2024年營養(yǎng)師考試科目解析試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試科目解析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.氯

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.番茄

C.胡蘿卜

D.雞蛋

3.人體內(nèi)能量代謝的主要物質(zhì)是？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

4.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼生長最為重要？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.番茄

C.胡蘿卜

D.植物油

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.氯

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼生長最為重要？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有11種。（）

2.人體所需的必需脂肪酸共有9種。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

4.蛋白質(zhì)可以促進生長發(fā)育。（）

5.鈣對于維持骨骼健康非常重要。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

8.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

9.維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

10.鐵是人體血紅蛋白的主要成分。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：鈣、磷、氯都是人體必需的常量元素，而鐵是微量元素，因此選C。

2.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素A。

3.B

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。

4.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼生長至關(guān)重要。

5.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，有助于腸道健康。

6.A

解析思路：鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中，雞蛋也含有一定量的鈣。

7.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

8.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中。

9.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果、種子和豆類中。

10.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、蛋黃、牛奶和綠葉蔬菜中。

11.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中。

12.A

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉類、家禽、魚類和蔬菜中。

13.C

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、家禽、魚類、豆類和堅果中。

14.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、家禽、魚類和奶制品。

15.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、豆類和植物油中。

16.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

17.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中。

18.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚卵和奶制品中。

19.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中。

20.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、豆類和植物油中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：鈣、磷、氯都是人體必需的常量元素。

2.CD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

3.ABC

解析思路：鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中，雞蛋也含有一定量的鈣。

4.AD

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼生長至關(guān)重要。

5.CD

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果、種子和豆類中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種。

2.×

解析思路：人體所需的必需脂肪酸共有9種。

3.×

解析思路：維生素C可以增強免疫力，但不能直接預(yù)防感冒。

4.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)，對生長發(fā)育至關(guān)重要。

5.√

解析思路：鈣對于維持骨骼健康非常重要。

6.×

解析思路：脂肪是人體能量的重要來源