多元化營養(yǎng)理論學(xué)習(xí)方法試題及答案

多元化營養(yǎng)理論學(xué)習(xí)方法試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)的基本研究內(nèi)容包括：

A.食物營養(yǎng)價值和食物成分

B.營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系

C.營養(yǎng)不良的預(yù)防和治療

D.以上都是

2.以下哪一項不是膳食中必需的營養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.水分

3.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

4.膳食纖維的主要作用是：

A.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘

B.降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病

C.提高飽腹感，控制體重

D.以上都是

5.下列哪一種食物富含鈣質(zhì)：

A.玉米

B.小米

C.豆腐

D.大米

6.人體所需的維生素主要來源于：

A.肉類

B.蔬菜和水果

C.糧食

D.以上都是

7.以下哪一種食物富含鐵質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

8.營養(yǎng)不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入不平衡

C.營養(yǎng)吸收不良

D.以上都是

9.以下哪一種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

10.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

11.膳食纖維的主要作用是：

A.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘

B.降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病

C.提高飽腹感，控制體重

D.以上都是

12.以下哪一種食物富含鈣質(zhì)：

A.玉米

B.小米

C.豆腐

D.大米

13.人體所需的維生素主要來源于：

A.肉類

B.蔬菜和水果

C.糧食

D.以上都是

14.以下哪一種食物富含鐵質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

15.營養(yǎng)不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入不平衡

C.營養(yǎng)吸收不良

D.以上都是

16.以下哪一種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

17.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

18.膳食纖維的主要作用是：

A.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘

B.降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病

C.提高飽腹感，控制體重

D.以上都是

19.以下哪一種食物富含鈣質(zhì)：

A.玉米

B.小米

C.豆腐

D.大米

20.人體所需的維生素主要來源于：

A.肉類

B.蔬菜和水果

C.糧食

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的類型包括：

A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)缺乏病

C.營養(yǎng)過剩

D.營養(yǎng)不良性水腫

2.膳食中主要的營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.動物性食品

4.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括：

A.提高食物攝入量

B.增加食物種類

C.適量運動

D.控制體重

E.保持良好的飲食習(xí)慣

5.營養(yǎng)不良的癥狀包括：

A.體重減輕

B.貧血

C.免疫力下降

D.疲勞

E.生長遲緩

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例應(yīng)該是1:1:1。（）

3.維生素A對視力有益，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

4.食物添加劑對人體健康無害。（）

5.膳食中膳食纖維對腸道健康有益。（）

6.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

7.飲食習(xí)慣與營養(yǎng)狀況無關(guān)。（）

8.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。（）

9.膳食中礦物質(zhì)對身體健康至關(guān)重要。（）

10.適量運動有助于營養(yǎng)素的吸收。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：營養(yǎng)學(xué)的研究范圍廣泛，包括食物營養(yǎng)價值和食物成分、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系以及營養(yǎng)不良的預(yù)防和治療等。

2.B

解析：維生素不屬于膳食中必需的營養(yǎng)素，它是由食物提供的一種微量有機(jī)物質(zhì)。

3.D

解析：人體所需的能量來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，這三類營養(yǎng)素都是能量的主要來源。

4.D

解析：膳食纖維對腸道健康有多種益處，包括促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病和提高飽腹感。

5.C

解析：豆腐是富含鈣質(zhì)的食物，對于補(bǔ)鈣有一定的作用。

6.B

解析：蔬菜和水果是維生素的重要來源，尤其是維生素A、維生素C和B族維生素。

7.C

解析：紅棗含有豐富的鐵質(zhì)，是預(yù)防缺鐵性貧血的良好食物。

8.D

解析：營養(yǎng)不良的原因多種多樣，包括食物攝入不足、攝入不平衡和營養(yǎng)吸收不良等。

9.A

解析：胡蘿卜含有豐富的維生素A，對維護(hù)視力有重要作用。

10.D

解析：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都是能量的來源，人體需要這三種營養(yǎng)素來滿足能量需求。

11.D

解析：膳食纖維對腸道健康有多種益處，包括促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病和提高飽腹感。

12.C

解析：豆腐是富含鈣質(zhì)的食物，對于補(bǔ)鈣有一定的作用。

13.B

解析：蔬菜和水果是維生素的重要來源，尤其是維生素A、維生素C和B族維生素。

14.C

解析：紅棗含有豐富的鐵質(zhì)，是預(yù)防缺鐵性貧血的良好食物。

15.D

解析：營養(yǎng)不良的原因包括食物攝入不足、攝入不平衡和營養(yǎng)吸收不良等。

16.A

解析：胡蘿卜含有豐富的維生素A，對維護(hù)視力有重要作用。

17.D

解析：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都是能量的來源，人體需要這三種營養(yǎng)素來滿足能量需求。

18.D

解析：膳食纖維對腸道健康有多種益處，包括促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病和提高飽腹感。

19.C

解析：豆腐是富含鈣質(zhì)的食物，對于補(bǔ)鈣有一定的作用。

20.D

解析：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都是能量的來源，人體需要這三種營養(yǎng)素來滿足能量需求。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.A,B,C,D

解析：營養(yǎng)不良的類型包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良性水腫等。

2.A,B,C,D,E

解析：膳食中主要的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

3.A,B,C,D

解析：蔬菜、水果、谷物和堅果都是膳食纖維的良好來源。

4.A,B,C,D,E

解析：預(yù)防營養(yǎng)不良的措施包括提高食物攝入量、增加食物種類、適量運動、控制體重和保持良好的飲食習(xí)慣。

5.A,B,C,D,E

解析：營養(yǎng)不良的癥狀包括體重減輕、貧血、免疫力下降、疲勞和生長遲緩等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而非營養(yǎng)過剩。

2.×

解析：膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例并沒有固定的1:1:1，應(yīng)根據(jù)個人需求調(diào)整。

3.√

解析：維生素A對視力有益，但過量攝入確實會導(dǎo)致中毒。

4.×

解析：食物添加劑在過量或不當(dāng)使用時可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。

5.√

解析：膳食纖維對腸道健康有益，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘等。

6.√

解析：營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，可能導(dǎo)致肥胖、營