營(yíng)養(yǎng)師考試考前沖刺試題與解答

營(yíng)養(yǎng)師考試考前沖刺試題與解答姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素B1？

A.米飯

B.面包

C.花生

D.玉米

2.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鉀

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.人體能量來源的主要物質(zhì)是？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.人體所需的必需脂肪酸共有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

4.以下哪些食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體能量來源的主要物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體必需的微量元素。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質(zhì)。（）

4.維生素是人體必需的微量元素。（）

5.水果富含膳食纖維。（）

6.蔬菜富含維生素A。（）

7.雞蛋富含維生素B1。（）

8.面包富含維生素B2。（）

9.水果富含維生素E。（）

10.雞蛋富含鈣。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.D?；ㄉ缓S生素B1，而米飯、面包主要提供碳水化合物，蔬菜和水果主要提供維生素和礦物質(zhì)。

2.C。鐵是人體必需的微量元素，而鈣、鎂、鉀屬于常量元素。

3.A。人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C。蔬菜富含膳食纖維，而雞蛋、魚肉主要提供蛋白質(zhì)，水果也含有一定量的膳食纖維但不如蔬菜豐富。

5.B。碳水化合物是人體能量來源的主要物質(zhì)，蛋白質(zhì)和脂肪也提供能量，但比例相對(duì)較低。

6.D。水果富含維生素C，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，蔬菜含有維生素C但含量不如水果。

7.B。人體所需的必需脂肪酸共有3種，包括亞油酸、α-亞麻酸和花生四烯酸。

8.D。水果富含維生素A，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，蔬菜也含有維生素A但含量不如水果。

9.A。雞蛋富含維生素B1，而面包主要提供碳水化合物，蔬菜和水果含有維生素B1但含量不如雞蛋。

10.D。水果富含維生素E，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，蔬菜含有維生素E但含量不如水果。

11.C。蔬菜富含鈣，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，水果含有鈣但含量不如蔬菜。

12.D。水果富含鐵，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，蔬菜含有鐵但含量不如水果。

13.C。蔬菜富含鎂，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，水果含有鎂但含量不如蔬菜。

14.C。蔬菜富含鉀，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，水果含有鉀但含量不如蔬菜。

15.D。水果富含鋅，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，蔬菜含有鋅但含量不如水果。

16.C。蔬菜富含硒，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，水果含有硒但含量不如蔬菜。

17.C。蔬菜富含碘，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，水果含有碘但含量不如蔬菜。

18.D。水果富含鐵，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，蔬菜含有鐵但含量不如水果。

19.D。水果富含鋅，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，蔬菜含有鋅但含量不如水果。

20.C。蔬菜富含鈣，而雞蛋、面包主要提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，水果含有鈣但含量不如蔬菜。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.ADE。雞蛋、蔬菜、水果和肉類都富含蛋白質(zhì)，面包主要提供碳水化合物。

2.CD。蔬菜和水果都富含膳食纖維，而雞蛋、面包和油脂含量較低。

3.CD。蔬菜和水果都富含維生素A，而雞蛋、面包和油脂含量較低。

4.ABCD。雞蛋、面包、蔬菜和水果都含有維生素B1，油脂含量較低。

5.CD。水果和蔬菜都富含維生素C，而雞蛋、面包和油脂含量較低。

三、判斷題答案：

1.×。蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成的基本物質(zhì)，而非能量來源的主要物質(zhì)。

2.×。脂肪是人體能量來源的重要物質(zhì)，但不是微量元素。

3.√。碳水化合物