深入解析營(yíng)養(yǎng)師試題及答案技巧

深入解析營(yíng)養(yǎng)師試題及答案技巧姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

B.營(yíng)養(yǎng)素的作用與代謝

C.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系

D.營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系

參考答案：A

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素

參考答案：A

3.蛋白質(zhì)的主要生理功能是什么？

A.構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量

B.構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理功能、儲(chǔ)存能量

C.構(gòu)成組織、儲(chǔ)存能量、供給能量

D.構(gòu)成組織、儲(chǔ)存能量、調(diào)節(jié)生理功能

參考答案：A

4.脂肪的主要生理功能是什么？

A.構(gòu)成細(xì)胞膜、供給能量、調(diào)節(jié)體溫

B.構(gòu)成細(xì)胞膜、調(diào)節(jié)體溫、儲(chǔ)存能量

C.構(gòu)成細(xì)胞膜、儲(chǔ)存能量、供給能量

D.構(gòu)成細(xì)胞膜、供給能量、調(diào)節(jié)體溫

參考答案：C

5.碳水化合物的生理功能是什么？

A.供給能量、構(gòu)成細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理功能

B.供給能量、儲(chǔ)存能量、調(diào)節(jié)體溫

C.供給能量、調(diào)節(jié)體溫、構(gòu)成細(xì)胞

D.供給能量、儲(chǔ)存能量、調(diào)節(jié)生理功能

參考答案：A

6.維生素A的主要功能是什么？

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、維持皮膚健康

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、維持骨骼健康

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持骨骼健康、維持皮膚健康

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持骨骼健康、增強(qiáng)免疫力

參考答案：A

7.維生素C的主要功能是什么？

A.促進(jìn)鐵的吸收、增強(qiáng)免疫力、抗氧化

B.促進(jìn)鐵的吸收、抗氧化、維持骨骼健康

C.促進(jìn)鐵的吸收、維持骨骼健康、增強(qiáng)免疫力

D.促進(jìn)鐵的吸收、增強(qiáng)免疫力、維持骨骼健康

參考答案：A

8.礦物質(zhì)鈣的主要生理功能是什么？

A.維持骨骼健康、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)肌肉收縮

B.維持骨骼健康、調(diào)節(jié)肌肉收縮、參與神經(jīng)傳導(dǎo)

C.維持骨骼健康、調(diào)節(jié)肌肉收縮、參與神經(jīng)傳導(dǎo)

D.維持骨骼健康、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)肌肉收縮

參考答案：B

9.礦物質(zhì)鐵的主要生理功能是什么？

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、參與血紅蛋白合成

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、參與血紅蛋白合成、增強(qiáng)免疫力

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、維持骨骼健康

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持骨骼健康、參與血紅蛋白合成

參考答案：B

10.膳食纖維的主要生理功能是什么？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、維持血糖穩(wěn)定

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、維持血糖穩(wěn)定、降低膽固醇

C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、維持血糖穩(wěn)定

D.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、維持血糖穩(wěn)定、降低膽固醇

參考答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.米飯

D.蔬菜

參考答案：AB

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋(píng)果

D.牛奶

參考答案：AB

3.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.土豆

D.蔬菜

參考答案：ABD

4.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.牛奶

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.蛋白

參考答案：ABD

5.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋

D.豆類(lèi)

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

參考答案：×

2.肥胖是指體內(nèi)脂肪儲(chǔ)備過(guò)多。（）

參考答案：√

3.食物中毒是由于食物中的有害物質(zhì)引起的。（）

參考答案：√

4.營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖是相反的兩種營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。（）

參考答案：×

5.膳食纖維對(duì)身體健康有重要作用。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康影響的一門(mén)科學(xué)，因此選擇A。

2.A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

解析思路：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，它們對(duì)維持人體健康至關(guān)重要。

3.A.構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，同時(shí)參與調(diào)節(jié)生理功能和供給能量。

4.C.構(gòu)成細(xì)胞膜、儲(chǔ)存能量、供給能量

解析思路：脂肪是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，同時(shí)也是儲(chǔ)存能量和供給能量的重要來(lái)源。

5.A.供給能量、構(gòu)成細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理功能

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，同時(shí)參與構(gòu)成細(xì)胞和調(diào)節(jié)生理功能。

6.A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、維持皮膚健康

解析思路：維生素A對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力和維持皮膚健康有重要作用。

7.A.促進(jìn)鐵的吸收、增強(qiáng)免疫力、抗氧化

解析思路：維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，增強(qiáng)免疫力，并具有抗氧化作用。

8.B.維持骨骼健康、調(diào)節(jié)肌肉收縮、參與神經(jīng)傳導(dǎo)

解析思路：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，同時(shí)參與調(diào)節(jié)肌肉收縮和神經(jīng)傳導(dǎo)。

9.B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、參與血紅蛋白合成、增強(qiáng)免疫力

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與血紅蛋白合成，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)免疫力有重要作用。

10.C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、維持血糖穩(wěn)定

解析思路：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇，并有助于維持血糖穩(wěn)定。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：雞蛋和魚(yú)肉都是富含蛋白質(zhì)的食物，而米飯和蔬菜則不是。

2.AB

解析思路：番茄和胡蘿卜都富含維生素A，而蘋(píng)果和牛奶則不是。

3.ABD

解析思路：柑橘、西紅柿和蔬菜都富含維生素C，而土豆則不是。

4.ABD

解析思路：牛奶、魚(yú)肉和蔬菜都富含礦物質(zhì)鈣，而蛋白則不是。

5.ABCD

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜、蛋和豆類(lèi)都富含礦物質(zhì)鐵。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。

2.√

解析思路：肥胖是指體內(nèi)脂肪儲(chǔ)備過(guò)多，超過(guò)正常范圍。

3.√