備考營養(yǎng)師的資源試題及答案

備考營養(yǎng)師的資源試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責是：

A.提供藥物治療

B.提供營養(yǎng)咨詢和指導

C.進行健康檢查

D.進行手術治療

2.下列哪種食物屬于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.紅薯

C.白面包

D.巧克力

3.以下哪項不是中國居民膳食指南中提倡的“平衡膳食”原則？

A.適量攝入各種營養(yǎng)素

B.適量攝入脂肪

C.適量攝入糖分

D.適量攝入蛋白質(zhì)

4.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良密切相關？

A.高血壓

B.肥胖

C.糖尿病

D.心肌梗死

5.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種礦物質(zhì)對于骨骼健康至關重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鎂

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.豬肉

8.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.油條

9.以下哪種疾病與過量攝入食鹽有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.糖尿病

D.心肌梗死

10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.動物油

C.餅干

D.漢堡

11.以下哪種維生素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

12.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

13.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.紅薯

D.油條

14.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

18.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

19.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

20.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的表現(xiàn)有哪些？

A.體重下降

B.消瘦

C.疲勞

D.免疫力下降

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.植物油

B.雞蛋

C.魚類

D.肉類

3.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.米飯

4.以下哪些疾病與營養(yǎng)過剩有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.糖尿病

D.心肌梗死

5.以下哪些維生素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪些礦物質(zhì)有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鋅

C.鎂

D.鉀

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.米飯

8.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.面包

9.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

10.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指攝入營養(yǎng)素過多。（）

3.膳食指南是根據(jù)人體營養(yǎng)需求制定的。（）

4.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。（）

5.營養(yǎng)過剩會導致肥胖。（）

6.維生素A對視力有益。（）

7.鈣質(zhì)有助于骨骼健康。（）

8.鐵質(zhì)有助于預防貧血。（）

9.膳食纖維有助于維持腸道健康。（）

10.適量攝入糖分有益于身體健康。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)咨詢和指導，幫助人們改善飲食習慣，預防營養(yǎng)相關疾病。

2.C

解析思路：低能量密度食物指的是單位重量含有較少熱量的食物，紅薯熱量較低，符合這一標準。

3.C

解析思路：中國居民膳食指南提倡適量攝入糖分，而非限制。

4.C

解析思路：糖尿病與營養(yǎng)過剩有關，特別是糖分攝入過多。

5.A

解析思路：夜盲癥是由于維生素A缺乏引起的。

6.C

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

7.C

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于腸道健康。

8.A

解析思路：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

9.A

解析思路：高血壓與食鹽攝入過多有關。

10.A

解析思路：不飽和脂肪酸對心血管健康有益，植物油中富含不飽和脂肪酸。

11.C

解析思路：維生素C有助于提高人體免疫力。

12.C

解析思路：豆制品富含鈣質(zhì)，對骨骼健康有益。

13.A

解析思路：雞蛋富含蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

14.C

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，豆制品富含鐵質(zhì)。

15.A

解析思路：維生素A對視力有益，特別是夜視。

16.C

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，預防感冒。

17.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康有益。

18.C

解析思路：豆制品富含鈣質(zhì)，對骨骼健康有益。

19.C

解析思路：豆制品富含鋅，有助于生長發(fā)育。

20.A

解析思路：蔬菜富含鐵質(zhì)，有助于預防貧血。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良會導致體重下降、消瘦、疲勞和免疫力下降。

2.ABC

解析思路：植物油、雞蛋和魚類屬于低脂肪食物。

3.ABC

解析思路：雞蛋、魚類和豆制品屬于高蛋白食物。

4.ABCD

解析思路：高血壓、肥胖、糖尿病和心肌梗死都與營養(yǎng)過剩有關。

5.AC

解析思路：維生素A和維生素C有助于維持皮膚健康。

6.AC

解析思路：鈣和鎂有助于骨骼健康。

7.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆制品富含膳食纖維。

8.ABC

解析思路：雞蛋、魚類和豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

9.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆制品富含鐵質(zhì)。

10.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆制品富含鈣質(zhì)。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足，而非攝入過多。

2.×

解析思路：營養(yǎng)過剩是指攝入營養(yǎng)素過多，而非攝入不足。

3.√

解析思路：膳食指南是根據(jù)人體營養(yǎng)需求制定的。

4.√

解析思路：營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。