2024營(yíng)養(yǎng)師資格證重要試題及答案

2024營(yíng)養(yǎng)師資格證重要試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項(xiàng)不是膳食指南中的核心推薦？

A.食物多樣，谷類為主

B.攝入足量蛋白質(zhì)，保證優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

C.飲食要清淡，少鹽少油

D.飲食要追求美味，不必過(guò)于注重營(yíng)養(yǎng)

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素A

D.碳水化合物

3.下列哪一種食物富含鈣？

A.玉米

B.雞蛋

C.牛奶

D.白糖

4.以下哪項(xiàng)不是膳食平衡的原則？

A.食物多樣

B.食量適宜

C.飲食要追求美味

D.營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合

5.下列哪一項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)？

A.制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案

B.監(jiān)督和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)攝入

C.進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽審核

D.研究新食品和營(yíng)養(yǎng)技術(shù)

6.下列哪一項(xiàng)不是合理膳食的基本要求？

A.膳食多樣

B.營(yíng)養(yǎng)均衡

C.肉蛋奶充足

D.飲食要追求口感

7.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入可能導(dǎo)致健康問(wèn)題？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

8.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入密切相關(guān)？

A.心臟病

B.癌癥

C.糖尿病

D.所有疾病

9.下列哪一項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師的工作目標(biāo)？

A.提高人們的健康水平

B.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及

C.創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益

D.提高自己的知名度

10.下列哪一項(xiàng)不是膳食指南的四大基石？

A.食物多樣，谷類為主

B.營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配

C.飲食適量，控制體重

D.適量運(yùn)動(dòng)，健康生活

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蕎麥

C.菠菜

D.雞蛋

2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于必需營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質(zhì)

3.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物儲(chǔ)存時(shí)間

C.食物烹飪方法

D.食物搭配

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.土豆

D.胡蘿卜

5.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.心臟病

B.癌癥

C.糖尿病

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南的制定是基于我國(guó)人群的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.膳食平衡是指食物種類齊全，營(yíng)養(yǎng)素含量適宜。（）

4.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以完全代替營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)建議。（）

5.膳食指南的核心推薦適用于所有年齡段人群。（）

參考答案：

一、1.C2.A3.C4.C5.D6.D7.D8.D9.C10.B

二、1.ABC2.ABCD3.ABCD4.AB5.ABCD

三、1.√2.×3.√4.×5.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.答案：D

解析思路：膳食指南的核心推薦旨在提高人們的健康水平，而追求美味并不是其主要目標(biāo)。

2.答案：A

解析思路：兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要充足的蛋白質(zhì)，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

3.答案：C

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，有助于骨骼健康。

4.答案：C

解析思路：膳食平衡的原則應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)與健康的結(jié)合，而非單純追求口感。

5.答案：D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)建議和方案，而非研究新食品和營(yíng)養(yǎng)技術(shù)。

6.答案：D

解析思路：合理膳食的基本要求包括食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入和口感適宜。

7.答案：D

解析思路：維生素過(guò)量攝入可能導(dǎo)致中毒等健康問(wèn)題。

8.答案：D

解析思路：多種疾病都與營(yíng)養(yǎng)攝入密切相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致多種健康問(wèn)題。

9.答案：C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的工作目標(biāo)是提高人們的健康水平，而非創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

10.答案：B

解析思路：膳食指南的四大基石包括食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入和健康生活。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.答案：ABC

解析思路：燕麥、蕎麥和菠菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。

2.答案：ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

3.答案：ABCD

解析思路：食物加工方式、儲(chǔ)存時(shí)間、烹飪方法和搭配都會(huì)影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

4.答案：AB

解析思路：橙子和西紅柿富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

5.答案：ABCD

解析思路：心臟病、癌癥、糖尿病和營(yíng)養(yǎng)不良性水腫都與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。

三、判斷題答案及解析思路：

1.答案：√

解析思路：膳食指南的制定確實(shí)是基于我國(guó)人群的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況。

2.答案：×

解析思路：蛋白質(zhì)過(guò)量攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，而非肥胖。

3.答案：√

解析思路：膳食平衡確實(shí)是