第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流

新航路開(kāi)辟后的交流食物物種選必2第2課【課程標(biāo)準(zhǔn)】

了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流及其歷史影響?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】1.能夠簡(jiǎn)述新航路開(kāi)辟后物種交流的基本情況，并概括其特點(diǎn)。2.能夠使用史料多角度解析新航路開(kāi)辟后食物物種交流帶來(lái)的影響。一、局部交流：新航路開(kāi)辟前的物種交流根據(jù)教材導(dǎo)言，概括新航路開(kāi)辟前物種交流的表現(xiàn)、特點(diǎn)、原因

新航路開(kāi)辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)和各大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲。公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過(guò)絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國(guó)，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。表現(xiàn)：

①前6000年左右，西亞的物種小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲；

②前2C到公元2C間，通過(guò)絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國(guó)，

櫻桃、杏等從亞洲傳到羅馬。特點(diǎn)：

①時(shí)間長(zhǎng)，速度慢；

②物種少；

③范圍有限，在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行；

④以陸路為主。原因：①交通運(yùn)輸條件的落后；

②農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的低下；

③政治局勢(shì)的動(dòng)蕩；

④食物保鮮技術(shù)的落后。二、全球交流：新航路開(kāi)辟后的物種交流

哥倫布大交換是一場(chǎng)關(guān)于生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病以及思想觀念在東半球與西半球之間的一場(chǎng)引人注目的大轉(zhuǎn)換。

在人類(lèi)史上，這是關(guān)于生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)、文化許多項(xiàng)目的一件重要?dú)v史事件。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是世紀(jì)性大規(guī)模航海，也是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開(kāi)始。這種生態(tài)學(xué)上的變革，便稱(chēng)之為“哥倫布大交換”。人口遷移族群變化物種交流疾病傳播自主學(xué)習(xí)：同學(xué)們自主梳理：新航路開(kāi)辟后美洲物種外傳的時(shí)間、種類(lèi)、傳播途徑物種

傳入歐洲糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜番茄辣椒推廣：庭院種植→推廣南歐→傳遍歐洲地位：觀賞→主糧和飼料→僅次于小麥的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家傳入中國(guó)①傳播途徑：明朝傳入（三路）②種植：丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，全國(guó)各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，遍布全國(guó)

馬鈴薯和甘薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似明萬(wàn)歷年間引入，作觀賞和藥用植物清光緒年間，開(kāi)始作為食用蔬菜種植明朝時(shí)，傳入中國(guó)，稱(chēng)為“番椒”二、全球交流：新航路開(kāi)辟后的物種交流材料一番薯種出海外呂宋（菲律賓）。明萬(wàn)歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國(guó)。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時(shí)，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。

——陳世元《金薯傳習(xí)錄》材料二萬(wàn)歷庚辰，客有泛舟之安南（越南）者，公偕往。比至，酋長(zhǎng)延禮賓館，每宴會(huì)，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之?！磶姿砰g遁歸?！晌缦?，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實(shí)已蕃滋，掘啖益美，念來(lái)自酋，因名“番薯”云。

——（廣東東莞）《鳳岡陳氏族譜》（陳氏指陳益）原因：①新航路的開(kāi)辟；

②歐洲早期殖民擴(kuò)張；

③世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展；

④明朝人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；

⑤甘薯耐旱、高產(chǎn)，可有效緩解饑荒（美洲物種的自身優(yōu)勢(shì)）；

⑥華僑華人的積極引入和推廣；思考：兩則材料關(guān)于番薯傳入的記載有何異同？并分析其傳入中國(guó)的原因。不同：材料一記載由福建人陳振龍由呂宋（菲律賓）傳入。

材料二記載為廣東東莞陳益經(jīng)安南（越南）傳入。

（實(shí)際上最早是明朝時(shí)期由印度、緬甸傳入中國(guó)云南）相同：明萬(wàn)歷年間因海外貿(mào)易經(jīng)東南亞傳入。二、全球交流：新航路開(kāi)辟后的物種交流根據(jù)教材，梳理其他地區(qū)物種在美洲推廣的情況。物種傳入美洲類(lèi)型

物種推廣狀況糧食類(lèi)水果類(lèi)蔬菜類(lèi)經(jīng)濟(jì)作物禽畜小麥、大麥、水稻蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗雞、牛、驢、馬、豬、羊等①小麥由歐洲移民引入，最初僅供富人享用，推廣后成為美洲的主要糧食作物；小麥產(chǎn)業(yè)也逐漸興盛；②水稻由西班牙人帶到美洲；18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥；③禽畜在美洲的繁衍生息，極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

二、全球交流：新航路開(kāi)辟后的物種交流二、全球交流：新航路開(kāi)辟后的物種交流咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀(jì)傳入阿拉伯半島，15世紀(jì)后傳播到歐洲，被稱(chēng)為“阿拉伯酒”。17世紀(jì)中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀(jì)初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。17世紀(jì)初，威尼斯商人開(kāi)設(shè)了歐洲第一家咖啡館。此后，英國(guó)的牛津、倫敦，法國(guó)的巴黎、馬賽等地也相繼開(kāi)設(shè)咖啡館。17世紀(jì)末18世紀(jì)初，咖啡館在歐洲各個(gè)城市紛紛出現(xiàn)，并推廣到北美的波士頓、紐約、費(fèi)城。從此，歐洲和北美的社會(huì)生活中有了喝咖啡的習(xí)慣。人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場(chǎng)所。1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過(guò)程來(lái)看，你如何認(rèn)識(shí)不同地區(qū)的物種交流？3.談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響物種交流既是經(jīng)濟(jì)交流，也是文化交流的載體?！練v史縱橫】咖啡的傳播及其產(chǎn)生的重要社會(huì)影響①改變了歐美等地的社會(huì)生活習(xí)慣；②咖啡館成了社交的重要場(chǎng)所，形成了各地特有的咖啡文化；③豐富了人們的物質(zhì)生活

④有利于“和同一家”的世界文化交流融合。非洲阿拉伯歐洲亞洲

美洲

材料：

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類(lèi)觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間：的動(dòng)植物交換并來(lái)停止，依然在進(jìn)行。——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》新航路開(kāi)辟后物種交流的特點(diǎn)：

①范圍具有全球性；

②交流方向具有雙向互補(bǔ)性；

③歐洲具有主導(dǎo)性；

④內(nèi)容具有豐富性；

⑤結(jié)果具有雙重性（積極性與消極性并存）；⑥時(shí)間具有長(zhǎng)期性；思考：根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)，思考新航路開(kāi)辟后的物種交流有哪些特點(diǎn)？二、全球交流：新航路開(kāi)辟后的物種交流三、交融碰撞：食物物種交流帶來(lái)的影響根據(jù)教材及材料，總結(jié)新航路開(kāi)辟后食物物種交流的影響材料1：人口的增加大部分要?dú)w功于全球糧食作物和動(dòng)物交換所帶來(lái)的飲食營(yíng)養(yǎng)的改善?！芾铩け咎乩?、赫伯特·齊格勒《新全球史》1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來(lái)源。（2）中國(guó)：玉米豐富了糧食種類(lèi)，擴(kuò)大了種植面積。（3）歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長(zhǎng)?！蜩蟾摺冻择R鈴薯的人》材料2：1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲……茶逐漸走進(jìn)英國(guó)咖啡館……18世紀(jì)英國(guó)的茶葉需求量以驚人的速度增長(zhǎng)，英國(guó)人對(duì)茶的熱愛(ài)超過(guò)了其他任何主要的西方國(guó)家。在整個(gè)18世紀(jì)，咖啡館都是提供茶飲料的主要場(chǎng)所。

——摘編自[英]馬克曼?艾利斯《咖啡館的文化史》2.食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣。（1）馬鈴薯在歐洲種植、小麥在北美推廣，改變食物結(jié)構(gòu)、豐富食物種類(lèi)。（2）玉米、馬鈴薯、甘薯也用作飼料，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展，為人類(lèi)提供更多

更好的肉、蛋、奶，深刻影響人類(lèi)日常生活。根據(jù)教材及材料，總結(jié)新航路開(kāi)辟后食物物種交流的影響三、交融碰撞：食物物種交流帶來(lái)的影響材料3：大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場(chǎng),原來(lái)在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進(jìn)出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。

——李吟楓《世界市場(chǎng)的形成及歷史作用》材料4：包谷（玉米）：歲共出萬(wàn)余石，苗鄉(xiāng)自食并縮酒賣(mài)甚眾，貧民做耙賣(mài)，村市熬糖做粉賣(mài)。3.推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。（2）中國(guó)：外來(lái)農(nóng)作物增加糧食供應(yīng)總量，糧食除滿(mǎn)足自身需要外，還投

入市場(chǎng)出售促進(jìn)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（1）北美：水稻大量用于出口，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易。根據(jù)教材及材料，總結(jié)新航路開(kāi)辟后食物物種交流的影響三、交融碰撞：食物物種交流帶來(lái)的影響材料5：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類(lèi)。深林剪伐殆盡，巨阜見(jiàn)峰，一望皆包谷也。

——清袁景暉《建始縣志》4.新物種引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響（1）對(duì)美洲：①食草的馬、牛、羊等動(dòng)物繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力。②殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐，地表植被遭到一定程度的破壞。（2）對(duì)中國(guó)：①使得以前不適應(yīng)耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。②過(guò)度的墾荒造田，也導(dǎo)致了水土流失。（3）對(duì)世界：生態(tài)失衡（一些物種在沒(méi)有天敵的新環(huán)境下泛濫成災(zāi)）。根據(jù)教材及材料，總結(jié)新航路開(kāi)辟后食物物種交流的影響三、交融碰撞：食物物種交流帶來(lái)的影響材料6：近年來(lái)，我國(guó)已成為世界上遭受生物入侵危害最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，生物入侵對(duì)我國(guó)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了極大危害，而且還在隨著氣候變化、國(guó)際貿(mào)易等的發(fā)展不斷加劇。

——王瑞等《重大外來(lái)入侵雜草在我國(guó)的分布危害格局與可持續(xù)治理》◎加拿大一枝黃◎福壽螺◎水葫蘆◎小龍蝦根據(jù)教材及材料，總結(jié)新航路開(kāi)辟后食物物種交流的影響三、交融碰撞：食物物種交流帶來(lái)的影響5.沖擊了原有的社會(huì)等級(jí)。材料8：紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí)，由于是遙遠(yuǎn)東方來(lái)的珍品，「喝茶」成為上流社會(huì)的專(zhuān)屬享受；紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū)，大多數(shù)英國(guó)人藉此才開(kāi)始接觸紅茶。十八世紀(jì)中期以后，拜生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步之賜，茶才真正進(jìn)入一般人民的生活。材料7：新航路開(kāi)辟前，每磅胡椒的價(jià)格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士;開(kāi)辟新航路后，胡椒價(jià)格為每磅16便士至2先令不等。香料開(kāi)始從奢侈品向大眾消費(fèi)品轉(zhuǎn)化，消費(fèi)者成為最終的受益人。

——英國(guó)商人托馬斯·孟根據(jù)教材及材料，總結(jié)新航路開(kāi)辟后食物物種交流的影響三、交融碰撞：食物物種交流帶來(lái)的影響四、課程小結(jié)新航路開(kāi)辟后的食物物種交流美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣食物物種交流帶來(lái)的影響糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變了人們的飲食習(xí)慣禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊）提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響沖擊了原有的社會(huì)等級(jí)角度一：積極：提高了全球農(nóng)業(yè)的糧食產(chǎn)量，使得世界人口增加；豐富了糧食的種類(lèi)，改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣；促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展；促進(jìn)了全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展；糧食作為商品在市場(chǎng)出售，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。消極：破壞了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境；促進(jìn)了疾病的傳播；殖民者拓展了殖民地的開(kāi)發(fā)和奴隸貿(mào)易。結(jié)合以上材料及本課所學(xué)，歸納全球物種交流所帶來(lái)的影響。角度二：政治：促進(jìn)了殖民者的殖民活動(dòng)；加大了國(guó)家權(quán)力的擴(kuò)張；促進(jìn)了奴隸貿(mào)易的展開(kāi)。經(jīng)濟(jì)：改變了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的商品化；促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)和全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展；促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展。社會(huì)生活：改變了人們的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)；擴(kuò)大了人們食物營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源；使得疾病在全球傳播開(kāi)來(lái)。社會(huì)環(huán)境：對(duì)引進(jìn)物種的地區(qū)的生態(tài)環(huán)境造成了破壞。

材料一隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，國(guó)際貿(mào)易、跨國(guó)旅游業(yè)等快速發(fā)展，外來(lái)生物入侵已成為當(dāng)前全球性的問(wèn)題，對(duì)各國(guó)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)發(fā)展造成了重大負(fù)面影響，被認(rèn)作是21世紀(jì)五大全球性環(huán)境問(wèn)題之一，開(kāi)展外來(lái)生物入侵的防控已是全球各國(guó)政府關(guān)注的主要環(huán)境問(wèn)題和工作重心之一。

——趙彩云《中國(guó)國(guó)際貿(mào)易往來(lái)中的“外來(lái)客”》材料二近年來(lái)，我國(guó)已成為世界上遭受生物入侵危害最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，生物入侵對(duì)我國(guó)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了極大危害，而且還在隨著氣候變化、國(guó)際貿(mào)易等的發(fā)展不斷加劇?！跞鸬取吨卮笸鈦?lái)入侵雜草在我國(guó)的分布危害格局與可持續(xù)治理》結(jié)合材料，談?wù)劗?dāng)今各國(guó)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)外來(lái)物種入侵？（1）成立國(guó)際組織，制定國(guó)際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)；（2）加快推進(jìn)制定生物安全的相關(guān)法律法規(guī)；（3）加強(qiáng)對(duì)外來(lái)入侵物種的防控工作及研究；（4）加強(qiáng)對(duì)外來(lái)生物入侵的科普宣傳教育（5）組織專(zhuān)家開(kāi)展外來(lái)物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)……經(jīng)濟(jì)全球化下如何應(yīng)對(duì)外來(lái)物種入侵【知識(shí)拓展】有人將地球比作一艘大船，190多個(gè)國(guó)家就是這艘大船的一個(gè)個(gè)船艙。世界各國(guó)只有相互尊重、平等相待，合作共贏、共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共同、綜合、合作、可持續(xù)的安全，堅(jiān)持不同文明兼容并蓄、交流互鑒，承載著全人類(lèi)共同命運(yùn)的“地球號(hào)”才能乘風(fēng)破浪，平穩(wěn)前行。