營(yíng)養(yǎng)師考試批判性思維題目及答案

營(yíng)養(yǎng)師考試批判性思維題目及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)需要考慮的因素？

A.個(gè)體健康狀況

B.食物過(guò)敏史

C.個(gè)人口味偏好

D.當(dāng)?shù)貧夂驐l件

2.營(yíng)養(yǎng)密度高的食物指的是？

A.能量密度高的食物

B.營(yíng)養(yǎng)成分豐富的食物

C.含水量高的食物

D.熱量低的食物

3.以下哪項(xiàng)不是膳食纖維的主要來(lái)源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.下列哪項(xiàng)不是維生素D的主要來(lái)源？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.乳制品

6.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見(jiàn)的問(wèn)題是？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素缺乏

C.礦物質(zhì)缺乏

D.脂肪攝入過(guò)多

7.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)常用的工具？

A.24小時(shí)膳食回顧

B.三餐食物記錄

C.體重指數(shù)（BMI）

D.心理測(cè)試

8.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物是？

A.糖果

B.水果

C.蔬菜

D.面包

9.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在制定孕婦膳食計(jì)劃時(shí)需要考慮的因素？

A.孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求

B.孕婦的飲食習(xí)慣

C.孕婦的體重

D.孕婦的年齡

10.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物是？

A.紅肉

B.白肉

C.植物油

D.碳水化合物

11.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)常用的指標(biāo)？

A.血糖

B.血脂

C.血壓

D.心理狀態(tài)

12.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物是？

A.鹽

B.醬油

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在制定運(yùn)動(dòng)員膳食計(jì)劃時(shí)需要考慮的因素？

A.運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

B.運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求

C.運(yùn)動(dòng)員的體重

D.運(yùn)動(dòng)員的年齡

14.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)減肥者飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物是？

A.高熱量食物

B.低熱量食物

C.高脂肪食物

D.高糖食物

15.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)常用的方法？

A.面試

B.視頻觀察

C.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

D.心理測(cè)試

16.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)心血管疾病患者飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物是？

A.動(dòng)物油

B.植物油

C.糖

D.鹽

17.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在制定老年人膳食計(jì)劃時(shí)需要考慮的因素？

A.老年人的營(yíng)養(yǎng)需求

B.老年人的飲食習(xí)慣

C.老年人的體重

D.老年人的年齡

18.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)兒童飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物是？

A.糖果

B.水果

C.蔬菜

D.飲料

19.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)常用的指標(biāo)？

A.血糖

B.血脂

C.血壓

D.心理狀態(tài)

20.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物是？

A.糖果

B.水果

C.蔬菜

D.飲料

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.個(gè)體健康狀況

B.食物過(guò)敏史

C.個(gè)人口味偏好

D.家庭經(jīng)濟(jì)狀況

2.膳食指南中推薦的“食物多樣”包括哪些食物類別？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動(dòng)物性食物類

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豬肝

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體重指數(shù)（BMI）是唯一需要考慮的指標(biāo)。（）

2.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

3.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦低熱量食物。（）

4.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時(shí)，應(yīng)限制所有含糖食物的攝入。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)是唯一需要考慮的方法。（）

6.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦低脂肪食物。（）

7.營(yíng)養(yǎng)師在制定運(yùn)動(dòng)員膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦高熱量食物。（）

8.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)減肥者飲食時(shí)，應(yīng)限制所有高熱量食物的攝入。（）

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，血糖是唯一需要考慮的指標(biāo)。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)心血管疾病患者飲食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦低鹽食物。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D解析：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，主要考慮個(gè)體的健康狀況、食物過(guò)敏史和個(gè)人口味偏好，而當(dāng)?shù)貧夂驐l件通常不是主要因素。

2.B解析：營(yíng)養(yǎng)密度高的食物指的是在提供相對(duì)較少能量的同時(shí)，提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.D解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如谷物、蔬菜和水果，而肉類通常不是膳食纖維的主要來(lái)源。

4.A解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

5.D解析：維生素D的主要來(lái)源是陽(yáng)光照射皮膚產(chǎn)生的內(nèi)源性維生素D，以及魚肝油、魚類、雞蛋和乳制品等食物。

6.A解析：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見(jiàn)的問(wèn)題是蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良，表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩和體重下降。

7.D解析：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的工具包括膳食回顧、食物記錄和生理指標(biāo)檢測(cè)，而心理測(cè)試不是常規(guī)工具。

8.C解析：糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先推薦蔬菜，因?yàn)槭卟烁缓攀忱w維和維生素，有助于控制血糖。

9.D解析：營(yíng)養(yǎng)師在制定孕婦膳食計(jì)劃時(shí)，主要考慮孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和體重，而年齡不是主要因素。

10.B解析：老年人應(yīng)優(yōu)先推薦白肉，因?yàn)榘兹獗燃t肉含有更低的飽和脂肪和膽固醇。

11.D解析：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的指標(biāo)包括血糖、血脂、血壓和營(yíng)養(yǎng)素水平，而心理狀態(tài)不是常規(guī)指標(biāo)。

12.D解析：高血壓患者應(yīng)優(yōu)先推薦低鹽食物，以幫助控制血壓。

13.D解析：營(yíng)養(yǎng)師在制定運(yùn)動(dòng)員膳食計(jì)劃時(shí)，主要考慮運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、營(yíng)養(yǎng)需求和體重，而年齡不是主要因素。

14.B解析：減肥者應(yīng)優(yōu)先推薦低熱量食物，以幫助減少能量攝入，實(shí)現(xiàn)減肥目標(biāo)。

15.D解析：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的方法包括面試、觀察和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，而心理測(cè)試不是常規(guī)方法。

16.B解析：心血管疾病患者應(yīng)優(yōu)先推薦植物油，因?yàn)橹参镉透缓伙柡椭舅?，有助于降低血脂?/p>

17.D解析：營(yíng)養(yǎng)師在制定老年人膳食計(jì)劃時(shí)，主要考慮老年人的營(yíng)養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣和體重，而年齡不是主要因素。

18.B解析：兒童應(yīng)優(yōu)先推薦水果，因?yàn)樗缓S生素和礦物質(zhì)，有助于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

19.D解析：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的指標(biāo)包括血糖、血脂、血壓和營(yíng)養(yǎng)素水平，而心理狀態(tài)不是常規(guī)指標(biāo)。

20.C解析：糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先推薦蔬菜，因?yàn)槭卟烁缓攀忱w維和維生素，有助于控制血糖。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCD解析：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要綜合考慮個(gè)體健康狀況、食物過(guò)敏史、個(gè)人口味偏好和家庭經(jīng)濟(jì)狀況。

2.ABCD解析：膳食指南推薦的“食物多樣”包括谷物類、蔬菜類、水果類和動(dòng)物性食物類，以提供全面的營(yíng)養(yǎng)。

3.ABC解析：鈣主要存在于奶制品、豆制品、蔬菜和水果中，是人體鈣的主要來(lái)源。

4.ABC解析：鐵主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蔬菜和水果中，是人體鐵的主要來(lái)源。

5.ABC解析：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄、橙子和豬肝中，是維生素A的主要來(lái)源。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：體重指數(shù)（BMI）是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的一個(gè)指標(biāo)，但不是唯一的指標(biāo)。

2.√解析：膳食纖維有助于降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。

3.×解析：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和能量密度，但不是優(yōu)先推薦低熱量食物。

4.×解析：糖尿病患者應(yīng)限制高糖食物的攝入，但不是限制所有含糖食物的攝入。

5.×解析：實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的一種方法，但不是唯