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文檔簡介

美味茶葉蛋我會煮茶葉蛋，是普通百姓家常備的經典食物，它既有雞蛋本身的營養(yǎng)，又帶著茶葉幽幽的清香，可做為早餐，又可以當作點心下酒，因此備受大家青睞煮蛋雞蛋一定要用清水清洗一下，倒入少許的白醋，白醋的主要成分是乙酸，在清洗雞蛋殼的時候會清洗得很干凈。煮蛋把清洗好的雞蛋放入鍋中，倒入冷水，冷水煮雞蛋不僅可以最大程度保持它的營養(yǎng)，而且口感更好吃。煮雞蛋不要開大火，全程開的都是中小火，接著蓋上蓋子，把它煮至沸騰，水燒開沸騰兩分鐘以后再把火關掉，蓋上蓋子不要著急，取出再給它燜五分鐘。取出雞蛋以后，用勺子給它來回地敲打一下，如果想要吃得比較咸，比較入味，那么敲的時候一定要多敲一點。這里還有一個細節(jié)大家要注意，正宗的茶葉蛋是不放辣椒的炒糖色要放入少量的食用油，這樣下水的時候不會結晶以這種深棕紅色為標準糖色搞定以后，這個時候就可以將我們的鹵水包放到鍋里面，下入鹵水包，大概沸騰五分鐘以后，馬上把火關掉，蓋上蓋子20分鐘，這樣鹵水的味道會更清香。煮茶茶在使用的第一步一定要稍微沖一沖，稱之為洗茶接著冷水下鍋，把茶葉倒到鍋里面，其實做法和泡工夫茶差不多，此次省略了很多步驟，當鍋內的水燒至100度或者沸騰就要馬上關火，讓鍋內的水降至七八十度的時候差放入茶葉，放在鍋里面浸泡十分鐘，就能出現(xiàn)非常漂亮的湯色。鹵蛋茶葉蛋的調味料只有三勺鹽，蓋上蓋子讓它煮十分鐘，充分的吸收鹵水的味道。接著需要做的就是將茶葉的湯水分別過濾出來倒入砂鍋茶葉蛋制作完成注意事項1、雞蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。5、

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