精煉營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)試題及答案

精煉營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于低血糖指數(shù)（GI）食物？

A.粗糧

B.白面包

C.白米飯

D.紅糖

2.蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

3.以下哪項(xiàng)不是人體必需的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于增強(qiáng)免疫力？

A.礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.維生素C

D.脂肪

5.人體所需的微量元素中，以下哪一項(xiàng)不屬于必需微量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

6.以下哪項(xiàng)食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.人體所需的維生素A主要存在于哪些食物中？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪項(xiàng)食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.紅糖

9.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪項(xiàng)食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

11.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

12.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物屬于高維生素食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

14.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.魚類

15.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

17.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物屬于高維生素食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

19.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.魚類

20.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.面包

3.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚類

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織有重要作用。（）

2.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

3.礦物質(zhì)中的鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源之一。（）

6.蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

9.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

10.適量運(yùn)動(dòng)有助于保持身體健康。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A（粗糧屬于低血糖指數(shù)食物，因?yàn)樗鼈兿俣嚷芴峁└€(wěn)定的能量來(lái)源。）

2.C（肉類是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，尤其是紅肉、家禽和海鮮。）

3.D（維生素屬于微量營(yíng)養(yǎng)素，而人體必需的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。）

4.C（維生素C是一種抗氧化劑，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和預(yù)防感冒。）

5.B（鈣是人體必需的礦物質(zhì)，而鐵、鋅和硒是必需微量元素。）

6.C（蔬菜通常富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。）

7.C（維生素A主要存在于深綠色和橙黃色的蔬菜和水果中。）

8.B（牛奶是高鈣食物，對(duì)于骨骼健康非常重要。）

9.C（魚類富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。）

10.C（魚類富含不飽和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，對(duì)心臟健康有益。）

11.C（蔬菜通常含有較低的脂肪含量，是低脂肪食物的典型代表。）

12.A（米飯含有較高的碳水化合物，是高熱量食物。）

13.C（魚類富含多種維生素，尤其是維生素D和B族維生素。）

14.D（魚類富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是高蛋白質(zhì)食物。）

15.D（水果通常含有較低的糖分，是低糖食物。）

16.B（牛奶富含鈣，是高鈣食物。）

17.A（米飯含有較高的碳水化合物，是高熱量食物。）

18.C（魚類富含多種維生素，尤其是維生素D和B族維生素。）

19.D（魚類富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是高蛋白質(zhì)食物。）

20.D（水果通常含有較低的糖分，是低糖食物。）

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC（雞蛋、牛奶和魚類都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。）

2.AB（水果和蔬菜都富含多種維生素。）

3.ABC（肉類、海產(chǎn)品和蔬菜都富含礦物質(zhì)。）

4.AC（魚類和植物油都富含不飽和脂肪酸。）

5.ABC（粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維。）

三、判斷題

1.√（蛋白質(zhì)對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。）

2.√（維生素C是一種抗氧化劑，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和預(yù)防感冒。）

3.√（礦物質(zhì)中的鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。）

4.√（脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。）

5.√（碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源之一，但過(guò)量攝入也會(huì)導(dǎo)致肥胖。）

6.√（蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)健康有益。）

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