深扒營(yíng)養(yǎng)師證考試知識(shí)點(diǎn)試題及答案

深扒營(yíng)養(yǎng)師證考試知識(shí)點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)

B.食品與營(yíng)養(yǎng)

C.食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)

D.食物與人體健康

2.蛋白質(zhì)的主要功能是什么？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.提供能量

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.以上都是

3.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.人體必需的常量元素有哪些？

A.鈣、磷、鉀

B.鐵、鋅、硒

C.碳、氫、氧

D.以上都是

5.膳食纖維的主要來(lái)源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

6.下列哪種食物富含鈣？

A.肉類

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

7.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.以上都是

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.以上都是

9.人體必需的微量元素有哪些？

A.鐵、鋅、硒

B.鈣、磷、鉀

C.碳、氫、氧

D.以上都是

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.以上都是

11.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致哪些疾??？

A.貧血

B.肥胖

C.心臟病

D.以上都是

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.以上都是

13.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.以上都是

14.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.以上都是

15.人體必需的常量元素有哪些？

A.鈣、磷、鉀

B.鐵、鋅、硒

C.碳、氫、氧

D.以上都是

16.膳食纖維的主要來(lái)源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

17.下列哪種食物富含鈣？

A.肉類

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

18.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.以上都是

19.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.以上都是

20.人體必需的微量元素有哪些？

A.鐵、鋅、硒

B.鈣、磷、鉀

C.碳、氫、氧

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過(guò)量

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.以上都是

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.以上都是

4.下列哪些食物富含鈣？

A.肉類

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

6.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

9.鉀是維持心臟功能的重要元素。（）

10.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)，關(guān)注食物對(duì)人體健康的影響。

2.D

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、提供能量以及調(diào)節(jié)生理功能。

3.C

解析思路：抗壞血酸是維生素C的別名，它對(duì)于人體健康至關(guān)重要。

4.A

解析思路：人體必需的常量元素包括鈣、磷、鉀等，這些元素在人體內(nèi)含量較多。

5.D

解析思路：膳食纖維主要來(lái)源于谷物、蔬菜和水果，對(duì)維持腸道健康有重要作用。

6.C

解析思路：海產(chǎn)品中含有豐富的鈣，對(duì)骨骼和牙齒的健康有益。

7.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于食物攝入不平衡導(dǎo)致的，可能是攝入不足或過(guò)量。

8.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，對(duì)增強(qiáng)免疫力有幫助。

9.A

解析思路：人體必需的微量元素包括鐵、鋅、硒等，它們?cè)谌梭w內(nèi)含量較少但對(duì)健康至關(guān)重要。

10.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，具有抗氧化作用。

11.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，使人更容易受到疾病的侵襲。

12.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅(jiān)果中，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康有益。

13.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于食物攝入不平衡導(dǎo)致的，可能是攝入不足或過(guò)量。

14.D

解析思路：維生素D主要存在于魚(yú)類、蛋黃和強(qiáng)化食品中，對(duì)骨骼健康有益。

15.A

解析思路：人體必需的常量元素包括鈣、磷、鉀等，這些元素在人體內(nèi)含量較多。

16.D

解析思路：膳食纖維主要來(lái)源于谷物、蔬菜和水果，對(duì)維持腸道健康有重要作用。

17.C

解析思路：海產(chǎn)品中含有豐富的鈣，對(duì)骨骼和牙齒的健康有益。

18.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于食物攝入不平衡導(dǎo)致的，可能是攝入不足或過(guò)量。

19.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，對(duì)增強(qiáng)免疫力有幫助。

20.A

解析思路：人體必需的微量元素包括鐵、鋅、硒等，它們?cè)谌梭w內(nèi)含量較少但對(duì)健康至關(guān)重要。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括食物攝入不足、攝入過(guò)多和攝入不平衡。

2.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于肉類、蛋類、豆類等食物中，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

3.ABC

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和富含胡蘿卜素的食物中。

4.ABC

解析思路：鈣主要存在于奶制品、海產(chǎn)品和綠葉蔬菜中，對(duì)骨骼健康有益。

5.ABCD

解析思路：膳食纖維主要來(lái)源于谷物、蔬菜和水果，對(duì)維持腸道健康有重要作用。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，使人更容易受到疾病的侵襲。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于維持身體結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。

3.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。

4.√

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

5.√

解析思路：膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致貧血，因?yàn)槿狈﹁F等造血原