營養(yǎng)師資格證常見問題與試題答案

營養(yǎng)師資格證常見問題與試題答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.飲食管理

C.心理咨詢

D.疾病診斷

參考答案：B

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

3.蛋白質(zhì)的來源不包括：

A.肉類

B.豆類

C.米面

D.水果

參考答案：D

4.人體必需的六大營養(yǎng)素是：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、脂肪

參考答案：A

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

參考答案：D

6.營養(yǎng)不良的主要原因是：

A.飲食不均衡

B.疾病

C.藥物副作用

D.心理因素

參考答案：A

7.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的是：

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

參考答案：A

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

9.營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)是：

A.肌肉萎縮

B.生長發(fā)育遲緩

C.貧血

D.消化不良

參考答案：B

10.蛋白質(zhì)的主要功能是：

A.提供能量

B.構(gòu)成細(xì)胞

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長發(fā)育

參考答案：B

11.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

參考答案：A

12.營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)是：

A.肥胖

B.生長發(fā)育遲緩

C.貧血

D.消化不良

參考答案：A

13.蛋白質(zhì)的食物來源包括：

A.肉類、豆類、蛋類

B.肉類、豆類、蔬菜

C.肉類、豆類、水果

D.肉類、豆類、糖類

參考答案：A

14.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

15.營養(yǎng)不良的典型癥狀是：

A.肌肉萎縮

B.生長發(fā)育遲緩

C.貧血

D.消化不良

參考答案：C

16.蛋白質(zhì)的食物來源不包括：

A.肉類

B.豆類

C.米面

D.水果

參考答案：D

17.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

參考答案：D

18.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致：

A.肥胖

B.生長發(fā)育遲緩

C.貧血

D.消化不良

參考答案：A

19.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

20.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括：

A.均衡飲食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.保持良好睡眠

D.以上都是

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

參考答案：ABCDEF

2.蛋白質(zhì)的食物來源包括：

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.水果

E.蔬菜

F.米面

參考答案：ABC

3.營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)有：

A.肌肉萎縮

B.生長發(fā)育遲緩

C.貧血

D.消化不良

E.心理障礙

F.免疫力下降

參考答案：ABCDF

4.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致：

A.肥胖

B.生長發(fā)育遲緩

C.貧血

D.消化不良

E.免疫力下降

F.心理障礙

參考答案：AEF

5.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括：

A.均衡飲食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.保持良好睡眠

D.定期體檢

E.心理健康

F.社會(huì)支持

參考答案：ABCDEF

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。（）

參考答案：√

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

參考答案：×（碳水化合物是人體能量的主要來源）

3.蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。（）

參考答案：√

4.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。（）

參考答案：√

5.營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病。（）

參考答案：√

6.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（）

參考答案：√

7.飲食不均衡會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

參考答案：√

8.適量運(yùn)動(dòng)有助于改善營養(yǎng)狀況。（）

參考答案：√

9.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施主要是通過飲食調(diào)整。（）

參考答案：√

10.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食治療。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的飲食指導(dǎo)，幫助改善人們的營養(yǎng)狀況，因此選擇B。

2.A

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中，雞蛋也含有一定量的鈣質(zhì)，但相較于其他食物，鈣含量較低。

3.C

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要來源于肉類、豆類、蛋類等食物，米面主要提供碳水化合物，不屬于蛋白質(zhì)來源。

4.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這是營養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)。

5.D

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜等食物中，胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

6.A

解析思路：營養(yǎng)不良主要是由于飲食不均衡、攝入不足或吸收不良等原因?qū)е碌模虼诉x擇A。

7.A

解析思路：鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)，主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。

8.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

9.B

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，因?yàn)闋I養(yǎng)不足會(huì)影響身體各器官和系統(tǒng)的正常發(fā)育。

10.B

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成細(xì)胞，參與人體的生長發(fā)育、修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能等。

11.A

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物肝臟、紅肉、豆類等食物中，雞蛋也含有一定量的鐵質(zhì)。

12.A

解析思路：營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)高血壓、糖尿病等慢性疾病。

13.A

解析思路：蛋白質(zhì)的食物來源主要包括肉類、豆類、蛋類等，這些食物富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。

14.B

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、肉類、豆類等食物中，大米含有一定量的維生素B1。

15.C

解析思路：營養(yǎng)不良的典型癥狀是貧血，因?yàn)槿狈﹁F質(zhì)會(huì)影響血紅蛋白的合成。

16.D

解析思路：蛋白質(zhì)的食物來源不包括水果，水果主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

17.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果、種子等食物中，水果也含有一定量的維生素E。

18.A

解析思路：營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，肥胖是許多慢性疾病的危險(xiǎn)因素。

19.C

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品、全谷物等食物中，蔬菜也含有一定量的維生素B2。

20.D

解析思路：預(yù)防營養(yǎng)不良需要綜合措施，包括均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、保持良好睡眠等。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這些是維持人體健康的基礎(chǔ)。

2.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)的食物來源主要包括肉類、豆類、蛋類等，這些食物富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。

3.ABCDF

解析思路：營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)包括肌肉萎縮、生長發(fā)育遲緩、貧血、免疫力下降等，這些癥狀都與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

4.AEF

解析思路：營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，肥胖是高血壓、糖尿病等慢性疾病的危險(xiǎn)因素，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致免疫力下降和心理障礙。

5.ABCDEF

解析思路：預(yù)防營養(yǎng)不良需要綜合措施，包括均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、保持良好睡眠、定期體檢、心理健康和社會(huì)支持等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，因此這個(gè)說法是正確的。

2.×

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，脂肪雖然也能提供能量，但不是主要來源。

3.√

解析思路：蔬菜和水果富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康至關(guān)重要。

4.√

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，使人容易感染疾病。

5.√

解析思路：營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，肥胖是許多慢性疾病的危險(xiǎn)因素。

6.√

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)增加腎臟負(fù)