從容應對的營養(yǎng)師考試試題及答案

從容應對的營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.攝入足夠水分

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.花生

D.鮮奶

3.人體所需的主要營養(yǎng)素不包括以下哪項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.氧氣

4.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.提高免疫力

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

6.人體所需的微量元素中，以下哪項不屬于必需微量元素？

A.鐵

B.硒

C.銅

D.鈣

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.花生

C.鮮奶

D.雞蛋

8.以下哪項不是合理膳食的特點？

A.營養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.食物多樣

D.飲食過量

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.花生

D.鮮魚

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

13.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

14.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

15.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

16.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

17.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

18.以下哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

19.以下哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

20.以下哪種食物富含氯？

A.雞蛋

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.堅果

3.以下哪些食物富含糖類？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.燕麥

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.花生

D.鮮奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南的基本原則包括：平衡膳食、適量運動、控制體重、攝入足夠水分。（）

2.食物多樣是合理膳食的特點之一。（）

3.膳食中膳食纖維的攝入量越高越好。（）

4.膳食中適量攝入脂肪對健康有益。（）

5.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入獲取。（）

6.鈣質主要存在于奶制品中。（）

7.鐵質主要存在于紅肉和動物內臟中。（）

8.鋅質主要存在于海鮮和堅果中。（）

9.鉀質主要存在于蔬菜和水果中。（）

10.鎂質主要存在于谷物和豆類中。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：膳食指南的基本原則不包括控制體重，因為控制體重是針對個體而言，而膳食指南是針對整體飲食結構的建議。

2.D

解析思路：鮮奶是常見的鈣質來源，其他選項中雞蛋含有較少的鈣，燕麥和花生主要含有蛋白質和脂肪，而胡蘿卜和香蕉雖然含有維生素A，但不是鈣的主要來源。

3.D

解析思路：氧氣是空氣中的氣體，不是食物中的營養(yǎng)素，而蛋白質、脂肪和糖類是人體必需的營養(yǎng)素。

4.D

解析思路：膳食纖維的作用包括促進腸道蠕動、降低膽固醇和增加飽腹感，但提高免疫力不是膳食纖維的作用。

5.B

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A，因此是維生素A的較好來源。

6.D

解析思路：鈣是必需的微量元素，而鐵、硒和銅也是必需的微量元素，只有鈣不是必需微量元素。

7.B

解析思路：花生富含維生素E，而雞蛋、鮮奶主要含有蛋白質和脂肪，胡蘿卜和香蕉含有較多的維生素A。

8.D

解析思路：合理膳食的特點應該是營養(yǎng)均衡、適量攝入和食物多樣，而飲食過量則不符合合理膳食的原則。

9.B

解析思路：麥片是維生素B1的良好來源，而燕麥、花生和鮮奶主要含有其他營養(yǎng)素。

10.A

解析思路：蘋果富含維生素C，而胡蘿卜、香蕉和橙子雖然含有維生素C，但蘋果的維生素C含量更高。

11.D

解析思路：鮮魚富含維生素D，而雞蛋、花生和鮮奶主要含有蛋白質和脂肪。

12.A

解析思路：蔬菜富含維生素K，而水果、谷物和堅果不是維生素K的主要來源。

13.B

解析思路：花生富含鋅，而雞蛋、麥片和鮮奶主要含有蛋白質和脂肪。

14.D

解析思路：鮮奶富含鐵，而雞蛋、麥片和花生主要含有蛋白質和脂肪。

15.D

解析思路：鮮奶富含鈣，而雞蛋、麥片和花生主要含有蛋白質和脂肪。

16.D

解析思路：鮮奶富含鉀，而雞蛋、麥片和花生主要含有蛋白質和脂肪。

17.D

解析思路：鮮奶富含鎂，而雞蛋、麥片和花生主要含有蛋白質和脂肪。

18.D

解析思路：鮮奶富含磷，而雞蛋、麥片和花生主要含有蛋白質和脂肪。

19.D

解析思路：鮮奶富含鈉，而雞蛋、麥片和花生主要含有蛋白質和脂肪。

20.A

解析思路：鮮奶富含氯，而雞蛋、麥片和花生主要含有蛋白質和脂肪。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉和豆腐都是蛋白質的良好來源，而米飯主要提供糖類。

2.BD

解析思路：魚肉和堅果都是脂肪的良好來源，而雞蛋和豆腐主要含有蛋白質。

3.C

解析思路：燕麥主要提供糖類，而麥片、花生和鮮奶主要含有蛋白質和脂肪。

4.AB

解析思路：胡蘿卜和蘋果都含有維生素A，而香蕉和橙子雖然含有維生素C，但不是維生素A的主要來源。

5.AB

解析思路：燕麥和麥片都含有維生素B1，而花生和鮮奶主要含有蛋白質和脂肪。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食指南的基本原則不包括攝入足夠水分，因為水分攝入是每個人的基本需求，而膳食指南更側重于飲食結構。

2.√

解析思路：食物多樣是合理膳食的特點之一，因為多樣化的食物可以提供更全面的營養(yǎng)。

3.×

解析思路：膳食纖維的攝入量應適量，過多攝入可能導致消化不良。

4.√

解析思路：適量攝入脂肪對健康有益，但應避免過量攝入。

5.√

解析思路：維生素D可以通過陽光照射和食物攝入獲取，陽光照射是人體合成維生素D的重要途徑。

6.√

解析思路：鈣質主要存在于奶制品中，如鮮