2024年?duì)I養(yǎng)師考試常見誤區(qū)與試題答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試常見誤區(qū)與試題答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)維生素E？

A.雞蛋

B.紅薯

C.魚肝油

D.燕麥

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種營養(yǎng)素在體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.土豆

C.面包

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.土豆

C.面包

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.土豆

C.面包

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

15.以下哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

16.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.橙子

C.香蕉

D.檸檬

17.以下哪種食物富含鎂？

A.杏仁

B.芝麻

C.花生

D.麥片

18.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.奶制品

D.水果

19.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.雞蛋

C.豬肝

D.水果

20.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.豆類

E.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.花生

D.麥片

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.面條

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.奶制品

E.植物油

5.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

E.豆類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.過量攝入蛋白質(zhì)會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（）

3.食鹽過量會導(dǎo)致高血壓。（）

4.糖尿病患者不能攝入糖分。（）

5.肥胖癥患者需要限制脂肪攝入。（）

6.兒童生長發(fā)育期需要增加鈣質(zhì)攝入。（）

7.長期缺乏維生素會導(dǎo)致免疫力下降。（）

8.營養(yǎng)不良患者可以通過增加食物攝入量來改善。（）

9.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

10.營養(yǎng)不良患者可以通過補(bǔ)充營養(yǎng)素來改善。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中，魚肝油雖然也含有維生素E，但不是最豐富的來源。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。

3.D

解析思路：維生素是人體無法合成的營養(yǎng)素，必須通過食物攝取。

4.C

解析思路：奶制品是鈣的良好來源，如牛奶、酸奶、奶酪等。

5.A

解析思路：豬肝是鐵的良好來源，鐵對于預(yù)防貧血非常重要。

6.A

解析思路：番茄富含維生素C，是一種常見的抗氧化食物。

7.C

解析思路：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動和預(yù)防便秘。

8.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類、豆類和堅(jiān)果中，魚肉中含有一定量的維生素B1。

9.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、蛋黃、牛奶和綠葉蔬菜中。

10.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類和奶制品。

11.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜素豐富的食物中，如胡蘿卜、南瓜、菠菜等。

12.C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和奶制品中。

13.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、魚肝油和奶油中。

14.A

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽類和貝類。

15.A

解析思路：硒主要存在于海鮮、堅(jiān)果、谷類和動物肝臟中。

16.A

解析思路：鉀主要存在于水果、蔬菜和堅(jiān)果中，蘋果富含鉀。

17.A

解析思路：鎂主要存在于全谷類、堅(jiān)果、種子和綠葉蔬菜中。

18.A

解析思路：鐵主要存在于動物性食品中，豬肝是鐵的良好來源。

19.A

解析思路：鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆類中。

20.A

解析思路：碘主要存在于海產(chǎn)品中，如海帶、紫菜等。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)廣泛存在于各種食物中，包括肉類、蛋類、海產(chǎn)品和豆類。

2.AB

解析思路：脂肪主要存在于植物油、動物油、堅(jiān)果和種子中。

3.ABCDE

解析思路：碳水化合物廣泛存在于各種食物中，包括米飯、面包、面條、蔬菜和水果。

4.ABCD

解析思路：維生素廣泛存在于各種食物中，包括蔬菜、水果、動物性和植物性食品。

5.ABCDE

解析思路：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，包括蔬菜、水果、肉類、海產(chǎn)品和豆類。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。

2.√

解析思路：過量攝入蛋白質(zhì)會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致腎臟疾病。

3.√

解析思路：食鹽過量會導(dǎo)致血壓升高，是高血壓的重要風(fēng)險(xiǎn)因素。

4.×

解析思路：糖尿病患者可以適量攝入糖分，關(guān)鍵是要控制總熱量攝入。

5.√

解析思路：肥胖癥患者需要限制脂肪攝入，以減少熱量攝入，幫助減肥。

6.√

解析思路：兒童生長發(fā)育期需要增加鈣質(zhì)攝入，以支持骨骼和牙齒的發(fā)育。

7.√

解析思路：長期缺乏維生素會導(dǎo)