營養(yǎng)師資格考試的教育資源試題及答案

營養(yǎng)師資格考試的教育資源試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項(xiàng)不是人體必需的六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素D

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.油條

3.下列哪種礦物質(zhì)對人體骨骼健康至關(guān)重要？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.鋅

4.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.雞肉

5.下列哪種食物富含維生素B群？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面條

6.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.油條

7.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.雞肉

8.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.茶葉

D.雞肉

9.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.雞肉

10.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.雞肉

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.雞肉

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.菠菜

D.雞肉

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.麥片

D.雞肉

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.酵母

D.雞肉

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.雞肉

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘑菇

D.雞肉

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.雞肉

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.菠菜

D.雞肉

20.下列哪種食物富含生物素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.雞肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.雞肉

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.西紅柿

C.油條

D.水果

3.下列哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

4.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.茶葉

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.雞肉

5.下列哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鉀

C.鐵

D.鋅

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

2.糖類是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

3.脂肪是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

4.維生素是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

6.膳食纖維對人體健康有益。（）

7.食物中的脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。（）

8.抗氧化物質(zhì)可以幫助抵抗自由基，預(yù)防疾病。（）

9.礦物質(zhì)對人體骨骼健康至關(guān)重要。（）

10.維生素D可以幫助人體吸收鈣質(zhì)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D。維生素D不是人體必需的六大營養(yǎng)素，它是通過皮膚暴露在陽光下或通過食物攝入而獲得的。

2.C。燕麥?zhǔn)且环N富含膳食纖維的全谷物，有助于促進(jìn)消化和預(yù)防便秘。

3.B。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。

4.C。西紅柿富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

5.A。雞蛋是蛋白質(zhì)的良好來源，對于肌肉的修復(fù)和生長非常重要。

6.C。雞蛋富含蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

7.C。魚油富含不飽和脂肪酸，特別是歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康有益。

8.C。茶葉含有多種抗氧化物質(zhì)，如茶多酚，有助于預(yù)防疾病。

9.C。水果富含多種礦物質(zhì)，如鉀、鈣和鎂等。

10.C。胡蘿卜富含維生素A，對視力健康和免疫系統(tǒng)有益。

11.C。芝麻富含維生素E，是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。

12.C。菠菜富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康重要。

13.C。麥片富含維生素B群，特別是維生素B1（硫胺素）。

14.B。酵母富含維生素B2（核黃素），對能量代謝和皮膚健康有益。

15.C。瘦肉富含維生素B3（煙酸），對皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)健康重要。

16.C。蘑菇富含維生素B5（泛酸），對能量代謝和免疫系統(tǒng)有益。

17.D。雞肉富含維生素B6（吡哆醇），對神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞的形成重要。

18.C。雞肉富含維生素B12（鈷胺素），對神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞的形成重要。

19.C。菠菜富含葉酸，對胎兒神經(jīng)管發(fā)育和預(yù)防心臟病有益。

20.C。芝麻富含生物素，對頭發(fā)、皮膚和指甲的健康重要。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.AB。雞蛋和牛奶都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.AB。燕麥和西紅柿都富含膳食纖維。

3.AC。魚油和芝麻都富含不飽和脂