2024營養(yǎng)師考試重點(diǎn)知識(shí)及答案

2024營養(yǎng)師考試重點(diǎn)知識(shí)及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之泉”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.水果

4.人體能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種營養(yǎng)素有助于骨骼生長？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

8.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

9.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

10.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

12.下列哪種食物富含維生素B？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

14.下列哪種食物富含維生素D？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

18.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.水果

E.蔬菜

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

E.雞蛋

4.下列哪些食物富含維生素B？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

E.面包

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

E.雞蛋

6.下列哪些食物富含維生素D？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

E.雞蛋

7.下列哪些食物富含維生素E？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

E.面包

8.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

E.面包

9.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

E.面包

10.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.雞蛋

E.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

2.人體能量主要來源于蛋白質(zhì)。（）

3.維生素C有助于提高免疫力。（）

4.蔬菜和水果富含豐富的膳食纖維。（）

5.鈣質(zhì)有助于骨骼生長。（）

6.鐵質(zhì)有助于預(yù)防貧血。（）

7.鋅質(zhì)有助于提高生育能力。（）

8.維生素K有助于血液凝固。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

10.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

2.A

3.B

4.C

5.C

6.C

7.D

8.A

9.D

10.D

11.C

12.A

13.D

14.D

15.A

16.B

17.A

18.D

19.C

20.B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

2.ACDE

3.CDE

4.ADE

5.ADE

6.ADE

7.ADE

8.BDE

9.ABD

10.ABD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D蛋白質(zhì)被稱為生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，而維生素在人體中雖含量很少，但對人體的生命活動(dòng)有著極其重要的作用，因此被譽(yù)為“生命之泉”。

2.A人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

3.B豆腐是一種大豆制品，富含植物性蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的好食品。

4.C人體能量主要來源于碳水化合物，約占人體能量需求的60%-70%。

5.C維生素C，也稱為抗壞血酸，具有抗氧化、促進(jìn)鐵吸收等作用。

6.C蔬菜和水果富含豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

7.D維生素D有助于鈣、磷的吸收，對骨骼生長和健康至關(guān)重要。

8.A豬肉是鐵的良好來源，尤其是豬肝，鐵含量更高。

9.D雞蛋是鋅的良好來源，蛋黃中鋅含量較高。

10.D維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

11.C胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

12.A燕麥富含維生素B群，尤其是維生素B1和維生素B2。

13.D橙子富含維生素C，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。

14.D雞蛋富含維生素D，有助于鈣、磷的吸收。

15.A燕麥富含維生素E，具有抗氧化、保護(hù)心血管等作用。

16.B豆腐富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的好食品。

17.A豬肉富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

18.D雞蛋富含鋅質(zhì)，有助于提高生育能力。

19.C蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

20.B雞蛋富含維生素K，有助于血液凝固。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ACDE蔬菜和水果富含豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.CDE胡蘿卜、橙子、雞蛋富含維生素A，具有抗氧化、增強(qiáng)視力等作用。

4.ADE燕麥、豆腐、雞蛋富含維生素B，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

5.ADE番茄、紅薯、橙子富含維生素C，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。

6.ADE番茄、紅薯、胡蘿卜富含維生素D，有助于鈣、磷的吸收。

7.ADE燕麥、豆腐、雞蛋富含維生素E，具有抗氧化、保護(hù)心血管等作用。

8.BDE豆腐、雞蛋、面包富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的好食品。

9.ABD豬肉、雞肉、魚肉富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

10.ABD燕麥、豆腐、雞蛋富含鋅質(zhì)，有助于提高生育能力。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×人體所需的必需氨基酸共有9種。

2.×人體能量主