2024年?duì)I養(yǎng)師考試常見(jiàn)誤區(qū)試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試常見(jiàn)誤區(qū)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.制定合理的膳食計(jì)劃

B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢

C.治療疾病

D.監(jiān)督食品生產(chǎn)

2.下列哪種食品富含維生素A？

A.玉米

B.西紅柿

C.紅薯

D.胡蘿卜

3.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

4.以下哪項(xiàng)不是高血糖的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.米飯

D.面包

5.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.面條

6.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師需要掌握的技能？

A.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)估

B.膳食指南的制定

C.疾病預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

D.營(yíng)銷與推廣

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.西紅柿

C.紅薯

D.胡蘿卜

9.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師需要關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？

A.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

B.營(yíng)養(yǎng)不足

C.營(yíng)養(yǎng)均衡

D.食物過(guò)敏

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.個(gè)人飲食習(xí)慣

B.疾病狀況

C.年齡和性別

D.經(jīng)濟(jì)狀況

2.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅(jiān)果

3.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚(yú)類

C.蛋類

D.豆類

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.紅薯

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)需了解客戶的健康狀況。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不足都會(huì)對(duì)身體健康造成危害。（）

3.膳食指南的制定應(yīng)根據(jù)個(gè)人的身體狀況和需求進(jìn)行調(diào)整。（）

4.食物過(guò)敏是營(yíng)養(yǎng)師需要關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題之一。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)需關(guān)注食物的口感和烹飪方法。（）

6.膳食平衡是指攝入的食物種類和數(shù)量都要合理。（）

7.營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循“因人而異”的原則。（）

8.營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)需了解客戶的飲食喜好。（）

9.營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)注重與客戶的溝通和交流。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)關(guān)注客戶的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和制定合理的膳食計(jì)劃，而非直接治療疾病，這是醫(yī)生或相關(guān)醫(yī)療專業(yè)人士的職責(zé)。

2.D

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和富含β-胡蘿卜素的植物性食品中，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素A。

3.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)至關(guān)重要。

4.B

解析思路：高血糖的食物通常指的是含糖量高的食物，如糖果、甜飲料等，而水果、蔬菜、米飯和面包的血糖生成指數(shù)相對(duì)較低。

5.C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源通常指的是含有完整氨基酸譜的食物，雞蛋是其中之一。

6.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師需要掌握食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)估、膳食指南的制定、疾病預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系等技能，而營(yíng)銷與推廣不是營(yíng)養(yǎng)師的核心職責(zé)。

7.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，蔬菜是膳食纖維的良好來(lái)源。

8.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿是其中之一。

9.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師需要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)均衡等問(wèn)題，食物過(guò)敏雖然重要，但不是營(yíng)養(yǎng)師的主要關(guān)注點(diǎn)。

10.B

解析思路：維生素D主要存在于動(dòng)物性食品和經(jīng)過(guò)紫外線照射的食品中，牛奶是其中之一。

11.B

解析思路：鈣主要存在于乳制品和綠葉蔬菜中，牛奶是鈣的良好來(lái)源。

12.D

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟和豆類中，水果不是鐵的主要來(lái)源。

13.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，雞蛋不是維生素E的主要來(lái)源。

14.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅(jiān)果和種子中，蔬菜不是維生素B1的主要來(lái)源。

15.A

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物性食品和乳制品中，蔬菜不是維生素B2的主要來(lái)源。

16.B

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、家禽和魚(yú)類中，蔬菜不是維生素B3的主要來(lái)源。

17.C

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、堅(jiān)果和種子中，蔬菜不是維生素B5的主要來(lái)源。

18.D

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚(yú)類、家禽和豆類中，蔬菜不是維生素B6的主要來(lái)源。

19.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，雞蛋是維生素B12的良好來(lái)源。

20.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和發(fā)酵食品中，蔬菜是維生素K的良好來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)綜合考慮個(gè)人飲食習(xí)慣、健康狀況、年齡和性別等因素。

2.ABCD

解析思路：抗氧化物質(zhì)廣泛存在于蔬菜、水果、豆類和堅(jiān)果中，這些食物都富含抗氧化物質(zhì)。

3.ABCD

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源包括肉類、魚(yú)類、蛋類和豆類，這些食物都含有完整的氨基酸譜。

4.ABCD

解析思路：膳食纖維廣泛存在于蔬菜、水果、粗糧和豆類中，這些食物都富含膳食纖維。

5.AD

解析思路：維生素A主要存在于富含β-胡蘿卜素的植物性食品中，胡蘿卜和紅薯都富含β-胡蘿卜素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，除了關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要了解客戶的健康狀況，以便提供更全面的營(yíng)養(yǎng)建議。

2.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不足都會(huì)對(duì)身體健康造成危害，營(yíng)養(yǎng)師需要關(guān)注并調(diào)整客戶的飲食結(jié)構(gòu)。

3.√

解析思路：膳食指南的制定應(yīng)根據(jù)個(gè)人的身體狀況和需求進(jìn)行調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

4.√

解析思路：食物過(guò)敏是營(yíng)養(yǎng)師需要關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題之一，因?yàn)檫^(guò)敏反應(yīng)可能影響客戶的營(yíng)養(yǎng)攝入。

5.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，除了關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還應(yīng)考慮食物的口感和烹飪方法，以提高客戶的飲食滿意度。

6.√

解析思路：膳食平衡是指攝入的食物種類和數(shù)量都要合理，以確保身體獲得所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。

7.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循“因人而異”的原則，根據(jù)不同個(gè)體的需求提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)建議。

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