2024年?duì)I養(yǎng)師資格證解答技巧試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師資格證解答技巧試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)素是指：

A.有機(jī)物

B.無(wú)機(jī)物

C.有機(jī)物和無(wú)機(jī)物

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

2.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.缺鈣性佝僂病

C.缺鐵性貧血

D.維生素C缺乏癥

3.蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源是：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.動(dòng)物性食品

4.維生素A的主要食物來(lái)源是：

A.綠葉蔬菜

B.番茄

C.肉類

D.海產(chǎn)品

5.嬰幼兒期的膳食應(yīng)以：

A.高蛋白質(zhì)為主

B.高脂肪為主

C.高糖分為主

D.高熱量為主

6.骨折恢復(fù)期患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則是：

A.高蛋白、高鈣、高磷

B.高熱量、高脂肪、高糖分

C.高維生素、高礦物質(zhì)

D.高纖維、高水分

7.以下哪項(xiàng)不是膳食纖維的主要來(lái)源：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.動(dòng)物性食品

8.人體必需的脂肪酸是：

A.油酸

B.亞油酸

C.椰子油酸

D.花生四烯酸

9.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀是：

A.肌肉力量增強(qiáng)

B.腹瀉

C.腹部疼痛

D.膚色紅潤(rùn)

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與視力保護(hù)無(wú)關(guān)：

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫系統(tǒng)的功能：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

13.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與骨骼健康有關(guān)：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與心臟健康有關(guān)：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與皮膚健康有關(guān)：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

16.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與視力保護(hù)有關(guān)：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防感冒：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

19.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾?。?/p>

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防癌癥：

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源包括：

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.豆類

E.谷物

2.脂肪酸的食物來(lái)源包括：

A.動(dòng)物性食品

B.植物性食品

C.魚(yú)油

D.豆油

E.食用油

3.膳食纖維的食物來(lái)源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.奶制品

4.維生素A的食物來(lái)源包括：

A.蛋黃

B.動(dòng)物肝臟

C.豆類

D.谷物

E.海產(chǎn)品

5.維生素B的食物來(lái)源包括：

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.奶制品

E.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童不會(huì)出現(xiàn)消瘦和水腫。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

6.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

7.蛋白質(zhì)可以幫助人體增加肌肉力量。（）

8.脂肪酸對(duì)心血管健康有益。（）

9.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：營(yíng)養(yǎng)素是指維持生命活動(dòng)所必需的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

2.A

解析：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良是嬰幼兒期最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良類型，表現(xiàn)為體重下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等癥狀。

3.D

解析：動(dòng)物性食品是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，包括肉類、蛋類、奶制品等。

4.A

解析：維生素A對(duì)視力保護(hù)至關(guān)重要，主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃等動(dòng)物性食品中。

5.A

解析：嬰幼兒期的膳食應(yīng)以高蛋白質(zhì)為主，以支持其快速生長(zhǎng)發(fā)育。

6.A

解析：骨折恢復(fù)期患者需要大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)來(lái)修復(fù)骨骼，因此應(yīng)以高蛋白、高鈣、高磷的膳食為主。

7.D

解析：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、谷物和豆類，動(dòng)物性食品中含量較少。

8.B

解析：亞油酸是人體必需的脂肪酸，屬于不飽和脂肪酸，主要存在于植物性食品中。

9.A

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常出現(xiàn)的癥狀是消瘦，而不是腹瀉、腹部疼痛或膚色紅潤(rùn)。

10.B

解析：維生素A與視力保護(hù)有關(guān)，而維生素C與視力保護(hù)無(wú)關(guān)。

11.C

解析：維生素C有助于提高免疫系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)抗病能力。

12.A

解析：維生素A與生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)，對(duì)于維持正常生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

13.D

解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

14.D

解析：維生素E具有抗氧化作用，有助于保護(hù)心臟健康。

15.A

解析：維生素A對(duì)皮膚健康有益，有助于維持皮膚屏障功能。

16.A

解析：維生素A與視力保護(hù)有關(guān)，對(duì)維持正常視力至關(guān)重要。

17.C

解析：維生素C有助于預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力。

18.D

解析：維生素D有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)鈣的吸收。

19.D

解析：維生素E具有抗氧化作用，有助于預(yù)防心血管疾病。

20.A

解析：維生素A具有抗氧化作用，有助于預(yù)防癌癥。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.A,B,C,D,E

解析：蛋白質(zhì)廣泛存在于各類食物中，包括肉類、蛋類、奶制品、豆類和谷物。

2.A,B,C,D,E

解析：脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，主要存在于動(dòng)物性食品和植物性食品中。

3.A,B,C,D,E

解析：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、谷物和豆類。

4.A,B,C,D,E

解析：維生素A廣泛存在于動(dòng)物性食品中，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油等。

5.A,B,C,D,E

解析：維生素B族包括多種維生素，廣泛存在于肉類、豆類、谷物和奶制品中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童可能會(huì)出現(xiàn)消瘦和水腫，這是營(yíng)養(yǎng)不良的典型癥狀。

2.×

解析：蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，但并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

3.√

解析：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。

4.√

解析：維生素C具有抗氧化作用，有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。

5.√

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，維生素D有助于鈣的吸收和利用，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

6.√

解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)佝僂病的預(yù)防和治療有重要作用。