2024年?duì)I養(yǎng)師考試亮點(diǎn)回顧試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試亮點(diǎn)回顧試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本研究?jī)?nèi)容包括：

A.食物營(yíng)養(yǎng)成分

B.營(yíng)養(yǎng)素代謝

C.營(yíng)養(yǎng)與健康

D.食物安全

參考答案：D

2.以下哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的基本組成單位？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.核苷酸

D.糖類(lèi)

參考答案：B

3.維生素A缺乏最典型的癥狀是：

A.佝僂病

B.夜盲癥

C.痛風(fēng)

D.貧血

參考答案：B

4.人體所需的礦物質(zhì)中，屬于常量元素的是：

A.鐵

B.鈣

C.硒

D.鎂

參考答案：B

5.膳食纖維對(duì)人體的作用不包括：

A.降低血脂

B.控制體重

C.促進(jìn)消化

D.預(yù)防心血管疾病

參考答案：A

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

6.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

參考答案：ABC

7.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)具有哪些功能？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.調(diào)節(jié)生理功能

C.參與酶的催化作用

D.產(chǎn)生能量

參考答案：ABCD

8.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)類(lèi)型有：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏癥

C.維生素B1缺乏癥

D.維生素C缺乏癥

參考答案：ABCD

9.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括：

A.延緩生長(zhǎng)速度

B.降低免疫力

C.影響智力發(fā)展

D.增加感染風(fēng)險(xiǎn)

參考答案：ABCD

10.以下哪些因素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩？

A.飲食不合理

B.缺乏體育鍛煉

C.精神壓力大

D.生活作息不規(guī)律

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.膳食中脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：√

12.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎負(fù)擔(dān)加重。（）

參考答案：√

13.膳食中碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致糖尿病。（）

參考答案：×

14.膳食中礦物質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

參考答案：√

15.膳食中維生素?cái)z入不足會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本研究?jī)?nèi)容包括食物營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)素代謝、營(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全等多個(gè)方面，但題目要求選擇不屬于基本研究?jī)?nèi)容的一項(xiàng)，故選擇食品安全。

2.B：蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，脂肪酸是脂肪的基本組成單位，核苷酸是核酸的基本組成單位，糖類(lèi)的基本組成單位是單糖。

3.B：維生素A缺乏最典型的癥狀是夜盲癥，即在光線較暗的環(huán)境中視力下降。

4.B：礦物質(zhì)中，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等屬于常量元素，而鐵、鋅、銅、錳、硒等屬于微量元素。

5.A：膳食纖維對(duì)人體的作用包括降低血脂、控制體重、促進(jìn)消化、預(yù)防心血管疾病等，但不會(huì)降低血脂。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

6.ABC：奶制品、綠葉蔬菜、豆制品都是富含鈣質(zhì)的食物，而雞蛋中鈣含量相對(duì)較低。

7.ABCD：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)具有構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與酶的催化作用、產(chǎn)生能量等功能。

8.ABCD：營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)類(lèi)型包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、維生素B1缺乏癥、維生素C缺乏癥等。

9.ABCD：營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括延緩生長(zhǎng)速度、降低免疫力、影響智力發(fā)展、增加感染風(fēng)險(xiǎn)等。

10.ABCD：飲食不合理、缺乏體育鍛煉、精神壓力大、生活作息不規(guī)律等因素都可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.√：脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，增加體重，從而引發(fā)肥胖。

12.√：蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致腎損傷。

13.×：碳水化合物攝入