2024年營養(yǎng)師考試全方位準備試題

2024年營養(yǎng)師考試全方位準備試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.粗糧

C.雞蛋

D.牛奶

4.人體能量來源的主要物質(zhì)是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

5.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.飲料

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.飲料

7.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.飲料

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.飲料

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.面包

D.飲料

14.下列哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

15.下列哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.谷物

C.奶制品

D.肉類

16.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.豆腐

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.魚類

C.雞蛋

D.面包

18.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.飲料

19.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.飲料

20.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.飲料

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

2.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.芝麻

D.牛奶

3.下列哪些食物屬于高糖食物？

A.精白米

B.粗糧

C.水果

D.飲料

4.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

5.下列哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.魚肝油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

2.膳食纖維對人體的健康沒有益處。（）

3.蛋白質(zhì)是人體能量來源的主要物質(zhì)。（）

4.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

5.鈣質(zhì)對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。（）

6.鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要元素。（）

7.鋅對人體的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

8.維生素A有助于保護視力。（）

9.維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。（）

10.維生素C有助于增強免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：維生素C，又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，對人體健康至關(guān)重要。

2.A

解析：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.B

解析：粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。

4.C

解析：糖類是人體能量來源的主要物質(zhì)，也是人體最經(jīng)濟的能量來源。

5.B

解析：牛奶是鈣質(zhì)的重要來源，有助于維持骨骼和牙齒的健康。

6.A

解析：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來源。

7.A

解析：豬肉富含鋅，鋅對于人體的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。

8.B

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

9.A

解析：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

10.C

解析：蘋果富含維生素C，有助于增強免疫力。

11.A

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

12.B

解析：芝麻富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜。

13.A

解析：菠菜富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康有重要作用。

14.B

解析：蔬菜富含鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

15.B

解析：谷物富含鎂，鎂對于神經(jīng)和肌肉功能有重要作用。

16.A

解析：芝麻富含硒，硒是一種重要的抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基損害。

17.A

解析：海帶富含碘，是預(yù)防甲狀腺腫大和維持甲狀腺功能的重要食物來源。

18.A

解析：豬肝富含鐵，是預(yù)防貧血的良好食物來源。

19.A

解析：豬肉富含鋅，鋅對于人體的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。

20.A

解析：牛奶富含鈣，是維持骨骼和牙齒健康的重要食物來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：雞蛋、魚肉和豆腐都是高蛋白食物，而米飯主要提供碳水化合物。

2.BC

解析：魚肉和芝麻都富含脂肪，而雞蛋和牛奶的脂肪含量相對較低。

3.ACD

解析：精白米、水果和飲料都是高糖食物，而粗糧的糖分含量相對較低。

4.ABC

解析：粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。

5.AD

解析：牛奶和魚肝油都是高鈣食物，有助于維持骨骼和牙齒的健康。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，不是10種。

2.×

解析：膳食纖維對人體的健康有益，有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇和維持腸道健康。

3.×

解析：糖類是人體能量來源的主要物質(zhì)，但蛋白質(zhì)和脂肪也是重要的能量來源。

4.√

解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，預(yù)防佝僂病。

5.√

解析：鈣質(zhì)對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

6.√

解析：鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要元素，有助于預(yù)防貧