhì)。

3.D

解析思路：膳食纖維對(duì)人體的主要作用包括降低血脂、幫助消化和增加飽腹感，但不直接提高免疫力。

4.B

解析思路：合理膳食的原則包括蛋白質(zhì)攝入量充足、脂肪攝入適量、膳食均衡和碳水化合物攝入適量，脂肪攝入過多則不符合原則。

5.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足造成的，而不是飲食過量或過少。

6.D

解析思路：健康飲食模式應(yīng)包括三餐合理搭配、多吃蔬菜和水果、少吃高鹽、高糖食物和避免飲食過于油膩。

7.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是指導(dǎo)患者制定合理的飲食計(jì)劃、評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)狀況和參與食品的研發(fā)，而不是治療疾病。

8.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，主要關(guān)注的是患者的營(yíng)養(yǎng)攝入，包括宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

9.C

解析思路：孕婦在飲食上應(yīng)該避免攝入過多的鹽分，以減少妊娠高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

10.C

解析思路：老年人由于鈣質(zhì)流失較多，因此需要特別關(guān)注鈣的攝入量，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：油條、肥肉、芝麻和豬肝都屬于高脂肪食物，含有較高的脂肪含量。

2.ABCD

解析思路：紅薯、蘋果、西蘭花和芹菜都含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

3.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行膳食干預(yù)時(shí)，需要綜合考慮患者的飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)需求、口味和經(jīng)濟(jì)能力。

4.ABC

解析思路：番茄、西蘭花和蘆筍都是低鈉食物，而腰果含有較高的鈉含量。

5.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素都是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良不僅發(fā)生在貧困地區(qū)，也可以發(fā)生在任何社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景的人群中。

2.√

解析思路：膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。

3.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患